營養師 108 年公共衛生營養學考古題（共 40 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/nutritionist/108-public-health-nutrition

第 1 題
根據民國107 年公告之素食飲食指標手冊內容，下列建議何者錯誤？
(A) 熱量攝取1200 大卡以下的素食者容易有營養素缺乏的現象，應將未精製全穀雜糧類比例提升至2/3 以上
(B) 減少飽和脂肪酸，並留意適量的單元不飽和脂肪酸，以及增加多元不飽和脂肪酸攝取
(C) 植物性食物維生素D 的來源有限，適度日曬是最容易獲取維生素D 的方式
(D) 每日至少選擇一份深色蔬菜外，也應包含各種菇類與藻類
正解：B

第 2 題
下列何者不是民國107 版飲食指南食物份量大小之基準？
(A) 蔬菜類以5 公克醣類為1 份
(B) 全穀雜糧類以15 公克醣類為準來計算
(C) 水果類以100 公克可食部分為1 份
(D) 油脂與堅果種子類以5 公克脂肪為準來計算
正解：A

第 3 題
第七版國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）對1 歲以下嬰兒期建議量的敘述，下列何者錯誤？
(A) 熱量建議量不分性別
(B) 每公斤體重熱量建議為90-100 大卡
(C) 每公斤體重蛋白質建議量為2.1-2.3 公克
(D) 熱量建議依據稍低、適度的體能活動而不同
正解：D

第 4 題
第七版國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）中對於懷孕期及哺乳期的營養攝取量敘述，下列何者錯誤？
(A) 懷孕全程的每日熱量應增加300 大卡
(B) 哺乳期的每日熱量應增加500 大卡
(C) 懷孕全程每日蛋白質攝取量應增加10 公克
(D) 哺乳期每日蛋白質攝取量應增加15 公克
正解：A

第 5 題
要降低重金屬的可能危害，孕產婦需限制下列何種魚之攝取量？
(A) 鰻魚
(B) 鮪魚
(C) 土魠魚
(D) 午仔魚
正解：B

第 6 題
對嬰兒而言，其生長曲線落於那個範圍內為正常範圍？
(A) 第90 百分位及第10 百分位兩曲線之間
(B) 第95 百分位及第5 百分位兩曲線之間
(C) 第97 百分位及第3 百分位兩曲線之間
(D) 第99 百分位及第1 百分位兩曲線之間
正解：C

第 7 題
目前成人預防保健「健康加值」，下列何者屬於營養相關檢查？
(A) 腰圍
(B) 體脂肪率
(C) 血液葉酸濃度
(D) 24 小時飲食回憶
正解：A

第 8 題
下列我國國人死因排序中，何種近年來呈現下降趨勢？
(A) 癌症
(B) 肺炎
(C) 心臟疾病
(D) 腦血管疾病
正解：D

第 9 題
我國自2016 年起開始對於兒童食品廣告及促銷方式有所限制，下列關於不適合兒童長期食用之食品的敘述何者錯誤？
(A) 鈉含量每份400 毫克以上
(B) 脂肪所占熱量為總熱量30%以上
(C) 飽和脂肪所占熱量為總熱量8%以上
(D) 額外添加糖所占熱量為總熱量10%以上
正解：C

第 10 題
目前營養師執業應接受專業繼續教育，每6 年應完成120 點，請問其所依據的法源？
(A) 國民營養法
(B) 營養師法施行細則
(C) 營養師執業登記及繼續教育辦法
(D) 醫事人員執業登記及繼續教育辦法
正解：D

第 11 題
護理之家評鑑基準，對於服務對象營養評估的要求，下列敘述何者正確？
(A) 需於入住機構72 小時內完成營養評估
(B) 每週至少追蹤測量體重2 次，並有記錄
(C) 每半年至少進行血液生化值檢測1 次
(D) 每位住民，均需有完整營養評估及計畫存於照顧記錄中
正解：D

第 12 題
想了解奧運訓練中心受訓選手的飲食行為、熱量與營養素攝取情形，下列何種方式較為客觀和精確？
(A) 錄影與觀察
(B) 24 小時飲食回憶
(C) 選手自行填寫問卷
(D) 由訪視員在訓練中心調查和填寫問卷
正解：A

第 13 題
有關分辨營養監測與營養偵查之方法，下列敘述何者正確？
(A) 臺灣國民營養健康狀況變遷調查（NAHSIT）執行屬於營養偵查（nutritional surveillance）計畫
(B) 營養介入計畫執行屬於營養監測（nutritional monitoring）評估方法
(C) 營養偵察系統也被稱為警報系統（early warning system）
(D) 食物可獲量（availability）屬於營養偵察系統評估方法
正解：C

第 14 題
紅血球轉酮酶活性係數（ETKAC）用以評估下列何種營養素的狀況？
(A) 維生素B1
(B) 維生素B2
(C) 維生素B3
(D) 維生素B6
正解：A

第 15 題
下列那一個症狀不是缺乏維生素B2 所引起的？
(A) 舌炎
(B) 口角炎
(C) 毛囊性角化症
(D) 脂溢性皮膚炎
正解：C

第 16 題
關於飲食評估方法之敘述，下列何者錯誤？
(A) 食物頻率法可評估個人日常攝食狀況
(B) 食物盤存法無法得知個人正確的攝食量
(C) 國民營養調查使用飲食紀錄法評估國人營養素攝取量
(D) 24 小時飲食回憶可評估個人每日熱量和營養素攝取量
正解：C

第 17 題
無法站立者，可由下列何者估算身高？
(A) knee height
(B) calf circumference
(C) wrist circumference
(D) subscapular skinfold thickness
正解：A

第 18 題
關於人體測量的敘述，下列何者錯誤？
(A) 腕圍可以了解骨架大小
(B) 腰臀比可以了解身體脂肪分布
(C) 上臂肌圍可作為能量儲存指標
(D) 三頭肌皮脂厚度間接反應體脂肪儲存量
正解：C

第 19 題
有關上臂肌肉面積（Arm Muscle Area, AMA）的敘述，下列何者錯誤？
(A) 上臂肌肉面積可由三頭肌皮下脂肪厚度（triceps skinfold measurement）和上臂圍（midarmcircumference）換算而得
(B) 成人的上臂肌肉面積與全身肌肉組織（total body muscle mass）具有相關性
(C) 對於肥胖者而言，計算出來的上臂肌肉面積往往會低估
(D) 上臂肌肉面積比上臂圍是更敏感的營養指標
正解：C

第 20 題
下列何者無法用來評估身體肌肉量（muscle mass）？
(A) 三甲基組胺酸（3-methylhistidine）
(B) 尿液黃尿酸（urinary xanthurenic acid）
(C) 24 小時尿液肌酸酐（24-hour urine creatinine）
(D) 肌酸酐身高指數（creatinine height index）
正解：B

第 21 題
訪員偏差的問題，最常見於何種問卷調查方法？
(A) 面對面問卷調查法
(B) 郵寄問卷調查法
(C) 電話問卷調查法
(D) 網路問卷調查法
正解：A

第 22 題
請問以下問卷內容應如何編排最合適？(A)開放性問題 (B)主題性封閉問題 (C)一般性封閉問題
(D)敏感性封閉問題 ⑤指導語
(D) 敏感性封閉問題 ⑤指導語
(A) ⑤
(B) ⑤
(C) ⑤
(D) ⑤
正解：C

第 23 題
依據戴爾（Dale）的學習金字塔（cone of learning），下列何種學習活動，學員可有最高的學習保留率？
(A) 製作報告並上台分享
(B) 實地導覽
(C) 示範教學
(D) 觀看影片
正解：A

第 24 題
關於溝通的敘述，下列何者錯誤？
(A) 語調屬於語言溝通
(B) 個案不說話屬於非語言溝通
(C) 諮商師與個案之間的身體距離屬於非語言溝通
(D) 語言溝通上，營養師應表達同理心，而非保持中立
正解：A

第 25 題
某大專舉辦「少喝含糖飲料，多喝白開水」的宣導講座活動，透過講座讓同學了解含糖飲料對健康的危害，該活動經前後測發現，願意減少喝含糖飲料的同學增加20%。請問此種營養教育運用了何種理論？
(A) 計畫行為理論（theory of planned behavior）的主觀規範（subjective norm）
(B) 社會認知理論（social cognitive theory）的集體效能（collective efficacy）
(C) 健康信念模式（health beliefs model）的自覺威脅（perceived threat）
(D) PRECEDE-PROCEED 計畫模式的使能因素（enabling factor）
正解：C

第 26 題
應用社會認知理論設計營養教育介入計畫，以鼓勵學童增加蔬菜和水果的攝取，利用角色扮演的方式增加他們對蔬果攝取的自信心，應用的是下列何種概念？
(A) 自我效能
(B) 增強作用
(C) 觀察學習
(D) 相互決定論
正解：A

第 27 題
中長期職場營養介入計畫欲降低上班族的心血管疾病發生率，「當計畫第一年結束時，職場員工餐廳的低脂餐點銷售量增加15%」屬於下列何種目標？
(A) 結構目標
(B) 中期目標
(C) 成效目標
(D) 結果目標
正解：B

第 28 題
考量社區民眾來參與營養教育活動所需花費的時間，屬於策略行銷4P 中的：
(A) 通路（Place）
(B) 定價（Price）
(C) 產品（Product）
(D) 推廣（Promotion）
正解：B

第 29 題
有關教材的排列順序，下列原則何者錯誤？
(A) 由原理、原則到應用
(B) 由抽象到具體
(C) 由熟悉到陌生
(D) 由容易到困難
正解：B

第 30 題
下列何者為策略規劃首要的考慮項目？
(A) 規劃工作項目
(B) 組織的形象與指南
(C) 設計不同的介入方案
(D) 可利用何種資源來達成目標
正解：B

第 31 題
依據民國102-105 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查的結果，19 歲以上國人的體重過重與肥胖的盛行率約為多少？
(A) 近四成
(B) 近四成五
(C) 近五成
(D) 近五成五
正解：B

第 32 題
比較1993-1996 年及2005-2008 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查結果，下列那個疾病的盛行率有降低的現象？
(A) 中央型肥胖
(B) 代謝症候群
(C) 高尿酸血症
(D) 糖尿病
正解：C

第 33 題
根據2005-2008 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查，提供國人鈣最主要的食物來源為那三類？
(A) 乳品
(B) 豬肉類及其製品
(C) 黃豆類及其製品
(D) 魚類及其製品 ⑤深綠色蔬菜
(B) ⑤
(C) ⑤
(D) ⑤
正解：C

第 34 題
依歷次臺灣國民營養健康狀況變遷調查結果分析國人飲食，與飲食指南建議量差距百分比最多的是：
(A) 奶類
(B) 蔬菜類
(C) 水果類
(D) 全穀雜糧類
正解：A

第 35 題
下列何者並非行政院農業委員會2011 年的全國糧食安全會議所提14 項關鍵策略？
(A) 在2020 年將臺灣糧食自給率提高到60%
(B) 提升農業用水及農地之利用效率
(C) 建構糧食安全分級管理體制
(D) 加強國際農業投資與合作
正解：A

第 36 題
出生率（birth rate）之單位常用以下何者？
(A) 百分率
(B) 千分率
(C) 十萬分率
(D) 百萬分率
正解：B

第 37 題
在WHO 之Global Database on the Implementation of Nutrition Action（GINA）收集全球營養政策資料庫，下列那一類人士未被特別關注？
(A) 窮人
(B) 兒童
(C) 孕婦
(D) 老人
正解：A

第 38 題
某1000 人社區中於調查開始時共有15 人已罹患高血壓，2 年後再次調查，其高血壓人數增加至40 人。在無人遷移或死亡的狀況下，高血壓在此社區的發生率最接近下列何者？
(A) 1.5%
(B) 2.5%
(C) 3.5%
(D) 4.5%
正解：B

第 39 題
某地區孕婦約有30%患有缺鐵性貧血，100 位孕婦以新型快速檢驗方法篩檢缺鐵性貧血，結果28位患者和3 位健康者呈陽性反應，下列何者正確？
(A) 特異性68/100
(B) 特異性67/70
(C) 敏感度31/100
(D) 敏感度30/70
正解：B

第 40 題
有關交叉型隨機試驗（cross-over study design）之敘述，下列何者正確？
(A) 實驗時間可以縮短
(B) 研究樣本需要量比較多
(C) 實驗期間不需要緩衝時間
(D) 可以減少樣本個別差異之影響
正解：D

題目與答案為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。