衛生行政 101 年食品與環境衛生學考古題（共 5 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/health-administration/101-%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%88%87%E7%92%B0%E5%A2%83%E8%A1%9B%E7%94%9F%E5%AD%B8

第 1 題
最近泡麵和調味料等食品含有致癌物質雜環毒物（pyrorganic toxicants）又引起重視，請
問雜環毒物包含那些物質？如何形成？（25 分）

第 2 題
臺灣實施健康食品管理法，試問何謂健康食品？並說明健康食品應標示之事項？一
旦業者違反標示規定，最高罰則為何？（25 分）

第 3 題
臺灣核二廠冷卻水排出口曾發生畸形魚（俗稱秘鯛魚）事件，證據顯示是溫排水所
造成，請問溫排水引起畸形魚之機制？如何預防畸形魚之發生？及如何提供證據證
明畸形魚是溫排水所致。（25 分）

第 4 題
試說明室內空氣污染物主要 6 種成分為何？（10 分）

第 5 題
河川污染之監測，採樣現場及實驗室之檢測項目有何不同？（15 分）

題目為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。