衛生行政 103 年食品與環境衛生學概要考古題（共 7 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/health-administration/103-%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%88%87%E7%92%B0%E5%A2%83%E8%A1%9B%E7%94%9F%E5%AD%B8%E6%A6%82%E8%A6%81

第 1 題
請說明霍亂弧菌（Vibrio cholerae）的菌種特性、感染人類的途徑、中毒症狀及預防
的方法。（15 分）

第 2 題
旋毛蟲（Trichinella spiralis）如何感染人類？感染症狀為何？如何防止此寄生蟲感
染的發生？（15 分）

第 3 題
依照「食品良好衛生規範準則」之規定，食品業者運輸管制，應符合那些規定？
（10 分）

第 4 題
何謂「食品安全管制系統」？此系統包含那些事項？（10 分）

第 5 題
今（103）年爆發以廢食用油回收再製成非法食用油之黑心油品事件，造成民眾恐
慌。請依不同產生源分別說明目前我國廢食用油之收集管道，並說明政府環保單位
採取那些因應作為以防範類似事件再度發生。（20 分）
(103) 年爆發以廢食用油回收再製成非法食用油之黑心油品事件，造成民眾恐
慌。請依不同產生源分別說明目前我國廢食用油之收集管道，並說明政府環保單位
採取那些因應作為以防範類似事件再度發生。（20 分）（20 分）

第 6 題
請說明我國「環境水體水質監測」對象中何種水體之監測頻率最高？監測頻率為每月
一次之水質監測項目有那些？（20 分）

第 7 題
行政院環境保護署於今（103）年11 月10 日公告修正「毒性化學物質標示及物質
安全資料表管理辦法」，請說明此次修正之重點。（10 分）
(103) 年11 月10 日公告修正「毒性化學物質標示及物質
安全資料表管理辦法」，請說明此次修正之重點。（10 分）（10 分）

題目為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。