衛生行政 114 年食品營養及膳食療養學研究考古題（共 4 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/health-administration/114-%E9%A3%9F%E5%93%81%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%8F%8A%E8%86%B3%E9%A3%9F%E7%99%82%E9%A4%8A%E5%AD%B8%E7%A0%94%E7%A9%B6

第 1 題
請說明維生素K 參與個體凝血之生理機制。另患者因病長期使用抗凝血
劑（warfarin）、抗生素（antibiotics）或代脂類（fat substitute）食物時，
為何會影響患者維生素K 之生理功能，請分別說明其原因。（25 分）

第 2 題
請以嬰兒、20 歲大學生與70 歲之男性長者為例，說明每日所需之蛋白
質需求量及其建議依據。（25 分）

第 3 題
請說明「熱量限制飲食」的減肥方式之飲食原則，並以執行營養內容配
比對受試者營養生理的變化進行說明其適當性。另以肥胖之健康者及肥
胖糖尿病患者為例，若二者執行「熱量限制飲食」，其可能產生的影響及
必須注意的事項。（25 分）

第 4 題
請以酒精中毒、腎臟病與糖尿病患者為例，說明代謝性酸中毒之病理原
因與臨床飲食建議。（25 分）

題目為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。