衛生行政 110 年食品與環境衛生學概要考古題（共 4 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/health-administration/110-%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%88%87%E7%92%B0%E5%A2%83%E8%A1%9B%E7%94%9F%E5%AD%B8%E6%A6%82%E8%A6%81

第 1 題
請由食品安全及環境衛生的觀點解釋以下名詞。（每小題5 分，共25 分）
㈠PM2.5
㈡Acrylamide
㈢Ractopamine
㈣Aflatoxin
㈤RfD

第 2 題
自來水廠淨水的處理方式包含那一些基本步驟？請說明這些步驟，包括
內容及有助清除的污染物質？使用過的水即成污水或廢水，針對民生污
水的處理系統，一般包含那一些組成內容及處理方式，用以去除其內所
含的污染物，進而保護河川及水資源？（25 分）

第 3 題
請分別就Minamata disease、Itai-Itai disease、Blackfoot disease 以及
Wilson’s disease 說明其主要中毒原因、致病機制與症狀，並說明可能受
污染的環境或飲食來源。（25 分）

第 4 題
請說明急性毒性（acute toxicity）、基因毒性（genetic toxicity）、致癌毒性
（carcinogenic toxicity）以及發育毒性（developmental toxicity）檢測的目
的，並分別說明其一般常用的分析檢測或評估方法。（25 分）

題目為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。