營養師 110 年公共衛生營養學考古題（共 40 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/nutritionist/110-public-health-nutrition

第 1 題
我國第八版國人膳食營養素參考攝取量中，建議懷孕婦女葉酸的攝取量應為多少微克？
(A) 200
(B) 400
(C) 600
(D) 800
正解：C

第 2 題
我國國人膳食營養素參考攝取量對鐵質的建議敘述，下列何者錯誤？
(A) 國人日常膳食中之鐵質攝取量，不足以彌補婦女懷孕、分娩失血及泌乳時之損失
(B) 建議婦女從懷孕第3 期至分娩後2 個月內，每日另以鐵鹽供給30 毫克之鐵質
(C) 19～50 歲的建議值有性別上的差異
(D) 所採用的建議量是足夠攝取量
正解：D

第 3 題
依據衛生福利部公告之「包裝食品營養標示應遵行事項」，下列敘述何者錯誤？
(A) 個別營養素得列於所屬營養素項下標示，如各個脂肪酸得列於脂肪項下標示
(B) 包裝份數值只能以整數標示
(C) 膳食纖維以公克或g 標示
(D) 糖含量為必須標示之項目
正解：B

第 4 題
對相同性別、年齡層之健康人群而言，同一種營養素的建議量，下列何者最高？
(A) adequate intakes
(B) estimated average requirement
(C) recommended dietary allowance
(D) tolerable upper intake levels
正解：D

第 5 題
衛生福利部在飲食指標建議，素食者可透過下列何種方式補充維生素D？
(A) 多攝取藻類食物
(B) 多攝取堅果類食物
(C) 多攝取全穀雜糧類食物
(D) 每天適度日曬時間20 分鐘
正解：D

第 6 題
國內母乳哺育推廣計畫，下列何者錯誤？
(A) 限制母乳代用品廣告
(B) 推動全國母嬰親善醫療院所認證評鑑
(C) 公共場所應設置哺（集）乳室供民眾使用
(D) 各縣市均已成立母乳庫，供特殊需求嬰兒使用
正解：D

第 7 題
關於幼兒期營養的說明與建議，下列何者錯誤？
(A) 未精製穀類應占全穀雜糧類三分之一
(B) 飲用果汁要適量，1 天不超過240 c.c.
(C) 2 歲以下兒童不宜飲用低脂或脫脂乳品
(D) 為促進生長發育，建議儘量食用動物性蛋白質
正解：D

第 8 題
有關衛生福利部國民健康署肥胖防治計畫之敘述，下列何者錯誤？
(A) 推動健康促進之場域包括職場、學校、社區，不包括醫院
(B) 利用社會認知模式之自我監控之原理，鼓勵民眾「天天量體重」
(C) 健康體重管理計畫之核心概念為「聰明吃、快樂動、天天量體重」
(D) 根據社會生態模式之環境可及性，以健康美食地圖介紹各縣市健康產品之健康訴求與特色
正解：A

第 9 題
關於學校食物供應相關工作規範，下列敘述何者正確？
(A) 經濟部以優惠價格撥售學校用餐食米
(B) 學校餐飲從業人員應為食品營養相關科系畢業
(C) 每天應抽檢各餐廳餐具之澱粉性及脂肪性殘留，並記錄之
(D) 合作社負責蒸包子、煮茶葉蛋人員，每學年須參加衛生（健康飲食）講習至少8 小時
正解：D

第 10 題
依據營養師法，有關營養師執業與罰則之敘述，下列何者錯誤？
(A) 營養師應向執業所在地直轄市或縣（市）主管機關申請執業登記，領有執業執照，始得執業
(B) 營養師執業，應接受繼續教育，並每3 年提出完成繼續教育證明文件，辦理執業執照更新
(C) 營養師將其證照租借他人使用者，廢止其營養師證書
(D) 營養諮詢機構申請人須具營養師資格
正解：B

第 11 題
依據「不適合兒童長期食用之食品廣告及促銷管理辦法」，下列敘述何者錯誤？
(A) 脂肪所占熱量為總熱量35%之食品不適合未滿12 歲兒童長期食用
(B) 鈉含量每份為200 mg 之食品不適合未滿12 歲兒童長期食用
(C) 不得對兒童以贈送、加購玩具或以玩具為獎勵等方式為促銷
(D) 不得於17 時至21 時之兒童頻道刊播廣告
正解：B

第 12 題
國人代謝症候群的體位測量指標為何？
(A) 身體質量指數≧24
(B) 體脂肪比：男性≧25%，女性≧30%
(C) 腰圍：男性≧90 cm，女性≧80 cm
(D) 腰臀圍比：男性≧0.9，女性≧0.85
正解：C

第 13 題
檢測尿液排泄量以評估維生素是否缺乏，下列組合何者正確？
(A) 菸鹼酸：檢測甲基丙二酸量（methylmalonic acid）
(B) 維生素B6：檢測氮—甲基菸鹼酸（N-methylnicotinamide）
(C) 葉酸：檢測甲醯亞胺麩胺酸量（formiminoglutamic acid）
(D) 維生素B12：檢測黃尿酸量（xanthurenic acid）
正解：C

第 14 題
下列何者為社區營養調查時較適合用來評估體脂率的方法？
(A) 身體總鉀量
(B) 身體質量指數
(C) 生物電阻分析法
(D) 單一部位皮脂厚度測量
正解：C

第 15 題
貧血與下列何項營養素缺乏無關？
(A) 鐵
(B) 鉻
(C) 鈷
(D) 葉酸
正解：B

第 16 題
迷你營養評估量表（Mini Nutritional Assessment；MNA）常用於篩檢營養不良高危險群，關於此量表的敘述，下列何者錯誤？
(A) 需搭配血液生化數值
(B) 完整的MNA 評估包含小腿圍測量
(C) 可由一般照護者或是醫護人員使用
(D) 內容分成營養篩檢及一般評估兩部分
正解：A

第 17 題
迷你營養評估量表（MNA）中對老年人飲食的評估不包含：
(A) 每天蔬果攝取
(B) 每週早餐次數
(C) 每天蛋白質攝取
(D) 每天液體攝取量
正解：B

第 18 題
當鐵在身體內貯存量用盡，下列那一個血清中指標會首先出現異常？
(A) 鐵（iron）
(B) 鐵蛋白（ferritin）
(C) 血紅素（hemoglobin）
(D) 運鐵蛋白（transferrin）
正解：B

第 19 題
紅血球麩胺基硫還原酶活性係數（EGRAC）可用來評估那一種維生素的營養狀況？
(A) 維生素B1
(B) 維生素B2
(C) 維生素B6
(D) 葉酸
正解：B

第 20 題
有關食物頻率問卷（food frequency questionnaire）的敘述，下列何者正確？
(A) 可精確估計個人每日食物攝取量
(B) 可正確評估個人營養素攝取量
(C) 可了解國民長期食物消費狀況
(D) 可了解個人長期飲食型態
正解：D

第 21 題
滿意度調查問卷之答案選項：非常滿意、滿意、普通、不滿意、非常不滿意，屬於下列何種量尺？
(A) 名義量尺（nominal scale）
(B) 次序量尺（ordinal scale）
(C) 等距量尺（interval scale）
(D) 比率量尺（ratio scale）
正解：B

第 22 題
飲食行為問卷中詢問「常喝含糖飲料會影響健康，請問你每週喝含糖飲料幾次？」此題目設計有何缺失？
(A) 題目具暗示作用
(B) 題目涉及個人隱私
(C) 題目詢問兩個以上概念
(D) 題目超出受試者理解能力
正解：A

第 23 題
有關教材編製的步驟，下列何者為正確順序？(A)試驗 (B)推廣使用 (C)編輯整理 (D)收集與選擇資料

第 24 題
有關教案設計之敘述，下列何者錯誤？
(A) 教案計畫應設立評估指標以了解教學成效
(B) 教學方法以演講方式最有效率，記憶留存比例最高
(C) 教育活動應涵蓋認知、情意及技能的學習層級來設計
(D) 訂定教育目標時，可先依據教育對象之心理社會因子來設定
正解：B

第 25 題
某大學營養學系與附近國小合作，在校園內推動天天5 蔬果活動，此類跨組織的合作稱之為：
(A) 聯盟（coalition）
(B) 交換系統（exchange system）
(C) 脈絡運作（net-working）
(D) 轉介系統（referral system）
正解：A

第 26 題
女性較男性注重健康，在PRECEDE-PROCEED 模式中，性別屬於下列何種因素？
(A) 使能因素（enabling factors）
(B) 控制因素（controlling factors）
(C) 增強因素（reinforcing factors）
(D) 前傾因素（predisposing factors）

第 27 題
某社區營養計畫共拍攝2 支宣導影片、舉辦45 場營養教育講座，此種評價方式屬於：
(A) 效果（effort）
(B) 效能（effectiveness）
(C) 效力（efficacy）
(D) 效率（efficiency）
正解：A

第 28 題
進行社區營養介入計畫，在評估社區發展方向時，下列何者不建議採用？
(A) 由專家主導發展方向
(B) 評估社區本身的任務與能力
(C) 了解社區的生活型態與環境因素
(D) 由人口統計學、社經狀況、營養健康統計資料，了解社區營養健康特性
正解：A

第 29 題
社區關懷據點的營養師為改善獨居老人的營養狀況，因此對該區民眾規劃「迷你營養評估量表（MNA）營養篩檢分數達12 分以上者，由目前的50%提高到70%」，則目前所進行的營養計畫階段是屬於：
(A) 營養診斷
(B) 訂定目標
(C) 研擬對策
(D) 執行計畫
正解：B

第 30 題
某國小營養師提出「回家吃晚飯」系列活動，設計「30 分鐘準備一餐的食譜」，在高年級的課外活動教授學生動手做餐食，中年級學生教授洗米煮飯、洗碗技巧，低年級學生教授擺置餐具，並制定下列活動目標，請問何者不屬於過程目標？
(A) 全校90%學生知道「回家吃晚飯」活動
(B) 有90%中年級學生活動結束後會洗米煮飯
(C) 有60%學校學生參加「回家吃晚飯」活動
(D) 有90%學校老師和80%學生家庭獲得「30 分鐘準備一餐的食譜」
正解：B

第 31 題
「請問您的身高是多少？＿＿＿公分」。其答案屬於下列何種量尺？
(A) 次序量尺（ordinal scale）
(B) 名義量尺（nominal scale）
(C) 比率量尺（ratio scale）
(D) 等距量尺（interval scale）
正解：C

第 32 題
依據老人福利服務相關規定，若提供膳食服務，下列何者不是對服務提供者的要求？
(A) 不定期進行膳食滿意度調查
(B) 定期實施供膳人員營養及衛生教育訓練
(C) 負責膳食人員應領有餐飲技術士證照，每年並應定期接受健康檢查
(D) 定期執行工作環境及人員之供膳衛生檢查表，管理人員每月至少稽查1 次
正解：D

第 33 題
民國102～105 年度國人之營養相關慢性病狀況，與94～97 年度調查之相較，下列敘述何者錯誤？
(A) 代謝症候群盛行率增加
(B) 糖尿病盛行率增加
(C) 高血壓盛行率上升
(D) 尿酸盛行率上升
正解：D

第 34 題
下列評估方法，何者可了解調查對象長時間特定營養素攝取？
(A) 食物平衡表
(B) 食物盤秤法
(C) 飲食頻率問卷
(D) 24 小時飲食回憶法
正解：C

第 35 題
中低收入的國家因缺乏衛生的飲用水，使腹瀉成為嬰幼兒主要死因。世界衛生組織建議這些國家用母乳哺餵，並補充下列何種營養素來對抗這個問題？
(A) iron
(B) zinc
(C) probiotics
(D) magnesium
正解：B

第 36 題
世界衛生組織設定母嬰幼童營養問題在2025 年欲達到之目標，下列敘述何者錯誤？
(A) 低出生體重兒減少30%
(B) 嬰兒6 個月內完全母乳哺餵的百分比增加到50%
(C) 兒童肥胖下降50%
(D) 育齡婦女貧血盛行率減少50%
正解：C

第 37 題
追蹤研究「健康受試者10 年間紅肉攝取量與罹患癌症風險之相關性」，研究期間未進行介入，僅調查、觀察、記錄資料。屬於何種流行病學研究？
(A) 世代研究（cohort study）
(B) 實驗研究（experimental study）
(C) 橫斷性研究（cross-sectional study）
(D) 病例對照研究（case-control study）
正解：A

第 38 題
10,000 名參加糞便潛血篩檢活動，經篩檢後700 名呈陽性，經內視鏡確認200 名有大腸瘜肉或癌症；篩檢呈陰性者，有50 名後來有瘜肉或大腸癌。此篩檢的敏感度為多少？
(A) 29%
(B) 55%
(C) 80%
(D) 95%
正解：C

第 39 題
營養師指導社區民眾如何選擇及安全用油烹調，請問此課程主要屬於渥太華憲章健康促進綱領的那個部分？
(A) 定位健康系統
(B) 建立公共政策
(C) 發展個人技巧
(D) 創造支持性環境
正解：C

第 40 題
欲了解40 歲以下民眾罹患第2 型糖尿病的危險因子，徵求20 歲以上健康者每2 年進行飲食問卷、生化檢測和體位測量評估，並進行10 年以上追蹤研究，請問下列敘述何者正確？
(A) 為縱貫型的病例對照研究
(B) 可完全排除遺傳因素之影響
(C) 可分析研究對象罹患糖尿病的危險因子
(D) 無法用相對風險（relative risk）估算罹患糖尿病的風險
正解：C

題目與答案為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。