衛生行政 102 年食品風險管理研究考古題（共 5 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/health-administration/102-%E9%A3%9F%E5%93%81%E9%A2%A8%E9%9A%AA%E7%AE%A1%E7%90%86%E7%A0%94%E7%A9%B6

第 1 題
請說明一般企業經營中其抗拒變革的原因為何？（20 分）

第 2 題
因不肖業者為使澱粉製品口感更好，將順丁烯二酸酐用於澱粉之修飾，導致其對人
體產生危害，為避免類似事件再度發生，請說明食品原料、食品添加物的使用應如
何品管？（20 分）

第 3 題
成本管理又可分為變動成本（variable cost）、固定成本（fixed cost）、半變動成本
（semivariable cost），請說明這三個名詞之間的差異？並各舉兩例說明之。（20 分）

第 4 題
現階段食品標示發生問題常出於標示不完全，為了使消費者能吃得安心，請問根據
中央主管機關公告之食品器具、食品容器或包裝，應明確標示那些事項？（20 分）

第 5 題
當您的產品已上架後，被消費者舉發商品含有危害食品衛生安全之虞時，請問相關
之各單位應如何處理此事件？（20 分）

題目為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。