營養師 106 年公共衛生政策考古題（共 4 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/nutritionist/106-%E5%85%AC%E5%85%B1%E8%A1%9B%E7%94%9F%E6%94%BF%E7%AD%96

第 1 題
為了食的安心，目前對消費者宣導的食品認證標章有CAS 臺灣優良農產品、安全蔬
果吉園圃、健康食品、TAP 產銷履歷產品、校園食品等，請說明上述五項認證標章
的內涵。（25 分）

第 2 題
請說明食物以蒸、炒、煮、炸、燒烤等不同方式烹調，對食物的營養價值有何不同
的影響。（25 分）

第 3 題
臺灣糖尿病發生率近年持續升高，是政府衛生單位及醫療界共同關切的問題。以三
段五級慢性糖尿病防治為例，請分別就第一、第二、第三、第四及第五級面向，分
別針對個人提出2 項與營養保健或介入相關之措施。（30 分）

第 4 題
身為營養師，要比較日間照護機構、長照機構及急性病房之營養不良風險盛行率，
請敘述適用不同層級機構或醫療院所執行營養篩選之身分別（民眾、照顧者或醫護
人員）、適用之營養不良篩選工具及工具之篩選項目內容。（20 分）

題目為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。