衛生行政 111 年食品安全與衛生法規研究考古題（共 4 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/health-administration/111-%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%AE%89%E5%85%A8%E8%88%87%E8%A1%9B%E7%94%9F%E6%B3%95%E8%A6%8F%E7%A0%94%E7%A9%B6

第 1 題
最近國際知名冰品爆發食安危機，陸續傳出含有環氧乙烷（ethylene
oxide）殘留，各國對環氧乙烷的使用範圍與用量皆有不同規範，導致進
出口食品遇到不同檢驗標準。請說明環氧乙烷的化學特性與用途及對人
體健康的影響，並就產品未驗出的情形下，保障消費者權益，將相關批
號輸入臺灣的限定批次產品預防性下架，關於此事件的始末就社會與食
品安全的影響申論之。（25 分）

第 2 題
市售包裝食品上常見標示的日期種類有：製造日期、有效日期、保存期
限、賞味期限等資訊，這些日期資訊有何意義？請就食品安全衛生管理
法、人體健康與環境永續的觀點申論之。（25 分）

第 3 題
目前我國衛生福利部食品藥物管理署將「果膠、關華豆膠及刺槐豆膠」
自食品原料移列以食品添加物管理，其目的與考量為何？並就其使用功
效與食品安全的角度申論之。（25 分）

第 4 題
何謂「健康食品」、「保健食品」及「特殊營養食品」？請舉例說明，並
就法規面申述其差異性及注意事項。（25 分）

題目為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。