營養師 101 年生理學與生物化學考古題（共 40 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/nutritionist/101-%E7%94%9F%E7%90%86%E5%AD%B8%E8%88%87%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%8C%96%E5%AD%B8

第 1 題
若將正常細胞放入含有尿素（105 mOsm）及氯化鈉（300 mOsm）的1 公升溶液中，則細胞將呈現下列何種變化？
(A) 萎縮且持續呈現該狀態
(B) 先萎縮而後快速回復正常體積
(C) 膨脹且持續呈現該狀態
(D) 先膨脹而後萎縮
正解：B

第 2 題
下列何者不屬於後天免疫的特徵？
(A) 補體系統瓦解細菌細胞
(B) 巨噬細胞的抗原呈現作用（antigen presentation）活化T 細胞
(C) 記憶性B 細胞的功能
(D) 抗體對致病原的調理作用（opsonization）
正解：A

第 3 題
當病患有急性嚴重失血時，經反射代償的結果，其平均動脈壓依然比失血前低，是下列那一因素所造成？
(A) 心輸出量下降
(B) 心跳速率下降
(C) 血管阻力下降
(D) 支配動脈之交感神經活性下降
正解：A

第 4 題
正常情況下鮑氏囊的膠體滲透壓（colloid osmotic pressure）最接近多少mmHg？
(A) 60
(B) 18
(C) 0
(D) 30
正解：C

第 5 題
排卵（ovulation）的必要條件為何？
(A) LH 潮放（surge）
(B) 高濃度助孕酮（progesterone）
(C) 高濃度催產激素（oxytocin）
(D) 黃體（corpus luteum）形成
正解：A

第 6 題
有關精子生成（spermatogenesis）的敘述，下列何者正確？
(A) 與卵子一樣出生後即有固定的數目
(B) 男性老年時，性慾與精子生成皆不會減低
(C) FSH, LH, 與睪固酮（testosterone）皆可影響精子的生成
(D) 主要在Leydig 細胞內進行
正解：C

第 7 題
下列何者為下視丘中促進食慾的神經傳導物質？
(A) neuropeptide Y
(B) substance P
(C) acetylcholine
(D) melanocortin
正解：A

第 8 題
有關運動神經支配骨骼肌收縮的特性敘述，下列何者最正確？
(A) 運動神經會釋放乙醯膽鹼作用在肌細胞的Ｇ-protein coupled receptor
(B) 運動神經分為髓鞘化及未髓鞘化的神經纖維，因此對骨骼肌的支配有快慢之分
(C) 乙醯膽鹼受體會聚集在骨骼肌的運動終板
(D) 一個運動神經只能支配一個骨骼肌細胞
正解：C

第 9 題
短時間劇烈運動後，肌肉容易疲勞，最主要原因是：
(A) ATP 耗盡
(B) 肌酸耗盡
(C) 乳酸堆積
(D) 脂肪酸堆積
正解：C

第 10 題
下列何者是治療惡性貧血（pernicious anemia）的最佳方法？
(A) 口服高劑量的鐵質
(B) 口服高劑量的Vitamin B6
(C) 靜脈注射Vitamin E
(D) 靜脈注射Vitamin B12
正解：D

第 11 題
下列何者屬於後天性免疫系統反應？
(A) 巨噬細胞（macrophage）吞噬外來細菌
(B) 自然殺手細胞（natural killer cell）對癌細胞的毒殺作用
(C) 輔助性T 細胞（helper T cell）分泌細胞激素活化B 細胞
(D) 活化補體（complement）系統對外來微生物表面的反應
正解：C

第 12 題
有關控制小動脈（arteriole）收縮與舒張，下列那一項不是主要的生理因子？
(A) 交感神經的活性
(B) 副交感神經的活性
(C) 流經小動脈的血流量
(D) 小動脈局部代謝物的多寡
正解：B

第 13 題
下列那一種現象是形容因組織代謝活動增加而產生血流量的增加？
(A) 血流自我調節（autoregulation）
(B) 主動充血（active hyperemia）
(C) 被動充血（reactive hyperemia）
(D) 神經性充血（neural hyperemia）
正解：B

第 14 題
有關激素代謝之敘述，下列何者正確？
(A) 大部分激素被血液中之酵素所代謝
(B) 肝臟與腎臟為激素代謝與排泄之主要器官
(C) 激素一旦被代謝，即失去生物活性
(D) 在血液中與蛋白質結合之激素比游離態激素更易被代謝
正解：B

第 15 題
胰島素缺乏的糖尿病患者易產生下列何症狀？
(A) 代謝性酸中毒
(B) 代謝性鹼中毒
(C) 呼吸性酸中毒
(D) 呼吸性鹼中毒
正解：A

第 16 題
有關某藥物可以抑制亨利氏環粗上升枝的轉運蛋白活性之敘述，下列何者錯誤？
(A) 尿鈉排泄（natriuresis）增加
(B) 尿量減少
(C) 尿鉀排泄（kaliuresis）增加
(D) 尿量增加
正解：B

第 17 題
下列腸胃道激素當中，何者能刺激胰島素（insulin）之分泌？
(A) 胃泌素（gastrin）
(B) 膽囊收縮素（cholecystokinin）
(C) 胰泌素（secretin）
(D) 胃抑胜肽（gastric inhibitory peptide）
正解：D

第 18 題
正常情況下，一個體重70 公斤的人，其大腸每天所吸收之水分約占全身細胞外液體積的百分之多少？
(A) 3
(B) 10
(C) 20
(D) 40
正解：B

第 19 題
下列那一個容積無法使用肺量計測定儀（spirometer）測出？
(A) 潮氣容積（tidal volume）
(B) 肺活量（vital capacity）
(C) 肺餘容積（residual volume）
(D) 吸氣儲備容積（inspiratory reserve volume）
正解：C

第 20 題
最常用的產前染色體檢查之檢體為：
(A) 胎兒週邊血液
(B) 胎盤絨毛（chorionic villus sample）
(C) 骨髓細胞
(D) 羊水（amniotic fluid）
正解：D

第 21 題
生物素（biotin）為丙酮酸羧化酶（pyruvate carboxylase）的輔酶，會以共價鍵鍵結於酵素的活化位置，此活化位置的胺基酸為：
(A) leucine
(B) lysine
(C) isoleucine
(D) histidine
正解：B

第 22 題
幾丁質（chitin）的組成單位是：
(A) N-acetyl-D-glucosamine
(B) β-D-mannuronate
(C) N-acetyl-D-galactosamine
(D) α-L-guluronate
正解：A

第 23 題
有關Gram-negative 和Gram-positive 細菌中肽聚醣（peptidoglycan）的相同處之敘述，下列何者正確？
(A) 皆具有multilayer 的peptidoglycan
(B) 是以N-acetylglucosamine 和N-acetylmuramic acid 為基本單位組成的peptidoglycan
(C) peptidoglycan 之間是以pentaglycine chain 連接
(D) peptidoglycan 的胺基酸成分僅含有alanine
正解：B

第 24 題
下列糖解作用（glycolysis）的代謝反應中，共可消耗2 分子ATP的反應式為何？glucose→glucose-6-phosphate glucose-6-phosphate→fructose-6-phosphate fructose-6-phosphate→fructose-1,6-bisphosphatefructose-1, 6-bisphosphate→dihydroxyacetone phosphate+glyceraldehyde-3-phosphate
(A) 
(B) 
(C) 
(D) 
正解：B

第 25 題
有關油酸、亞麻油酸與次亞麻油酸的敘述，下列何者正確？
(A) 三者均為飽和脂肪酸
(B) 三者均含有20 個碳原子
(C) 在完全氫化後，三者均能產生硬脂酸
(D) 在完全氫化後，三者均可產生許多乙酸斷片（acetate fragments）
正解：C

第 26 題
人類的血液循環系統在運送游離脂肪酸時，下列何者最常與脂肪酸結合？
(A) 白蛋白（albumin）
(B) 球蛋白（globulin）
(C) 高密度脂蛋白（HDL）
(D) 低密度脂蛋白（LDL）
正解：A

第 27 題
若欲使物質由低濃度通過細胞膜往高濃度進行快速移動，則其條件應為下列何者？
(A) 該物質須帶負電
(B) 必須有耗能的主動運輸系統參與其中
(C) 該物質須能溶於細胞膜
(D) 該物質需要經由一種可以快速通過細胞膜的溶劑攜帶
正解：B

第 28 題
脂肪酸合成酶複合體中包含7 種酵素活性，其中不包括下列何者？
(A) 乙醯輔酶Ａ羧化酶（acetyl CoA carboxylase）
(B) 丙二醯基轉醯基酶（malonyl transacylase）
(C) 乙醯轉醯基酶（acetyl transacylase）
(D) 硫酯酶（thioesterase）
正解：A

第 29 題
下列何者不是由酪胺酸代謝產生的生物胺？
(A) 多巴胺（dopamine）
(B) 腎上腺素（epinephrine）
(C) 正腎上腺素（norepinephrine）
(D) 血清素（serotonin）
正解：D

第 30 題
在人體含氮物質代謝過程中，葉酸的單碳代謝參與了以下那一項反應？
(A) 組胺酸異化分解釋出亞胺甲基（formimino）
(B) 傳遞甲醯基（formyl）協助甲硫胺酸的生合成
(C) 傳遞甲基（methyl）協助甘胺酸生合成絲胺酸
(D) 提供甲烯基（methylene）參與嘌呤的生合成
正解：A

第 31 題
尿素分子中含有兩個氮，分別是以何種型式被帶進入尿素循環？
(A) 丙胺酸（alanine）與甘胺酸（glycine）
(B) 精胺酸（arginine）與鳥胺酸（ornithine）
(C) 天門冬胺酸（aspartate）與榖胺酸（glutamate）
(D) 榖胺酸（glutamate）與氨甲醯磷酸（carbamoyl phosphate）

第 32 題
下列何者是蛋白質轉譯後修飾作用（posttranslational processing）的例子？
(A) 多胜肽合成後自核糖體脫離的過程
(B) 由前胰島素原轉變為胰島素原、胰島素的過程
(C) 多胜肽合成後形成四級結構的過程
(D) 多胜肽合成後自高基氏體向細胞外分泌的過程
正解：B

第 33 題
有關complementary DNA（cDNA）的敘述，下列何者正確？
(A) 一股RNA 與另一股與其互補的DNA 組成的雙股結構
(B) 一股RNA 與另一股與其互補的RNA 組成的雙股結構
(C) 一段RNA 經反轉錄作用後形成的雙股DNA
(D) 一段RNA 經環化作用後形成的環狀雙股DNA
正解：C

第 34 題
在相同的酸鹼及離子濃度環境下，已知其中一股之鹼基（base）組成如下所列，則何種雙股DNA 之meltingpoint 最高？
(A) A: 24.5%, T:26.5%, C:25.8%, G:23.2%
(B) A: 26.5%, T:24.5%, C:23.2%, G:25.8%
(C) A: 25.8%, T:26.5%, C:23.2%, G:24.5%
(D) A: 23.2%, T:24.5%, C:26.5%, G:25.8%
正解：D

第 35 題
在雙股DNA 中每一鹼基對（base pair）以何種力量鍵結？
(A) 親和鍵（affinity bond）
(B) 共價鍵（covalent bond）
(C) 氫鍵（hydrogen bond）
(D) 雙硫鍵（disulfide bond）
正解：C

第 36 題
細胞週期（cell cycle）的進行順序為何？
(A) G1→G2→S→M
(B) S→G1→G2→M
(C) G1→M→G2→S
(D) G1→S→G2→M
正解：D

第 37 題
有關乙醛酸循環（glyoxylate cycle）之敘述，下列何者錯誤？
(A) 此循環會經由氧化脫羧反應（oxidative decarboxylation）形成草醋酸（oxaloacetate）
(B) 於植物乙醛體（glyoxysome）中進行
(C) 此循環可使植物直接由脂肪進行碳水化合物的生成
(D) 此循環主要是將兩個兩碳之乙醯單元合成四碳之琥珀酸（succinate）
正解：A

第 38 題
下列酵素為催化檸檬酸循環中氧化之反應，何者不與NAD 之還原有關？
(A) malate dehydrogenase
(B) α-ketoglutarate dehydrogenase complex
(C) succinate dehydrogenase
(D) isocitrate dehydrogenase
正解：C

第 39 題
牛磺膽酸鈉（sodium taurocholate）與甘胺膽酸鈉（sodium glycocholate）係用於輔助下列何種化合物的吸收？
(A) 核酸
(B) 甘油
(C) 胺基酸
(D) 脂肪酸
正解：D

第 40 題
每酵素分子每秒催化基質分子數目的量度，通常以何常數表示？
(A) kcat
(B) Vmax
(C) Km
(D) Keq
正解：A

題目與答案為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。