營養師 105 年公共衛生營養學考古題（共 40 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/nutritionist/105-public-health-nutrition

第 1 題
下列有關國小1～3 年級對食材選擇之規定，何者不符合「學校午餐食物內容及營養基準」？
(A) 豆製品一週2 份以上
(B) 每餐深色蔬菜0.5 份以上
(C) 未精製全穀根莖類占1/3 以上
(D) 全穀根莖類的替代品（甜不辣、米血糕等），一週可為3 份
正解：D

第 2 題
第七版國人膳食營養素參考攝取量中，因考量維生素D 的製造能力及日曬時間，可能隨年齡增加而降低；為預防骨質疏鬆症的危險性上升，維生素D 建議量自幾歲開始提高為2 倍（10 微克）？
(A) 31
(B) 51
(C) 65
(D) 71
正解：B

第 3 題
根據衛生福利部的素食飲食指標建議，為了達到充足蛋白質的攝取，則下列敘述何者正確？
(A) 建議選擇蛋奶素
(B) 全榖根莖類食物搭配豆類食物
(C) 堅果種子類食材提供蛋白質
(D) 菇藻紫菜可以提供蛋白質來源
正解：B

第 4 題
第七版國人膳食營養素參考攝取量中，建議維生素K 的攝取單位為何？
(A) 微克（μg）
(B) 毫克（mg）
(C) 公克（g）
(D) 國際單位（IU）
正解：A

第 5 題
下列何種餵食習慣會使嬰兒較容易發生奶瓶性蛀牙？
(A) 睡覺時使用奶瓶餵食
(B) 使用湯匙餵食米糊
(C) 使用嬰兒專用的練習杯餵食果汁
(D) 餵食後用紗布沾水清洗嬰兒牙齦
正解：A

第 6 題
有關嬰兒副食品的添加方式，下列何者較適合？
(A) 便秘時可以補充蜂蜜水
(B) 優先給予米粉或較稀的粥，比較不容易引起過敏
(C) 將麥粉放入奶瓶中妥善溶解，讓嬰兒吸食，避免攝取不足
(D) 應以1～2 天為單位，更換新副食品
正解：B

第 7 題
檢測骨質疏鬆症會以T-score 來呈現骨質密度（bone mineral density）的狀況，若王太太的T-score 為-1.5，則下列何種應對方式最佳？
(A) 表示骨質不足（osteopenia），應適度運動，並多攝取含鈣及維生素D 食物
(B) 表示骨質不足（osteopenia），應避免跌倒或外力撞擊，且考慮透過藥物治療
(C) 表示骨質疏鬆（osteoporosis），應避免跌倒或外力撞擊，且考慮透過藥物治療
(D) 表示嚴重骨質疏鬆（severe osteoporosis），應透過藥物治療
正解：A

第 8 題
根據目前的國人膳食營養素參考攝取量（DRIs），13～15 歲的青少年，鈣質建議攝取量為：
(A) 男生800 毫克，女生600 毫克
(B) 男生1000 毫克，女生800 毫克
(C) 不分性別，均為1000 毫克
(D) 不分性別，均為1200 毫克
正解：D

第 9 題
根據「學校午餐食物內容及營養基準」，建議國民中學提供午餐之鈣含量為多少毫克？
(A) 270
(B) 330
(C) 400
(D) 450
正解：C

第 10 題
與瓜西奧科爾症（kwashiorkor）相比，消瘦症（marasmus）的下列何種數值下降程度較少？
(A) 體重
(B) 脂肪組織
(C) 肌肉組織
(D) 血清蛋白質濃度
正解：D

第 11 題
依據我國衛生主管機關公告之代謝症候群判定標準，下列何者正確？
(A) 收縮壓（SBP）≧140 mmHg／舒張壓（DBP）≧90 mmHg
(B) 腰圍（waist）：男性 ≧102 cm，女性 ≧88 cm
(C) 空腹血糖值（FG）≧110 mg/dL
(D) 三酸甘油酯（TG）≧150 mg/dL
正解：D

第 12 題
比較1993～1996 年與2005～2008 年兩次國民營養健康狀況變遷調查，下列何者是近年來營養相關的負面改變？
(A) 甜食攝取量增加
(B) 牛奶攝取量增加
(C) 速食麵攝取量減少
(D) 糕餅類攝取量減少
正解：A

第 13 題
護理之家評鑑基準之膳食服務共識基準，尚未包括下列何者？
(A) 服務對象膳食及菜單擬定情形
(B) 提供個別化飲食情形
(C) 服務對象營養評估及紀錄情形
(D) 專任營養師設置情形
正解：D

第 14 題
營養師執行業務應製作紀錄，並妥善保管至少幾年？
(A) 3
(B) 4
(C) 5
(D) 7
正解：C

第 15 題
下列何者不屬於迷你營養評估（mini nutritional assessment）的評估項目？
(A) 體位
(B) 貧血
(C) 行動能力
(D) 用藥狀況
正解：B

第 16 題
有關肌酸酐／身高指數（creatinine height index），下列敘述何者正確？
(A) 須分析空腹的血清樣品
(B) 須分析起床後第一次尿液
(C) 評估蛋白質營養狀況
(D) 數值為80%判為嚴重耗損
正解：C

第 17 題
38 歲女性，血紅素8.0 g/dL、紅血球數6×106 /μL、血比容24%，其屬於下列何種貧血？
(A) 小血球型
(B) 正血球型
(C) 大血球型
(D) 無法判定
正解：A

第 18 題
下列那些適合用來作為內臟蛋白質儲存量的指標？(A)血漿白蛋白 (B)運鐵蛋白
(C)視網醇結合蛋白
(D)肌酸酐身高指數
(C) 視網醇結合蛋白
(D) 肌酸酐身高指數
(A) 僅
(B) 僅
(C) 僅
正解：C

第 19 題
缺乏下列那些營養素可能會導致傷口復原緩慢？(A)蛋白質 (B)鋅 (C)葉酸 (D)鐵 ⑤維生素C

第 20 題
關於皮下脂肪測量值之敘述，下列何者錯誤？
(A) 最常使用三頭肌皮脂厚度來估計身體總脂肪重量
(B) 可測量幾個部位之皮下脂肪，計算得到體脂肪百分比
(C) 水腫病患使用皮下脂肪測徑器測量不容易得到正確的數值
(D) 可依不同年齡、性別，利用測量三頭肌、肩胛骨下方和腸骨上方等部位估算人體密度
正解：A

第 21 題
有關身體脂肪的測定原理，下列敘述何者錯誤？
(A) 腰圍為中央型肥胖指標
(B) BMI 與身體脂肪量有相當程度的相關
(C) 中臂圍與體脂肪有很好的相關
(D) 氣體置換計量儀測量人體體積，以估計體脂肪
正解：C

第 22 題
體內鉀離子總量測定可以反映身體何種組成成分？
(A) 體脂肪量
(B) 瘦肌肉群
(C) 體內礦物質量
(D) 體內細胞水合狀態
正解：B

第 23 題
利用生長曲線評估幼兒體位的敘述，下列何者正確？
(A) 幼兒營養素提供不足時，短時間內即可從身高反應出來
(B) 利用生長曲線評估幼兒體位，以weight for age 最能顯示其營養狀況
(C) 消耗性營養不良（wasting）：weight for age 低於正常值，weight for height 正常，height for age 低於正常值
(D) 發育遲緩營養不良（stunting）：height for age 低於正常值，weight for height 正常，weight for age 低於正常值
正解：D

第 24 題
營養師在進行營養教育之後，為了測驗學員是否學習到所教授之知識，則此時的測驗應具有下列何種效度？
(A) 內容效度
(B) 建構效度
(C) 預測效度
(D) 效標關聯效度
正解：A

第 25 題
下列那些是電話訪問的缺點？(A)成本高 (B)可信度低 (C)拒訪率高 (D)隱蔽性低 ⑤速度慢

第 26 題
教導幼稚園兒童飲食相關遊戲，是屬於社會認知理論（social cognitive theory）的何種因子？
(A) 行為因子（behavioral factors）
(B) 個人因子（personal factors）
(C) 環境因子（environmental factors）
(D) 結果期待（outcome expectations）
正解：A

第 27 題
根據戴爾的「學習金字塔」，下列何種「健康飲食」教學方式，在教學結束後兩個星期，學員的學習保留率較高？
(A) 到健康飲食餐廳工作實習
(B) 參加健康飲食展示會
(C) 參與健康飲食烹調活動
(D) 觀看影片了解健康飲食的概念及製作方法
正解：A

第 28 題
規劃社區營養計畫時，依內容有不同層級，下列何種層級最高？
(A) 執行規劃（active planning）
(B) 操作規劃（operational planning）
(C) 方案規劃（program planning）
(D) 策略規劃（strategic planning）
正解：D

第 29 題
「參與此招募說明會的50 人中，有15 人體重肥胖，其中有7 人決定接受減重計畫，另8 人選擇自主管理體重」，此為社區營養計畫中的何種評估？
(A) 過程評估
(B) 結果評估
(C) 經濟評估
(D) 環境評估
正解：A

第 30 題
病人到醫院營養諮詢，花費在等待的時間為4P 中的那一項？
(A) place
(B) price
(C) product
(D) promotion
正解：B

第 31 題
下列營養師的談話，何者較符合「自我表露」的技巧？
(A) 我以前學習減少吃甜點時也很困難
(B) 對你現在飲食行為的改變，我很滿意
(C) 我很高興你願意配合我建議的飲食策略
(D) 你一直避開我的問題，讓我覺得諮商的進行很困難
正解：A

第 32 題
依據2005～2008 年國民營養健康狀況變遷調查，國人19 歲以上成人過重及肥胖盛行率約為：
(A) 全體18.5%、男性19.3%、女性17%
(B) 全體35%、男性31%、女性40%
(C) 全體44%、男性51%、女性37%
(D) 全體53%、男性43.8%、女性62%
正解：C

第 33 題
國民營養健康狀況變遷調查中關於國人膳食補充品的使用狀況，下列敘述何者正確？
(A) 女性吃補充品的盛行率高於男性
(B) 教育程度低者補充二種以上補充品的盛行率較高
(C) 19～44 歲成人較65 歲以上老人服用補充品的盛行率較高
(D) 19～44 歲成人與65 歲以上老人，皆以維生素B 群為主要補充品
正解：A

第 34 題
在營養諮詢中，營養師欲使高血壓病患能降低對於現有重口味的飲食偏好，在病患處於下列何種階段時最為重要？
(A) 思考期（contemplation）
(B) 維持期（maintenance）
(C) 思考前期（precontemplation）
(D) 準備期（preparation）
正解：A

第 35 題
依衛生福利部對代謝症候群的定義及我國2005～2008 年國民營養健康狀況變遷調查，關於國人成人代謝症候群之盛行率的敘述，下列何者錯誤？
(A) 無論性別，都隨年齡層上升而升高
(B) 女性19～30 歲的盛行率約有22%
(C) 無論性別，45～65 歲之盛行率均高於30%
(D) 無論性別，65 歲以上之盛行率均高於45%
正解：B 或 D（官方更正，均給分）

第 36 題
依據2005～2008 年國民營養健康狀況變遷調查結果，下列那一個年齡層的葉酸營養狀況最差？
(A) 19～30 歲
(B) 31～44 歲
(C) 45～64 歲
(D) 65 歲以上
正解：A

第 37 題
依據WHO 母乳哺育政策，下列何者錯誤？
(A) 出生後1 小時內即應開始母乳哺育
(B) 純母乳哺育至少6 個月
(C) 在適當添加副食品的情況下，可持續哺育母乳至兩歲以上
(D) 有B 型肝炎的母親不應哺育母乳
正解：D

第 38 題
根據2010 年WHO 報告指出，心血管、糖尿病、癌症及慢性呼吸道疾病等四項非傳染病（non-communicable disease, NCDs），造成的死亡人數占全球死亡人數已達多少百分率？
(A) 25
(B) 42
(C) 63
(D) 85
正解：C

第 39 題
某研究計畫分析該年度全國大專院校健檢資料及飲食習慣問卷，以找出那些飲食習慣和癌症有關。該計畫屬於下列何種研究設計？
(A) 世代研究（cohort study）
(B) 臨床研究（clinical trial）
(C) 橫斷式研究（cross-sectional study）
(D) 病例對照研究（case-control study）
正解：C

第 40 題
民眾經成人健檢發現膽固醇過高，醫師轉診營養師進行營養衛教，以預防心血管疾病的發生，是屬於下列何種預防措施？
(A) 第一段一級
(B) 第二段二級
(C) 第二段三級
(D) 第三段五級
正解：C

題目與答案為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。