衛生行政 102 年食品與環境衛生學考古題（共 5 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/health-administration/102-%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%88%87%E7%92%B0%E5%A2%83%E8%A1%9B%E7%94%9F%E5%AD%B8

第 1 題
民國102 年6 月19 日最新修正的「食品衛生管理法」中，第28 條有關食品、食品
添加物、食品用的洗潔劑等，其標示、宣傳或廣告之規定有那三項內容（15 分）？
以及違反各該項內容時，依同法第45 條行政機關分別可處罰新臺幣多少以上至多少
以下之罰鍰（5 分）？

第 2 題
民國99 年發生多起食用真空包裝豆乾產品導致死亡之中毒案例，請問此病原菌的
名稱（中、英文）（2 分）？中毒的症狀（5 分）？毒素的特性與種類（5 分）？
若真空包裝食品要常溫保存時，加工業者要如何加工處理，可防止中毒事件之
發生（3 分）？

第 3 題
何謂登革熱（Dengue fever）？並說明其在臺灣所傳播之病媒、主要症狀與防治
方法。（15 分）

第 4 題
某報國際新聞報導：「上海霧霾預警升級為橙色PM2.5 將直逼300」，請問何謂PM2.5
（包含中英文全名、定義、單位、組成）（8 分）？此物質的來源（6 分）？此物
質如何進入身體以及對健康的危害（6 分）？

第 5 題
請試述下列名詞之意涵：（每小題6 分，共30 分）
㈠銅葉綠素
㈡醬油中「單氯丙二醇」的生成原因
㈢主要空氣污染物「臭氧」的來源
㈣生化需氧量（Biochemical oxygen demand, BOD）
㈤酸雨

題目為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。