營養師 101 年膳食療養學考古題（共 40 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/nutritionist/101-diet-therapy

第 1 題
下列何者為營養照顧過程（nutrition care process）中，首先要做的步驟？
(A) Medical nutrition therapy
(B) Nutrition assessment
(C) Nutritional counseling
(D) Nutrition interventions
正解：B

第 2 題
以血漿蛋白質作為蛋白質營養狀態的指標，下列何者最為敏感？
(A) Albumin
(B) Transferrin
(C) Prealbumin
(D) Retinol-binding protein
正解：D

第 3 題
“MUST”（malnutrition universal screening tool）是最近發展出來可供醫院作為營養篩檢的工具，下列何者不是“MUST”包含的指標（criteria）？
(A) Body mass index
(B) Unintentional weight loss
(C) Acute disease effect on nutrition intake
(D) Serum albumin
正解：D

第 4 題
陳醫師開立之靜脈營養輸液處方簽中，每公升輸液含有150 公克碳水化合物、40 公克蛋白質及30 公克脂肪，試算未添加其他物質前，此輸液的滲透壓為多少mOsm/L？
(A) 760
(B) 
(C) 
(D) 
正解：C

第 5 題
1 Kcal/mL 之一般商業均衡管灌配方滲透壓約為多少mOsm/L？
(A) 100
(B) 400
(C) 700
(D) 800
正解：B

第 6 題
使用靜脈營養支持時最常見的併發症為：
(A) 腸炎（enteritis）
(B) 感染（infection）
(C) 脫水（dehydration）
(D) 心血管疾病（cardiovascular disease）
正解：B

第 7 題
下列何者較不適用腸道營養支持？
(A) 神經性厭食症（Anorexia nervosa）
(B) 腦部外傷昏迷
(C) 克隆氏病（Crohn’s disease）
(D) 麻痺性腸阻塞（Paralytic ileus）
正解：D

第 8 題
經由鼻胃管（nasogastric route）灌食且採批次（bolus feeding）灌食方法之患者發生腹瀉之併發症，下列何者對於改善症狀沒有助益？
(A) 給予prebiotics
(B) 給予probiotics
(C) 改採intermittent drip feeding
(D) 路徑改由鼻腸管（nasoenteric route）灌食
正解：D

第 9 題
有關營養不良的神經性厭食症（Anorexia nervosa）的代謝性改變之敘述，下列何者錯誤？
(A) 有較低的代謝速率
(B) 瘦體組織降低
(C) 血膽固醇下降
(D) 血中瘦體素（Leptin）值降低
正解：C

第 10 題
有關厭食症患者給予之營養素處方的敘述，下列何者錯誤？
(A) 蛋白質的攝取量應佔總熱量之15~20%
(B) 對於治療便秘患者，建議多攝取不溶性纖維
(C) 宜採低脂飲食
(D) 脂質的攝取應給予足夠的必需脂肪酸
正解：C

第 11 題
下列何者不是發展成骨質疏鬆的危險因子？
(A) 缺乏運動
(B) 鈣和維生素D 攝取不夠
(C) 纖維素攝取不足
(D) 過瘦或脂肪過少
正解：C

第 12 題
病人進行胃分隔手術後，下列何種維生素及礦物質的吸收較不受影響？
(A) 維生素BB2
(B) 鐵
(C) 維生素B12B
(D) 鈣
正解：A

第 13 題
消化性低血糖通常發生在何種疾病？
(A) 粥狀瀉（Celiac disease）
(B) 克隆氏症（Crohn’s disease）
(C) 傾食症候群（Dumping syndrome）
(D) 胃潰瘍
正解：C

第 14 題
Pedialyte 溶液是給何種疾病的嬰幼兒使用？
(A) 便秘
(B) 腹瀉
(C) 肥胖
(D) 吐奶
正解：B

第 15 題
威爾森氏症患者之飲食治療除採用含銅量低的素食飲食外，同時可合併使用礦物質補充劑，以抑制銅於小腸的吸收，下列何者最好？
(A) 鐵
(B) 鋅
(C) 鎂
(D) 錳
正解：B

第 16 題
缺乏乳糖酶所引起的腹瀉屬於：
(A) Exudative 腹瀉
(B) Malabsorptive 腹瀉
(C) Osmotic 腹瀉
(D) Secretory 腹瀉
正解：C

第 17 題
酒精經alcohol dehydrogenase 代謝後所產生的毒性物質為：
(A) malondialdehyde
(B) Acetaldehyde
(C) Superoxide anion
(D) H2O2
正解：B

第 18 題
老年糖尿病患因營養不良所造成的影響，與下列何者較無關？
(A) 傷口癒合不良
(B) 血尿
(C) 憂鬱（depression）
(D) 認知缺陷（cognitive deficits）
正解：B

第 19 題
下列何者敘述與胰島素的功能無關？
(A) 促進肝醣生成
(B) 增加細胞對葡萄糖的吸收
(C) 促進葡萄糖新生作用
(D) 增加脂肪生合成
正解：C

第 20 題
有關對糖尿病患血脂目標值的建議，下列何者錯誤？
(A) LDL-C＜100 mg/dL
(B) 男性HDL-C＞40 mg/dL
(C) 女性HDL-C＞50 mg/dL
(D) TG＜200 mg/dL
正解：D

第 21 題
有關醣類對血糖的影響，下列何種因素影響最深？
(A) 醣類總量
(B) 醣類來源
(C) 醣類種類
(D) 醣類品質
正解：A

第 22 題
水溶性維生素會隨著洗腎過程而流失，下列何者流失量最大，建議每日補充1 毫克？
(A) Pyridoxine
(B) Biotin
(C) Folic acid
(D) Niacin
正解：C

第 23 題
針對接受洗腎、或未洗腎治療的急性腎衰竭患者，其蛋白質建議量分別為多少最適當？
(A) 前者每日每公斤體重0.5-0.8 公克蛋白質；後者則為1-2 公克
(B) 前者每日每公斤體重1-2 公克蛋白質；後者則為0.5-0.8 公克
(C) 兩者均應維持在每日每公斤體重0.5 公克以下
(D) 兩者均維持每日每公斤體重2 公克以上
正解：B

第 24 題
下列何者不是預防草酸鈣腎結石復發的飲食原則？
(A) 多喝水，每日應飲用1.5~2.0 公升以上
(B) 限制鈣攝取量
(C) 降低鈉攝取量
(D) 減少動物性蛋白質攝取
正解：B

第 25 題
為何腹膜透析（CAPD）的患者飲食上須降低熱量攝取？
(A) 為了降低體內鉀含量
(B) 為了降低含氮廢物的產生
(C) 使得透析液的效果更佳
(D) 以均衡由透析液中吸收入體內的葡萄糖
正解：D

第 26 題
有關心臟惡病質（cardiac cachexia）的症狀敘述，下列何者錯誤？
(A) 瘦體組織（Lean Body Mass）耗損
(B) 前發炎因子（如TNF-α、IL-1、IL-6）分泌降低
(C) 免疫功能下降
(D) 嚴重營養不良
正解：B

第 27 題
下列何者不是降血脂用藥的特性？
(A) Statins 可抑制膽固醇生合成
(B) Cholestyramine 可抑制膽酸被再吸收
(C) Fibrates 可降低血清TG、LDL-C 濃度
(D) Nicotinic acid 可降低血清TG、LDL-C、HDL-C 濃度
正解：D

第 28 題
有關鉀、鈣、鎂對血壓影響之敘述，下列何者錯誤？
(A) 低鉀飲食增加中風的風險
(B) 高鈣飲食降低中風的風險
(C) 飲食鎂攝取與血壓呈正相關
(D) DASH 飲食富含鉀、鈣、鎂
正解：C

第 29 題
下列何者不是CVD 之危險因子？
(A) 早發冠心病的家族史
(B) 高血壓、糖尿病
(C) 高HDL-C 與LDL-C
(D) 微蛋白尿與GFR＜60 mL/min
正解：C

第 30 題
有關皮質醇（Cortisol）敘述，下列何者錯誤？
(A) 由腎上腺皮質（Adrenal cortex）分泌
(B) 促進骨骼肌肉分解
(C) 促進肝醣合成作用
(D) 促進急性期蛋白質合成
正解：C

第 31 題
重症病人腹部手術後，腸胃道最先蠕動的部位為：
(A) 胃
(B) 小腸
(C) 結腸
(D) 直腸
正解：B

第 32 題
有關及早給予燒傷患者腸道餵食之好處的敘述，下列何者錯誤？
(A) 降低胰島素的分泌
(B) 降低高度異化反應
(C) 降低兒茶酚胺（catecholamine）的分泌
(D) 降低體重流失
正解：A

第 33 題
重症創傷病人在身體受傷後，血液容積降低會立即進入下列何種時期？
(A) 衰退期（Ebb phase）
(B) 高亢期（Flow phase）
(C) 利尿期（diuretic phase）
(D) 同化期（Anabolic phase）
正解：A

第 34 題
下列有關肺結核患者給予isoniazid 治療的營養照顧原則，何者正確？
(A) 高碳水化合物飲食
(B) 低蛋白質飲食
(C) 低磷飲食
(D) 高維生素BB6飲食
正解：D

第 35 題
肺支氣管發育不良（bronchopulmonary dysplasia，BPD）造成新生兒生長遲緩的主要原因不包括下列何者？
(A) 胃食道逆流
(B) 能量需求增加
(C) 慢性缺氧症
(D) 生長激素分泌不足
正解：D

第 36 題
Carcinogenesis 是一種連續性多期別發展的過程，從正常細胞轉變成癌細胞，下列何者不是癌細胞形成之基本步驟？
(A) Progression
(B) Initiation
(C) Apoptosis
(D) Promotion
正解：C

第 37 題
對癌症患者營養醫療之建議，下列何者最不適當？
(A) 最低體重流失（Minimize weight loss）
(B) 腸道管灌飲食（Enteral tube feeding）
(C) 靜脈營養（Parenteral feeding）
(D) 禁食治療（Fasting therapy）
正解：D

第 38 題
癲癇患者使用藥物治療（anticonvulsant therapy 如phenobarbital、phenytoin）時，會干擾下列何種營養素的吸收？
(A) 葉酸
(B) 維生素C
(C) 鐵
(D) 鈣
正解：D

第 39 題
有關巴金森氏症（Parkinson’s Disease）的醫學營養治療（medical nutrition therapy）之敘述，下列何者錯誤？
(A) 補充維生素BB6以加強藥物L-dopa的治療效果
(B) 降低患者早餐與午餐的蛋白質含量，將蛋白質移至晚餐食用對改善運動困難症狀（dyskinesia）有幫助
(C) 近來研究顯示ketogenic diet 對本疾病控制有益處
(D) 便秘是藥物治療常見的併發症，因此飲食應提供足夠的膳食纖維與水分
正解：A

第 40 題
增加下列何種營養素攝取可能與延緩老人白內障發生有關？
(A) 膳食纖維
(B) 鉀
(C) 抗氧化營養素
(D) 鈉
正解：C

題目與答案為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。