衛生行政 99 年食品安全與衛生法規研究考古題（共 5 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/health-administration/99-%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%AE%89%E5%85%A8%E8%88%87%E8%A1%9B%E7%94%9F%E6%B3%95%E8%A6%8F%E7%A0%94%E7%A9%B6

第 1 題
請敘述臺灣現行之「食品衛生管理法」與「健康食品管理法」所規範的食品類別項
目以及內容主要的差異。（20 分）

第 2 題
請解釋GMO 及GMF。並說明臺灣針對GMF 現有之相關規範與管理。（20 分）

第 3 題
孩童為鉛中毒的高危險族群，請說明其原因，同時並說明鉛中毒的可能污染途徑、
中毒機制以及可能的症狀。（20 分）

第 4 題
請敘述生豆漿中可能有的毒素，並說明其可能的毒性作用。（15 分）

第 5 題
請說明下述物質的特性、可能的食物來源以及可能導致人體之不良影響。（25 分）
㈠prion
㈡methanol
㈢nitrite
㈣dioxin
㈤saxitoxin

題目為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。