營養師 100 年膳食療養學考古題（共 40 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/nutritionist/100-diet-therapy

第 1 題
下列有關病歷常見縮寫字，何者說明錯誤？
(A) nil：餵食
(B) P.O.(per os)：經口
(C) N.P.O.：禁食
(D) a.c.：飯前
正解：A

第 2 題
元素（monomeric）飲食配方不含下列何種營養素？
(A) 水解玉米澱粉（Hydrolyzed cornstarch）
(B) 多元不飽和脂肪酸
(C) 纖維質
(D) Free amino acid
正解：C

第 3 題
下列何者通常不是臨床上常用來做為營養篩檢的指標？
(A) Medication change
(B) Weight loss
(C) Poor intake
(D) Gastrointestinal symptoms
正解：A

第 4 題
有關腸道營養支持併發症之敘述，下列何者錯誤？
(A) 鼻腸管灌食易造成病人肺內異物的吸入危險性
(B) 給予含鎂制酸劑（Magnesium-containing antacids）易造成病人腹瀉
(C) 給予含高纖維管灌配方易造成餵食管阻塞
(D) 水分給予不夠易造成病人便秘
正解：A

第 5 題
選擇腸道營養給予路徑須考慮下列何者？(A)使用腸道營養支持時間長短  (B)發生肺內異物的吸入危險性
(C)病患是否有水腫或脫水現象
(D)病患新陳代謝是否正常  ⑤配方滲透壓  ⑥病患消化吸收功能完整性
(C) 病患是否有水腫或脫水現象
(D) 病患新陳代謝是否正常  ⑤配方滲透壓  ⑥病患消化吸收功能完整性
(C) ⑤
(B) ⑤⑥
(D) ⑤
(D) ⑤⑥
正解：B

第 6 題
有關管灌配方飲食的敘述，下列何者正確？
(A) 單素配方（Modular formula）只含某種或少數營養素，無法單獨使用
(B) 自製天然食物混合攪拌的管灌食配方（Blended tube feeding formula）熱量密度較商業聚合配方高，適用於限水病人
(C) 高蛋白聚合配方，適用於長期管灌無併發症病人
(D) 元素配方為基本營養素分子組成，滲透壓低，適用於重症頭部創傷病人
正解：A

第 7 題
藥物所引起的營養不良最容易發生於：
(A) 急診室病患
(B) 接受藥物長期治療之慢性疾病病患
(C) 外科手術病患
(D) 流行性感冒
正解：B

第 8 題
以禁食的方式減重的人，最容易因水分喪失而導致下列何種狀況？
(A) 腹瀉
(B) 尿毒
(C) 血膽固醇降低
(D) 血壓降低
正解：D

第 9 題
下列何者在血中濃度增高時有抑制食慾之作用？
(A) Ghrelin
(B) Serotonin
(C) Thyroxin
(D) Neuropeptide Y
正解：B

第 10 題
有關治療風濕性關節炎的藥物作用機制，下列何者錯誤？
(A) aspirin與NSAIDs用藥可抑制前列腺素（PGE2）生合成以達免疫調節作用
(B) methotrexate為免疫抑制劑並且為維生素BB6的拮抗劑
(C) 低劑量steroids 具抗發炎作用，但將導致異化作用
(D) gold salt therapy 或D-penicillamine 可緩和癥狀，但可能導致蛋白尿
正解：B

第 11 題
有關飲食異常（eating disorder）患者之敘述，下列何者錯誤？
(A) 暴食性厭食症（Binge eating disorder）患者，一般發生在青春期後期或20 歲初，男性的發病率是女性的1.5 倍
(B) 神經性厭食症（Anorexia nervosa）若發生於童年或青春期初期，患者可能會出現生長遲滯的現象
(C) 普遍認為催吐是神經性暴食症（Bulimia nervosa）的主要特點
(D) 非特定之飲食失調（Eating disorder not otherwise specified）患者，會有部分神經性厭食症或神經性暴食症的症狀
正解：A

第 12 題
下列何種疾病不會用「氫離子幫浦抑制劑」來治療？
(A) 胃食道逆流疾病（GERD）
(B) 胃潰瘍
(C) 十二指腸潰瘍
(D) 脂肪瀉
正解：D

第 13 題
避免餐後躺下主要是預防下列何種疾病？
(A) 胃食道逆流疾病（GERD）
(B) 胃潰瘍
(C) 十二指腸發炎
(D) 克隆氏症
正解：A

第 14 題
對於口腔手術後的病患，下列何種食物較不適宜給予？
(A) 牛奶
(B) 蕃茄汁
(C) 豆漿
(D) 濃肉湯
正解：B

第 15 題
有關肝臟移植手術後，長期之飲食照護原則的敘述，下列何者正確？
(A) 應採用適度蛋白、脂肪占總熱量30%以內之飲食，並注意維持理想體重
(B) 應採用高蛋白、高脂肪飲食
(C) 應採用高熱量、高蛋白飲食
(D) 應採用嚴格限制蛋白、限鈉、限水飲食
正解：A

第 16 題
有關糖尿病的Somogyi 現象之敘述，下列何者錯誤？
(A) 屬於在一段時間的低血糖後，卻在早餐前或夜間時，產生反彈性的高血糖現象
(B) 是因為低血糖引發逆調節（counterregulatory）賀爾蒙分泌而導致血糖上升
(C) 可測試清晨3 點時的血糖，若血糖值低於70 mg/dL，即是Somogyi 現象
(D) 可增加夜間胰島素劑量或減少夜間點心
正解：D

第 17 題
有關糖尿病的併發症胃輕癱（gastroparesis）之營養治療，下列何者錯誤？
(A) 少量多餐
(B) 降低纖維素攝取
(C) 增加脂肪含量
(D) 以液態食物為佳
正解：C

第 18 題
有關降血糖用藥說明之敘述，下列何者錯誤？
(A) TZDs 可增加周邊胰島素的敏感性
(B) Repaglinide 不屬於磺醯尿素，可刺激胰島素分泌
(C) Metformin 屬雙胍類，可降低肝臟葡萄糖生成
(D) Acarbose 可藉由與α-glucosidase 的親和力，促進醣類吸收
正解：D

第 19 題
曾患有腎結石的病患，為免再次發作，最好的辦法為：
(A) 喝醋溶解結石
(B) 喝啤酒將結石沖出
(C) 多喝水，最好讓每日排尿量超過2000 c.c.
(D) 喝葡萄汁提升抗氧化能力情況：王太太66 歲，身高163 cm，體重60 公斤，因呼吸困難，食慾不振，血壓偏高，經門診生化檢驗生化值如下（括弧內數值為正常值範圍）：BUN 108(7~20)、creatinine 12.6(0.5~1.3)、potassium 6.3(3.5~5.5)、phosphorus 6.7(2.5~4.8)，醫師診斷後告訴她需要進行透析治療。依此回答下列第20 題至第21 題。
正解：C

第 20 題
若使用CAPD 治療，其飲食中每日蛋白質建議量下列何者較適當？
(A) 0.6~0.8 g/kg
(B) 0.8~1.0 g/kg
(C) 1.0~1.2 g/kg
(D) 1.2~1.5 g/kg
正解：D

第 21 題
王太太在2 年後進行腎臟移植，她的飲食在腎臟移植後第一個月（急性期）每日蛋白質攝取建議量為：
(A) 0.8~1.0 g/kg
(B) 1.0~1.2 g/kg
(C) 1.2~1.3 g/kg
(D) 1.3~1.5 g/kg
正解：D

第 22 題
下列何種補充品被AHA 建議可預防CVD？
(A) 纖維
(B) 維生素E
(C) 維生素C
(D) Stanols
正解：D

第 23 題
末期腎病患者常有副甲狀腺素升高導致骨病變的情形，因此矯正副甲狀腺濃度是一個重要營養治療的目標，下列何種處置最有效？
(A) 限制碳酸飲料以減少磷的攝取量
(B) 限制含磷量高的蛋白質食物
(C) 利用利尿劑設法排除鈣
(D) 於疾病初期，盡早補充鈣質
正解：B

第 24 題
有關手術患者手術前進食情況的敘述，下列何者錯誤？
(A) 手術前須禁食24 小時
(B) 手術前須讓胃排空，以避免嘔吐造成窒息
(C) 急診開刀進行麻醉前，宜先洗胃
(D) 進行腹腔手術前，應先排空大腸內容物，以避免細菌感染
正解：A

第 25 題
動脈粥狀硬化與下列何種生化值無關？
(A) 血清cholesterol 過高
(B) LDL-C 與血清TG 過高
(C) HDL-C 過低
(D) CRP 過低
正解：D

第 26 題
下列何者可經由腸道細菌發酵水溶性纖維而生成？
(A) Ketone body
(B) Glucose
(C) Butyric acid
(D) Glutamine
正解：C

第 27 題
有關DASH Diet 之飲食內容與其營養素之特性等敘述，下列何者錯誤？
(A) 每天攝取8-10 份的蔬菜與水果
(B) 增加鈣質攝取量有助於降低血壓
(C) 增加含鎂高的食物攝取量有助於降低血壓
(D) DASH Diet 降低血壓的效果明顯優於體重減輕至正常範圍
正解：D

第 28 題
燒傷患者常使用含硝酸銀（silver nitrate）成分的肥皂清洗傷口，那二種礦物質最容易流失？(A)鉀  (B)鎂
(C)鈉
(D)鈣
(C) 鈉
(D) 鈣
正解：D

第 29 題
王先生因糖尿病至門診治療，每月拿一次藥，但因血糖控制不良，因而轉介給營養師，下列何種飲食評估方法最適合此次衛教使用？
(A) 二十四小時回憶法
(B) 食物頻率問卷法
(C) 飲食日誌
(D) 食物盤存法
正解：A

第 30 題
有關重症創傷病人剛進入高亢期（Flow phase）生理急性反應之敘述，下列何者錯誤？
(A) 增加兒茶酚胺（Catecholamine）之分泌
(B) 增加白細胞間介素-1（Interleukin-1）之分泌
(C) 增加胰島素（Insulin）之分泌
(D) 增加副甲狀腺素（Parathyroid hormone）之分泌
正解：D

第 31 題
下列何者不是nasopharynx cancer 患者放射治療後引起患者飲食攝取不足並導致營養不良的主因？
(A) Malabsorption
(B) Dysphagia
(C) Mucositis
(D) Alterations in taste and smell
正解：A

第 32 題
有關慢性肺疾病（CLD）及肺支氣管發育不良（BPD）患者應注意事項之敘述，下列何者錯誤？
(A) 患者有維生素K 缺乏的可能
(B) 維生素A 的補充有助於呼吸道上皮細胞的發育
(C) 利尿劑及固醇類藥物的使用可能增加氯、鉀及鈣的流失
(D) 鈉的流失增加，應選擇高鈉嬰兒配方予以補充
正解：D

第 33 題
吃各種蔬果，尤其是選擇各種不同的顏色，是預防癌症的好方法，不同顏色也代表富含某種Phytochemical。西瓜可提供那種Phytochemical？
(A) Indoles
(B) Anthocyanins
(C) Lycopene
(D) Allyl sulphides
正解：C

第 34 題
我國目前的新生兒篩檢不包括下列何種疾病？
(A) 苯酮尿症（phenylketonuria）
(B) 高胱胺酸尿症（homocystinuria）
(C) 半乳糖症（galactosemia）
(D) 楓糖漿尿症（maple syrup urine disease）

第 35 題
下列那些症狀常出現於纖維囊腫（cystic fibrosis）患者？(A)膽結石  (B)唾液分泌不足  (C)肺炎  (D)小腸萎縮

第 36 題
有關腹膜透析（CAPD）與血液透析差別的敘述，下列何者錯誤？
(A) 腹膜透析會流失較多的蛋白質
(B) 使用腹膜透析時應降低熱量攝取，以免體重增加太多
(C) 使用腹膜透析時水分的限制較嚴格
(D) 使用腹膜透析時的透析時間較長
正解：C

第 37 題
下列何者不是神經性厭食症（Anorexia nervosa）生理和臨床症狀？
(A) 有胎毛類型毛髮（lanugo）
(B) 低血壓
(C) 肢端發紺
(D) 低胡蘿蔔素血症
正解：D

第 38 題
王先生使用鼻胃管灌食，每日5 次，每次250 c.c.，灌食後常發生肺內異物的吸入危險性，下列何者可改善王先生之上述問題？
(A) 改以高纖維配方，每日5 次，每次250 c.c.
(B) 改以限水配方，每日4 次，每次350 c.c.
(C) 改以自然食物為配方，每日5 次灌食，每次250 c.c.
(D) 維持原配方，改為連續灌食
正解：D

第 39 題
有關巨球性貧血檢測的敘述，下列何者錯誤？
(A) 同半胱胺酸濃度上升表示維生素BB12或葉酸缺乏
(B) 欲瞭解維生素BB12的吸收是否正常，可透過希林試驗（Schilling Test）
(C) 血清或尿中甲基丙二酸（Methylmalonic acid）濃度上升，表示葉酸缺乏
(D) 紅血球細胞葉酸濃度比血清葉酸濃度，更能反應葉酸儲存量
正解：C

第 40 題
下列何種措施無法預防肝臟移植手術後使用抗排斥藥物糖皮質激素（Glucocorticoids）所引起之副作用？
(A) 降低鈉攝取量
(B) 降低單醣攝取量
(C) 限制脂肪攝取量
(D) 降低蛋白質攝取量
正解：D

題目與答案為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。