衛生行政 99 年食品營養及膳食療養學研究考古題（共 5 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/health-administration/99-%E9%A3%9F%E5%93%81%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%8F%8A%E8%86%B3%E9%A3%9F%E7%99%82%E9%A4%8A%E5%AD%B8%E7%A0%94%E7%A9%B6

第 1 題
為監測國人的營養狀況，我國衛生機關訂定那三種國人飲食規範與建議作為評量之
依據，並請比較各項規範與建議訂定目的之差異。（15 分）

第 2 題
請說明鐵質在人體消化、運輸、利用、貯存與排泄等代謝的過程。（15 分）

第 3 題
江太太已年過八十，請說明她的消化道可能因年紀增加而有那些飲食或生理問題？
在飲食上可如何調整來紓解這些問題？（20 分）

第 4 題
李先生最近罹患心肌梗塞的疾病，請說明：
㈠造成心肌梗塞的可能病因有那些？（8 分）
㈡可能與心血管疾病相關的發炎指標有那些？（7 分）
㈢美國心臟學會所訂定之TLC（Therapeutic Lifestyle Change）飲食之原則。（10 分）

第 5 題
許先生是一位糖尿病患者，目前使用一般降血糖藥物控制血糖。但他常被一些問題
所困擾，請你幫他說明下列各項問題：
㈠何謂glycemic index 及glycemic load？（10 分）
㈡若許先生每天需要2000 大卡熱量，其中蛋白質、醣類及脂肪之熱量占總攝取熱
量的百分比分別為20%、30%及50%。請幫他計算每天他應從六大類食物中各攝
取多少份數，以及要如何分配到一日三餐及點心中？（15 分）

題目為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。