衛生行政 111 年食品與環境衛生學概要考古題（共 4 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/health-administration/111-%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%88%87%E7%92%B0%E5%A2%83%E8%A1%9B%E7%94%9F%E5%AD%B8%E6%A6%82%E8%A6%81

第 1 題
依據我國「食品中微生物衛生標準」，在「鮮乳」中已訂定限量標準之微
生物及其毒素或代謝物共有四項，請分別寫出其名稱以及在人體引起之
病症，（20 分）並說明「保久乳」之衛生標準與鮮乳之衛生標準相異之
處。（5 分）

第 2 題
國內部分化工原料業者兼售食品添加物，為避免化工原料流入食品，須
從源頭控管。請說明化工原料的「四要管理」及化學物質應備的「安全
措施」。（25 分）

第 3 題
聯合國對「海洋廢棄物」所下的定義為何？（5 分）請寫出海洋廢棄物
中影響最深遠的廢棄物及其危害，（5 分）並說明我國目前對此類廢棄物
的「源頭減量」管制方法。（15 分）

第 4 題
「環境監測」依污染物存在的介質可分為那幾類？（5 分）請列舉兩類行
政院環境保護署現行的環境監測，說明其監測情形（含監測頻率）及採
用的監測指標或指數。（20 分）

題目為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。