衛生行政 98 年食品與環境衛生學概要考古題（共 5 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/health-administration/98-%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%88%87%E7%92%B0%E5%A2%83%E8%A1%9B%E7%94%9F%E5%AD%B8%E6%A6%82%E8%A6%81

第 1 題
評量食品中成分之安全性，通常須做急性毒性試驗（acute toxicity test），亞急性毒
性試驗（subacute toxicity test）和慢性毒性試驗（chronic toxicity test)，試說明各試
驗之含意和目的。（20 分）

第 2 題
食品在加工過程中，通常會使用食品添加物，試說明食品添加物的效用。（20 分）

第 3 題
食品工廠廢水之處理方法有物理、化學和生物處理三種，請扼要說明之。（20 分）

第 4 題
海域油污染所造成之環境問題有那些？（20 分）

第 5 題
敘述地下水污染物中，具污染廣布性強和持續性強的離子有那些？並說明其對地下
水品質的影響如何？（20 分）

題目為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。