營養師 115 年公共衛生政策考古題（共 4 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/nutritionist/115-%E5%85%AC%E5%85%B1%E8%A1%9B%E7%94%9F%E6%94%BF%E7%AD%96

第 1 題
為響應世界衛生組織的呼籲，不少國家已針對含糖飲料課徵「糖稅」。請
說明我國目前對於糖稅的做法與已實施糖稅的國家有何不同？（5 分）
以及對於消費者購買行為或公共衛生層面的影響有何差異？（10 分）另
請說明我國若要推動糖稅可能遭遇的困難，並提出國家級的減糖策略建
議。（10 分）

第 2 題
政府曾實施俗稱「班班有鮮奶」的「推動學校導入國產可溯源乳品專案實
施計畫」。請問此計畫的緣起背景因素及期望達到的目標為何？（10 分）
請說明此計畫施行過程中主要遭遇那些阻礙，並提出可行的配套或改善
建議。（15 分）

第 3 題
毒理學證據是風險評估（Risk Assessment），與公共衛生政策制定的重要
依據。聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加物專家委員會（JECFA）
根據動物毒理試驗結果：迷迭香萃取物之無觀察危害反應劑量（NOAEL）
為64 mg/kg bw/day，考量不確定性係數（Uncertainty Factor）為200，建
議其「每日可接受劑量（ADI）」為0-0.3 mg/kg bw/day。
㈠請說明JECFA 於建議ADI 時，納入不確定性係數在公共衛生保護與
風險評估中的意義。（5 分）
㈡在食品安全風險管理中，若需增列食品添加物新品項，或修訂其使用
範圍與限量標準，各國主管機關通常仍須進行國內暴露評估。請說明
即使已有國際組織或其他國家的評估結果，為何不宜直接援用其暴露
評估結論作為本國管理依據？（5 分）
㈢假設某成年人經評估後，其迷迭香萃取物暴露量為0.15 mg/kg bw/day，
請計算其風險結果（%ADI），並說明該風險結果之意義。（5 分）
㈣若後續監測結果顯示，於孩童族群攝取迷迭香萃取物之暴露量已超過
ADI，而成年人族群之暴露量仍低於ADI。請從食品安全風險管理與
預防原則之角度，說明主管機關應如何提出適當之管理措施？（10 分）

第 4 題
某校發生疑似食品中毒事件，造成多名學生出現腸胃道症狀，並引發社
會關注。試依我國食品安全管理制度與公共衛生危機管理原則，回答下
列問題：
㈠學校與衛生主管機關於接獲疑似食品中毒通報後，應採取那些危機處
理措施？（5 分）
㈡為預防食品中毒事件發生，學校午餐供應系統應建立那些食品安全管
理措施？（10 分）
㈢面對家長關切及媒體報導，主管機關應如何進行風險溝通與政策說
明，以維護民眾信任及降低社會恐慌？（10 分）

題目為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。