營養師 96 年生理學與生物化學考古題（共 40 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
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第 1 題
乳糖不耐症（lactose intolerance）嚴重時會造成腹瀉，過多的水分留在腸腔最主要是因為：
(A) 牛奶造成小腸腸腔內液成為低張溶液
(B) 未消化且不能吸收的乳糖在腸腔形成滲透壓效應
(C) 乳糖在腸腔形成低張溶液
(D) 牛奶中的蛋白質在腸腔中形成膠體滲透壓
正解：B

第 2 題
糖尿病的病人，若血糖控制不好、太高，會出現糖尿。下列何者與葡萄糖之出現在尿中最相關？
(A) 近曲小管之葡萄糖次級主動運輸（secondary active transport）有最大運送量能（transport maximum）
(B) 遠曲小管、集尿管以主動運輸再吸收葡萄糖，多餘的會出現在尿中
(C) 遠曲小管、集尿管以促進性擴散吸收葡萄糖，無法全部吸收
(D) 糖在尿中使尿的滲透壓大過於血漿，不容易再吸收
正解：A

第 3 題
關於脂肪的消化，下列敘述何者正確？
(A) 游離溶解於腸液中的脂肪酸及單酸甘油脂（monoglyceride），可靠擴散通過腸黏膜表皮細胞的細胞膜
(B) 經膽汁乳膠化（emulsified）的脂肪小滴（lipid droplets），可靠擴散通過腸黏膜表皮細胞的細胞膜
(C) 小腸脂肪酵素（lipase）為脂溶性，可進入脂肪小滴進行分解消化作用
(D) 被吸收的脂肪酸及單酸甘油脂，在乳糜管（lacteal ducts）重新組合成脂肪小滴
正解：A

第 4 題
關於維生素B12 的吸收，下列何者正確？
(A) 為水溶性，在小腸經擴散吸收
(B) 缺乏此維生素，會造成貧血，病人紅血球體積小但數目多
(C) 胃以主動運輸方式吸收它
(D) 胃大部分被切除之病人，容易造成此維生素缺乏
正解：D

第 5 題
關於胃的功能，下列敘述何者正確？
(A) 壁細胞（parietal cells）分泌胃泌素（gastrin）
(B) 在頭期（cephalic phase），主細胞（chief cells）胃酸分泌增加，主要由乙醯膽鹼（acetylcholine）促進
(C) 嚴重的嘔吐，除了損失胃酸，可能造成鹼中毒，也會造成鉀過度流失，引起低血鉀症狀
(D) 組織胺（histamine）是抑制胃酸分泌的重要因素
正解：C

第 6 題
關於膽汁的分泌，下列敘述何者正確？
(A) 由膽囊的表皮細胞分泌
(B) 由膽囊的腺細胞分泌
(C) 與消化脂肪有關的，主要是膽鹽
(D) 與消化脂肪有關的，主要是膽色素
正解：C

第 7 題
在尿中如果有葡萄糖，這些葡萄糖不會是：
(A) 從腎絲球濾過的
(B) 從腎小管再吸收後剩下的
(C) 從腎小管分泌的
(D) 原來是在血漿中的
正解：C

第 8 題
一個健康男子，平時飯前血糖100 mg/dL，並無糖尿病，此人之腎臟對葡萄糖的廓清率（clearance）是：
(A) 6000 mg/h
(B) 100 mg/dL
(C) 0 L/h
(D) 無法評估
正解：C

第 9 題
關於腎小管對鈉的處理，下列何者正確？
(A) 醛固酮（aldosterone）是調控近曲小管（proximal tubules）再吸收鈉的主要生理賀爾蒙
(B) 在亨利氏迴（Henle’s loop）上升支（ascending limb）的上部（upper portion），鈉的再吸收伴隨著水分
(C) 外傷失血，血壓降低時，醛固酮分泌減少
(D) 腎小管任何一段對鈉的再吸收，主要經由主動運輸
正解：D

第 10 題
在血鉀過高的病人，最可能觀察到或發生：
(A) 近曲小管（proximal tubules）對鉀的再吸收減弱
(B) 醛固酮（aldosterone）分泌減弱
(C) 血中副甲狀腺（parathyroid gland）賀爾蒙增加
(D) 皮質集尿管（cortical collecting ducts）對鈉的再吸收增強
正解：D

第 11 題
某人有甲狀腺功能低下症狀，下列敘述何者正確？
(A) 若是因為飲食碘攝取量不足，給予放射性碘治療會改善
(B) 若給予甲狀腺刺激素（TSH）測試，甲狀腺素釋放量可以提升，這病人甲狀腺必是肥大
(C) 若發生在出生後至兒童期，此病人將會有呆小症（cretinism）
(D) 若發生在成年期，會有心跳變快、血壓增高、甚至左心室肥厚，及心臟衰竭
正解：C

第 12 題
下列那一種組織細胞，運送使用葡萄糖不需胰島素？
(A) 腦
(B) 心肌
(C) 肝
(D) 骨骼肌
正解：A

第 13 題
下列那種賀爾蒙與骨骼的生長最不相關？
(A) 甲狀腺素
(B) 性賀爾蒙
(C) 糖皮質素（cortisol）
(D) 礦皮質素（aldosterone）
正解：D

第 14 題
缺乏下列那一種維生素會造成凝血不全？
(A) B12
(B) K
(C) C
(D) E
正解：B

第 15 題
中度運動時，體循環之總周邊血管阻力（total peripheral resistance）是：
(A) 增加，因為交感神經興奮
(B) 增加，因為腸胃道、腎臟血管收縮
(C) 減少，因為交感神經興奮
(D) 減少，因為心肌、運動中的骨骼肌均血管舒張
正解：D

第 16 題
下列那一種免疫球蛋白與過敏反應最有關係？
(A) IgE
(B) IgG
(C) IgA
(D) IgM
正解：A

第 17 題
關於副交感神經的功能，下列敘述何者正確？
(A) 造成腸胃道蠕動抑制
(B) 造成胃幽門括約肌放鬆
(C) 放鬆膀胱壁
(D) 造成瞳孔放大
正解：B

第 18 題
二氧化碳在血中，最主要以何種方式運送？
(A) 與血紅素結合
(B) 溶解在血漿中
(C) 形成重碳酸及重碳酸根（bicarbonate）
(D) 以氣體方式存在
正解：C

第 19 題
下列那一種狀況，呼吸系統受到的刺激最大，呼吸頻率增加最多？
(A) 血氧從 100 mmHg 降到 80 mmHg
(B) 血中二氧化碳從40 mmHg 增加到50 mmHg
(C) 血液pH 值從7.4 增加到7.5
(D) 血中二氧化碳從40 mmHg 增加到150 mmHg
正解：B

第 20 題
女性生殖週期中，排卵是經由何者引發？
(A) FSH 高峰（FSH surge）
(B) LH 高峰
(C) 黃體激素（progesterone）
(D) 抑制素（inhibin）
正解：B

第 21 題
下列那個脂肪酸在血液中的濃度偏高時，是必需脂肪酸（essential fatty acids）缺乏的徵兆？
(A) 18:1, n9
(B) 20:3, n9
(C) 20:3, n6
(D) 20:3, n3
正解：B

第 22 題
當細胞內cAMP 濃度升高時，下列那一個酵素的活性會增加？
(A) glucokinase
(B) pyruvate kinase
(C) glycogen synthase
(D) fructose 1,6-biphosphatase
正解：D

第 23 題
將stearoyl-CoA 轉變成oleoyl-CoA 的酵素是那一個去飽和酶（desaturase）？
(A) ∆4 desaturase
(B) ∆5 desaturase
(C) ∆6 desaturase
(D) ∆9 desaturase
正解：D

第 24 題
下列那一情況下血中游離脂肪酸（free fatty acids）濃度較高？
(A) 進食過後一小時
(B) 進食過後二小時
(C) 進食過後四小時
(D) 一天沒進食
正解：D

第 25 題
在餐後運送食物中三酸甘油酯主要的是下列那個脂蛋白（lipoprotein）？
(A) 高密度脂蛋白（HDL）
(B) 低密度脂蛋白（LDL）
(C) 超低密度脂蛋白（VLDL）
(D) 乳糜微粒（chylomicrons）
正解：D

第 26 題
下列關於丙酮酸脫氫酶（pyruvate dehydrogenase）將pyruvate 代謝成acetyl-CoA 這個反應的敘述，何者錯誤？
(A) 有NADH 產生
(B) 反應會被acetyl-CoA 及NADH 抑制
(C) 細胞中［ATP ］／［ADP］比值高時pyruvate dehydrogenase 活性提高
(D) 需要thiamin pyrophosphate（TPP）及flavin adenine dinucleotide（FAD）參與反應
正解：C

第 27 題
阿斯匹靈（aspirin）是常用的解熱鎮痛劑，它會抑制下列那個酵素的作用，減少前列腺素（prostaglandins）合成？
(A) cyclooxygenase
(B) 12-lipoxygenase
(C) 15-lipoxygenase
(D) phospholipase A2
正解：A

第 28 題
下列何者不是檸檬酸循環（citric acid cycle）的產物？
(A) CO2
(B) ATP
(C) NADPH
(D) FADH
正解：C

第 29 題
L-glutamate 經transaminase 作用可以變成為α-ketoglutarate，這個反應需要下列何者做輔酶？
(A) pyridoxal phosphate（PLP）
(B) flavin adenine dinucleotide（FAD）
(C) thiamin diphosphate（TDP）
(D) biotin
正解：A

第 30 題
脂肪組織可以被認定為是一個內分泌腺體是因為它可以分泌下列那一個賀爾蒙？
(A) 糖皮質激素（glucocorticoid）
(B) 胰島素（insulin）
(C) 生長激素（growth hormone）
(D) 瘦素（leptin）
正解：D

第 31 題
下列那一個賀爾蒙上含有碘（iodine）？
(A) 腎上腺素（epinephrine）
(B) 雌激素（estrogen）
(C) 甲狀腺素（thyroxine）
(D) 胰島素（insulin）
正解：C

第 32 題
下列那一種維生素D 的形式才具有促進鈣質吸收的能力？
(A) 25(OH) D3
(B) 24, 25(OH)2 D3
(C) 1, 25(OH)2 D3
(D) 1, 24(OH)2 D3
正解：C

第 33 題
下列那一種脂蛋白（lipoprotein）中含三酸甘油酯的比例最高？
(A) VLDL
(B) IDL
(C) LDL
(D) HDL
正解：A

第 34 題
在脂蛋白表面（surface）的脂肪組成有下列那幾種？
(A) 磷脂質及三酸甘油酯
(B) 三酸甘油酯及膽固醇酯
(C) 磷脂質及膽固醇
(D) 磷脂質及膽固醇酯
正解：C

第 35 題
在肝臟中果糖（fructose）可以比葡萄糖快速被分解，是因為在糖解（glycolysis）過程不經過下列那一個酵素的調節步驟？
(A) pyruvate dehydrogenase
(B) phosphofructokinase
(C) pyruvate kinase
(D) glucose-6-phosphate dehydrogenase
正解：B

第 36 題
肝醣（glycogen）構造中，在分枝處（branch point）的鍵結是：
(A) α(1-4) glucosidic bond
(B) β(1-4) glucosidic bond
(C) α(1-6) glucosidic bond
(D) β(1-6) glucosidic bond
正解：C

第 37 題
在酵素動力學實驗中Km 值的敘述，何者正確？
(A) Km 值小表示受質與酵素間親和力大
(B) Km 值小表示受質與酵素間親和力小
(C) 受質與酵素間親和力大小與Km 值無關
(D) Km 值是酵素反應達最高速時（Vmax）的受質濃度
正解：A

第 38 題
Serine hydroxymethyl transferase 催化L-serine 成為glycine 的反應，這個反應需要下列何者來攜帶甲基（methyl group）？
(A) pyridoxal phosphate
(B) biotin
(C) H4 folate
(D) NADH
正解：C

第 39 題
下列那一個維生素參與鈣結合蛋白（calcium-binding protein）上γ-carboxyglutamate 的形成？
(A) 維生素A
(B) 維生素B6
(C) 維生素D
(D) 維生素K
正解：D

第 40 題
色胺酸（tryptophan）可以轉變成下列那一個維生素？
(A) Ascorbic acid
(B) Niacin
(C) Thiamin
(D) Folic acid
正解：B

題目與答案為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。