營養師 95 年膳食療養學考古題（共 40 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/nutritionist/95-diet-therapy

第 1 題
對於體重未減輕之糖尿病患者，高醣類飲食（＞55% kcal）比高單元不飽和脂肪酸飲食更容易增加下列何種生化指標？Triglyceride Cholesterol 飯前血糖 飯後血糖
(A) 
(B) 
(C) 
(D) 
正解：B

第 2 題
下列何者不屬於降血脂用藥？
(A) Lovastatin
(B) Cholestyramine
(C) Clofibrate
(D) Metformin
正解：D

第 3 題
有關在心臟手術後或急性心肌梗塞病患所使用的 “cardiac liquid” 飲食限制，下列敘述何者錯誤？
(A) 屬全流飲食且不添加食鹽
(B) 屬限制膽固醇飲食
(C) 避免咖啡因飲食
(D) 避免含糖飲料
正解：D

第 4 題
下列何項發炎指標可作為導致動脈粥狀硬化的獨立危險因子？
(A) CRP
(B) TNF-α
(C) IL-1
(D) IL-6
正解：A

第 5 題
下列何項膳食因子有助於降低鈣結石的風險？
(A) Animal protein
(B) Pyridoxine
(C) Oxalic acid
(D) Sodium
正解：B

第 6 題
大量服用ascorbic acid 將會增加尿液中何種物質的排泄？
(A) Oxalic acid
(B) Acetic acid
(C) Uric acid
(D) Lactic acid
正解：A

第 7 題
在腎病末期（ESRD）的病患，下列何種維生素不需補充？
(A) Retinol
(B) Pyridoxine
(C) Biotin
(D) Folic acid
正解：A

第 8 題
下列何種血液狀況為腎病末期（ESRD）接受靜脈營養病患常見的併發症，甚而可能導致呼吸停止？
(A) 高磷血症
(B) 低磷血症
(C) 高鉀血症
(D) 低鉀血症
正解：B

第 9 題
下列何種配方不能降低感染的風險？
(A) Arginine
(B) Glutamine
(C) ω-3 脂肪酸
(D) Alanine
正解：D

第 10 題
有關腎病症候群病患的營養照顧原則，下列敘述何者錯誤？
(A) 熱量35 kcal/kg/天
(B) 蛋白質1.5 g/kg/天
(C) 適度限鈉3g/天
(D) 降低膽固醇飲食
正解：B

第 11 題
肝病末期（ESLD）的臨床表徵與下列何者無關？
(A) 營養不良
(B) 腹水、水腫
(C) 高鈉血症
(D) 骨質減少症（osteopenia）
正解：C

第 12 題
酒精中毒所造成的臨床症狀，下列何者錯誤？
(A) Wernicke-Korsakoff 症狀
(B) 水腫、脂肪肝
(C) 腎結石
(D) 夜間視力不佳
正解：C

第 13 題
下列有關肝臟疾病患者營養不良的醫療照顧，何者敘述錯誤？
(A) 使用利尿劑治療
(B) 使用lactulose 與neomycin 改善肝腦病變（encephalopathy）
(C) 治療門靜脈高血壓性出血
(D) 有腹水的病人其熱量需求較沒有腹水的病人為低
正解：D

第 14 題
慢性胰臟炎可能導致cobalamin 缺乏的理由，下列何者正確？
(A) 缺乏胰蛋白水解酶（protease）
(B) 缺乏內在因子（IF）
(C) 缺乏脂解酶
(D) 脂肪瀉
正解：A

第 15 題
酒精代謝使NADH/NAD+比值升高，將導致許多的代謝失調，與下列何者無關？
(A) 高乳酸血症
(B) 高尿酸血症
(C) 高血糖症
(D) 高脂血症
正解：C

第 16 題
病患膽囊切除後24~48 小時開始進食，可由下列何種飲食開始？
(A) 清流飲食
(B) 低油飲食
(C) 軟質飲食
(D) 正常飲食
正解：A

第 17 題
有關acute gastritis 的營養照顧，下列何項敘述錯誤？
(A) 需禁食24~48 小時
(B) 禁食期間，由靜脈補充水分
(C) 禁食解除後，可從流質飲食開始
(D) 可補充肉湯以增加熱量
正解：D

第 18 題
胃切除手術的營養照顧，下列敘述何者錯誤？
(A) 採高蛋白（20% kcal）、適度脂肪（30~40% kcal）及限制單醣
(B) 最好在用餐時飲用水分以利吞嚥
(C) 少量多餐，並在飯後斜躺
(D) 可溶性膳食纖維有助於避免飯後低血糖
正解：B

第 19 題
有關消化性潰瘍的治療原則，下列何者錯誤？
(A) 少量多餐以避免胃酸的分泌
(B) 忌咖啡、酒與香料
(C) 避免易產氣食物
(D) 採用制酸劑與三合一療法
正解：A

第 20 題
有關引發胃潰瘍的病因，下列何者錯誤？
(A) 幽門螺旋桿菌感染
(B) 胃十二指腸逆流
(C) 賁門阻塞
(D) 胃黏膜防禦異常
正解：C

第 21 題
胃切除後常見的營養問題，下列何者錯誤？
(A) 傾食症候群
(B) 消化性高血糖
(C) 吸收不良
(D) 貧血
正解：B

第 22 題
極低熱量飲食（400~800 kcal）所造成的影響，下列敘述何者錯誤？
(A) 心臟併發症
(B) 增加鈉的流失與身體蛋白質的流失
(C) 增加尿酮與痛風的風險
(D) 高膽固醇血症，增加膽結石的風險
正解：B

第 23 題
下列何種因素影響“飽食＂作用？Endorphrins Neuropeptide Y Apolipoprotein A-IV Leptin
(A) 
(B) 
(C) 
(D) 
正解：A

第 24 題
下列有關肥胖的影響因素，何者敘述錯誤？
(A) 節儉基因（thrifty gene）有利於脂肪的堆積
(B) 基因影響代謝速率、能量消耗與腦部化學物質
(C) 瘦體素（leptin）與甲狀腺荷爾蒙協助體重控制
(D) 環境因子不會影響體重
正解：D

第 25 題
下列何種藥物可降低脂質的吸收？
(A) Amphetamine
(B) Orlistat
(C) Phenylpropanolamine（PPA）
(D) Prozac
正解：B

第 26 題
下列何項因子與預後營養指標（PNI）無關？
(A) 血清白蛋白
(B) 三頭肌皮脂厚度（TSF）
(C) 視網醇結合蛋白（RBP）
(D) 皮膚抗原試驗
正解：C

第 27 題
有關重症病人的營養照顧，下列敘述何者錯誤？
(A) 病人體重減輕超過10%以上，需進行營養支持
(B) 腸道營養較全靜脈營養為佳
(C) 應偵測電解質平衡
(D) 胃腸功能正常者可提供管灌營養，使用鼻胃管途徑餵食，以防吸入性肺炎的危險
正解：D

第 28 題
下列何種營養素有助於手術後傷口的癒合？Zinc Ascorbic acid Thiamin Tocopherol
(A) 
(B) 
(C) 
(D) 
正解：A

第 29 題
下列有關生理壓力下，引發神經─內分泌反應對代謝的影響，何者敘述錯誤？
(A) 腎上腺皮質激素促進可體松釋放，導致蛋白質分解
(B) 交感神經刺激腎上腺素和正腎上腺素釋放，促進肝醣與脂肪分解
(C) 壓力引發留鹽激素和抗利尿激素，會導致鈉滯留和促進水分的再吸收，使血流量增加
(D) 交感神經刺激胰臟分泌胰島素，使血糖降低
正解：D

第 30 題
下列何種物質的滲透壓最高？
(A) 50 g/L dextrose
(B) 50 g/L protein
(C) 50 g/L fat emulsion
(D) 300 mOsm/L electrolyte
正解：B

第 31 題
靜脈營養脂肪乳化劑的上限量為何？
(A) ＜4 g/kgBW/day
(B) ＜2 g/kgBW/day
(C) ＜1 g/kgBW/day
(D) ＜0.5 g/kgBW/day
正解：B

第 32 題
靜脈營養所引起的代謝性併發症，不包括下列何者？
(A) 滲透性利尿之脫水
(B) 反應性高血糖（rebound hyperglycemia）
(C) 高氨血症
(D) 高脂血症
正解：B

第 33 題
靜脈營養為避免必需脂肪酸缺乏，需添何種必需脂肪酸及其劑量為何？
(A) 2~4% kcal linoleic acid
(B) 2~4% kcal linolenic acid
(C) 10% kcal linoleic acid
(D) 10% kcal linolenic acid
正解：A

第 34 題
有關各種管灌食的缺點，下列敘述何者錯誤？
(A) 傳統攪拌式灌食，食物顆粒較粗且不均質化
(B) 聚合配方飲食含高渣
(C) 單體配方飲食滲透壓高
(D) 單品配方飲食無法提供完整的營養
正解：B

第 35 題
有關灌食的副作用，下列敘述何者錯誤？
(A) 灌食濃度太高、速度太快易腹瀉
(B) 吸入性肺炎是腸道灌食可能產生的最嚴重副作用
(C) 腸道灌食最常見的代謝異常是低血糖
(D) 灌食速度太快及一次灌食量太大，都可能使病人產生噁心與嘔吐現象
正解：C

第 36 題
肺結核患者因isoniazid（INH）用藥，會影響下列何種維生素的代謝？Pyridoxine CobalaminRetinol Calciferol
(A) 
(B) 
(C) 
(D) 
正解：C

第 37 題
有關慢性阻塞型肺病（COPD）患者的營養支持，下列敘述何者錯誤？
(A) Proteins：15~20% kcal
(B) Lipids：20~30% kcal
(C) Carbohydrates：40~55% kcal
(D) 需充足但不過度餵食
正解：B

第 38 題
有些COPD 病人若已有肺性心臟病（cor pulmonale），則其飲食需作何種限制？
(A) 限鈉、限水
(B) 限鉀、限磷
(C) 限鈣、限磷
(D) 限鈉、限鉀
正解：A

第 39 題
當憩室炎（diverticulitis）發生時，下列何種飲食不適用？
(A) 牛奶
(B) 過濾果汁
(C) 碳酸飲料
(D) 原味果凍
正解：A

第 40 題
下列何項膳食補充劑，不具有降血脂作用？
(A) Soluble fiber
(B) Lignin
(C) Soy protein
(D) Phytosterol
正解：B

題目與答案為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。