衛生行政 96 年食品與環境衛生學考古題（共 5 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/health-administration/96-%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%88%87%E7%92%B0%E5%A2%83%E8%A1%9B%E7%94%9F%E5%AD%B8

第 1 題
依致病方式之不同，細菌性食品中毒可分為那三種類型？又此食品中毒之三大基本
預防原則為何？（20 分）

第 2 題
長期攝取含有黃麴毒素之食品可能導致那些健康危害？又它可如何防患？（20 分）

第 3 題
試說明廚房內病媒之基本防治原則為何？（20 分）

第 4 題
試說明廚房工作人員之衛生管理應包括那些要項才算合宜？請分項說明之。（20 分）

第 5 題
垃圾衛生掩埋場ㄧ般應包括那些基本設施才不會導致二次公害？（20 分）

題目為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。