衛生行政 97 年食品與環境衛生學概要考古題（共 5 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/health-administration/97-%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%88%87%E7%92%B0%E5%A2%83%E8%A1%9B%E7%94%9F%E5%AD%B8%E6%A6%82%E8%A6%81

第 1 題
近年來瘦肉精、三聚氰胺事件暴露出臺灣地區食品衛生管理上的弱點，顯示以「積
極預防」取代「消極檢驗」的重要性，食品衛生管理法第20 條所稱的「食品安全
管制系統（HACCP）」，即是一種「積極預防」之食品衛生管理制度。試說明何謂
HACCP 系統？其在食品衛生管理上之重要性？（20 分）

第 2 題
試說明健康風險評估之步驟（請依執行的順序寫出），及如何應用此評估技術，訂
定合理之「食品添加物」許可濃度管制標準？（20 分）

第 3 題
試比較化學品全球分類及標示調和制度（簡稱化學品GHS 制度）與現行化學品危
害通識制度的差別，並說明我國推動化學品GHS 制度的優點。（20 分）

第 4 題
就2000 年後臺灣食因性病原菌發生頻率前三名，試描述其病原之特性與中毒之發
生原因。（20 分）

第 5 題
請說明醫療事業廢棄物應如何儲存、運送與處理。（20 分）

題目為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。