衛生行政 102 年食品與環境衛生學概要考古題（共 5 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/health-administration/102-%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%88%87%E7%92%B0%E5%A2%83%E8%A1%9B%E7%94%9F%E5%AD%B8%E6%A6%82%E8%A6%81

第 1 題
硼砂（Borax）、吊白塊（Rongalite）及螢光增白劑（Fluorescein whitening agent）
都是違法的食品添加物，這三種物質可能在那些食品中發現？非法添加的目的何在？
（15 分）

第 2 題
腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是近年來國內細菌性食物中毒的主要病原菌之一，
請說明此菌的特性、感染來源與途徑、中毒症狀及預防此菌中毒的方法。（15 分）

第 3 題
以食用目的、方式、製造加工方法、流程、最終產品形式和攝食量作為分類依據，
健康食品安全性評估分成那四大類？各類應做之毒性評估測試有那些？（20 分）

第 4 題
在工作及職業場所，減少毒性化學物質的暴露有那些方法？（20 分）

第 5 題
「非游離輻射（nonionizing radiation）」有那些種類？並請說明其來源。（20 分）
六、依照我國「廢棄物清理法」第2 條，廢棄物分成那些種類？（10 分）

題目為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。