衛生行政 107 年食品與環境衛生學概要考古題（共 5 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/health-administration/107-%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%88%87%E7%92%B0%E5%A2%83%E8%A1%9B%E7%94%9F%E5%AD%B8%E6%A6%82%E8%A6%81

第 1 題
請說明肉毒桿菌中毒的潛伏期、主要症狀及高風險食品。（15 分）發生
疑似肉毒桿菌中毒事件時，相關主管機關應如何處置？（10 分）

第 2 題
請描述目前我國准許使用之食品添加物種類與用途，並說明聯合國糧農
組織/世界衛生組織（FAO/WHO）對食品添加物之使用原則及安全準則。
（25 分）

第 3 題
請詳細說明常見之自來水處理程序包括那些單元？（25 分）

第 4 題
請說明垃圾減量的六大原則分別為何？（25 分）

第 5 題
請從化學因子的暴露評估，論述作業環境測定的意義與內涵？（8 分）並比較個人採
樣與環境採樣優缺點？（7 分）

題目為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。