衛生行政 100 年食品與環境衛生學考古題（共 5 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/health-administration/100-%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%88%87%E7%92%B0%E5%A2%83%E8%A1%9B%E7%94%9F%E5%AD%B8

第 1 題
請說明：㈠何謂食品添加物；（5 分）㈡我國對於食品添加物使用的管理辦法；（15 分）
㈢訂有管理辦法，為何發生塑化劑事件？（5 分）

第 2 題
㈠何謂「從農場到餐桌」的食品安全管理系統，其包含那些重點？（15 分）㈡請分別說明食
品GHP、CAS、GMP 或是臺灣良好農業規範（Taiwan Good Agriculture Practice，TGAP）
等制度，與「食品履歷及追溯系統」，二者在食品安全管理上的用途差異。（10 分）

第 3 題
我國行政院環境保護署公告的空氣污染指標（PSI）的內容為何？（10 分）說明PSI
值與健康影響的關係。（10 分）

第 4 題
簡單說明水污染指標之生化需氧量（BOD）與化學需氧量（COD）的檢驗原理與方
法，（10 分）以及檢驗方法的優缺點。（10 分）

第 5 題
最近國內發生飲料中含環境荷爾蒙（Environmental Hormones）之塑化劑的重大健康
事件，請說明什麼是環境荷爾蒙，以及對身體的干擾機制。（10 分）

題目為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。