衛生行政 111 年食品與環境衛生學考古題（共 5 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/health-administration/111-%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%88%87%E7%92%B0%E5%A2%83%E8%A1%9B%E7%94%9F%E5%AD%B8

第 1 題
「食品中毒案件」的定義為何？（5 分）根據衛生福利部食品藥物管理署
統計，在近年我國食品中毒案件中，發生月份最多的是1 月和2 月，原
因食品最多的是複合調理食品（含盒餐），請針對這些統計結果分別探討
其原因並提出改善方法。（20 分）

第 2 題
何謂重金屬？（4 分）在我國「食品中污染物質及毒素衛生標準」中，
已訂定重金屬限量標準，請分別說明人類攝入這些已訂定限量標準之重
金屬主要來源及危害。（21 分）

第 3 題
我國已有多種具食安風險疑慮的化學物質被列為毒性化學物質，請解釋
「毒性化學物質」的定義，（5 分）並寫出兩種被列為毒性化學物質的「色
素」，說明其正常用途、食品中的濫用情形及危害。（20 分）

第 4 題
請說明氣候變遷績效指標（Climate change performance index, CCPI）的
公布機構及公布時間點，（5 分）並分析臺灣在CCPI 2023 評比標準偏低
的原因。（20 分）

第 5 題
聯合國永續發展目標（Sustainable Development Goals, SDGs）共17 個目
標，內容涵蓋消除貧窮、確保健康及促進各年齡層的福祉、保育及永續
利用海洋與海洋資源，以確保永續發展。其中目標2 為「消除飢餓，達
成糧食安全，改善營養及促進永續農業」。2019 年第一屆國際食品安全
會議提出「沒有食品安全（food safety），就沒有糧食安全（food security）。」
的議題。請針對此議題，依序從食品生產到運送至消費者過程，提出你
的論述。（20 分）

題目為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。