衛生行政 106 年食品風險管理研究考古題（共 5 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/health-administration/106-%E9%A3%9F%E5%93%81%E9%A2%A8%E9%9A%AA%E7%AE%A1%E7%90%86%E7%A0%94%E7%A9%B6

第 1 題
近期曾發生國產魚酥被輸入國檢出含重金屬甲基汞超過該國規定，導致產品遭下架
及停止販售的事件。請從食品安全風險管理角度，說明我國及國際間各國政府對魚
及魚產品含甲基汞之食用安全性，決定管理措施時納入評估考量的因素與原因、可
能採取的管理措施，以及風險溝通的重點。（20 分）

第 2 題
請從食品安全風險管理角度，就近期國內所發生雞蛋含戴奧辛及芬普尼殘留的2 次
事件，分別說明由那些政府機關在雞蛋販賣流通端、蛋雞場飼養端採取什麼樣的風
險管制措施，以及所採取的風險管制措施有所差異之可能原因。（20 分）

第 3 題
為控管及降低所製造、加工、調配之產品安全風險，請寫出食品工廠之工廠設置、
作業場所（含廠區）衛生管理、製程管理及品質管制，應符合之相關規定。（20 分）

第 4 題
請說明在食品管理上，食品安全（food safety）、糧食安全（food security）及食品防
禦（food defense）之意涵；食品業者應針對前述中那2 項建立強化的管控計畫，以
確保消費者可以食的安全與安心？所採之管控計畫共同性與差異性。（20 分）

第 5 題
請說明食品風險管理所採取ALOP 及ALARA 原則之中文、英文全名，及其在食品
安全管理上之意涵。（20 分）

題目為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。