衛生行政 100 年食品與環境衛生學概要考古題（共 5 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/health-administration/100-%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%88%87%E7%92%B0%E5%A2%83%E8%A1%9B%E7%94%9F%E5%AD%B8%E6%A6%82%E8%A6%81

第 1 題
解釋下列名詞在食品安全衛生學之意義。（30 分）
㈠腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）之食物中毒。
㈡硼酸症之食物中毒。
㈢塑化劑（起雲劑）之食物污染事件。

第 2 題
試說明食品安全及品質管理體系所必備的五大項目及其內容為何？（25 分）

第 3 題
試說明環境污染物引起之痛痛病（Itai-Itai disease）、烏腳病（Blackfoot disease）和
油症（Oil disease），其致毒物質和中毒症狀。（30 分）

第 4 題
日常生活環境中易發生火災，請說明火災的有害化學物質有那些？及如何防制其傷
害？（15 分）

第 5 題
「生物復育（bioremediation）」是土壤地下水污染整治常使用的技術。請說明生物
復育之概念及其優缺點。（15 分）
六、說明飲用水必須定期監測「大腸桿菌群」及「總菌落數」的目的。「只要增加消毒
劑劑量即可確保飲用水之水質安全」之說法是否合理？（15 分）

題目為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。