營養師 97 年生理學與生物化學考古題（共 40 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
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第 1 題
下列神經傳導物質（neurotransmitter）當中，何者與記憶的長期增益現象（long-term potentiation）最有關連？
(A) 麩胺酸（glutamate）
(B) 乙醯膽素（acetylcholine）
(C) 正腎上腺素（norepinephrine）
(D) 物質P（substance P）
正解：A

第 2 題
濃度為2.7%的食鹽水，其滲透莫耳濃度（osmolality）最接近於下列何者？
(A) 270 mOsm
(B) 450 mOsm
(C) 540 mOsm
(D) 900 mOsm
正解：D

第 3 題
骨骼肌在休息狀態下所需的能量來源最主要是下列何者？
(A) 葡萄糖
(B) 脂肪酸
(C) 酮體
(D) 胺基酸
正解：B

第 4 題
婦女於停經後其血中之動情素（estrogen）主要是來自於下列何處所分泌的雄性素（androgen）經過酵素轉化而成的？
(A) 肝臟
(B) 腎臟
(C) 腎上腺
(D) 卵巢
正解：C

第 5 題
長期腹瀉最容易造成下列何種情況？
(A) 代謝性酸中毒
(B) 代謝性鹼中毒
(C) 呼吸性酸中毒
(D) 呼吸性鹼中毒
正解：A

第 6 題
下列何者在腸上皮細胞刷狀緣（brush border）的吸收主要不是以次級主動運輸（secondary active transport）的方式？
(A) 葡萄糖
(B) 半乳糖
(C) 果糖
(D) 雙胜肽（dipeptide）
正解：C

第 7 題
有關消化道的掃蕩排空運動（migrating motor complex, MMC）之特性，下列敘述何者正確？
(A) 發生於空腹期
(B) 發生頻率約為每三十分鐘一次
(C) 活動素（motilin）能抑制其產生
(D) 自食道至結腸皆可產生
正解：A

第 8 題
下列何者不是膽囊收縮素（cholecystokinin, CCK）在消化系統的生理功能？
(A) 促進胰臟細胞之生長
(B) 抑制胃排空
(C) 促進胰臟分泌富含消化酶之胰液
(D) 抑制胰泌素（secretin）刺激胰臟分泌鹼性胰液的作用
正解：D

第 9 題
中樞神經系統中，下列何者能將神經細胞所釋放的麩胺酸（glutamate）回收並將其轉換成麩胺醯胺（glutamine）？
(A) 寡突膠細胞（oligodendrocyte）
(B) 星形膠細胞（astrocyte）
(C) 室管膜細胞（ependymocyte）
(D) 微小膠細胞（microglia）
正解：B

第 10 題
氧氣與血紅素的親和力約為一氧化碳與血紅素親和力的多少倍？
(A) 1/200
(B) 1/20
(C) 20
(D) 100
正解：A

第 11 題
便秘（constipation）所造成的噁心、頭痛、腹脹等不舒服之症狀，其原因與下列何者最有關係？
(A) 糞便堆積產生毒素
(B) 直腸膨脹
(C) 短鏈脂肪酸產生過多
(D) 水分被大腸過度吸收
正解：B

第 12 題
若一正常人之心輸出量（cardiac output）為5 L/min，則其冠狀循環系統之血流最接近於下列何者？
(A) 200~250 mL/min
(B) 500~600 mL/min
(C) 750~850 mL/min
(D) 950~1100 mL/min
正解：A

第 13 題
尿液濃縮機制中，所稱之對流放大器（countercurrent multiplier）是指下列何者？
(A) 近側腎曲小管
(B) 亨利氏環
(C) 直血管
(D) 集尿管
正解：B

第 14 題
下列何者不是皮質醇（cortisol）的代謝作用？
(A) 促進蛋白質的異化作用
(B) 抑制糖質新生作用（gluconeogenesis）
(C) 降低肌肉細胞攝取葡萄糖的能力
(D) 促進三酸甘油酯（triglyceride）的分解
正解：B

第 15 題
除了一氧化氮之外，血管之內皮細胞尚可合成及釋放下列何種物質以抑制血小板之聚集（aggregation）？
(A) 前列環素（prostacyclin，PGI2）
(B) 血漿素（plasmin）
(C) 血小板因子（platelet factor）
(D) 蛋白質C（protein C）
正解：A

第 16 題
膽鹽在消化道被再吸收的最主要部位是下列何處？
(A) 十二指腸
(B) 空腸
(C) 迴腸
(D) 大腸
正解：C

第 17 題
囊性纖維病變（cystic fibrosis）與下列何種離子通道的基因突變最有關連？
(A) 鈉
(B) 鈣
(C) 鉀
(D) 氯
正解：D

第 18 題
下視丘分泌的何種激素會抑制腦下腺分泌生長激素？
(A) 血清胺（serotonin）
(B) 多巴胺（dopamine）
(C) 神經胜肽Y（neuropeptide Y）
(D) 體制素（somatostatin）
正解：D

第 19 題
正常情況下，鈉鹽攝取量增加時會導致下列何種情況？
(A) 抗利尿素（ADH）分泌增加
(B) 醛固酮（aldosterone）分泌增加
(C) 心房鈉尿胜肽（atrial naturetic peptide）分泌減少
(D) 腎素（renin）分泌增加
正解：A

第 20 題
下列何者與血漿中鈣離子及磷酸根離子濃度之調節最無關連？
(A) 副甲狀腺素（PTH）
(B) 降鈣素（calcitonin）
(C) 維生素D3（calcitriol）
(D) 調鈣素（calmodulin）
正解：D

第 21 題
下列反應何者需要Thiamine pyrophosphate 做為輔酶？
(A) Alcohol dehydrogenase（Ethanol＋NAD→Ethanol＋NADH）
(B) Hexokinase（Glucose＋ATP→Glucose-6-Phosphate＋ADP）
(C) Transketolase（Fructose-6-Phosphate＋Glyceraldehyde-3-Phosphate→Xylulose-5-Phosphate＋Erythrose-4-Phosphate）
(D) Glycerokinase（Glycerophosphate＋ADP）
正解：C

第 22 題
以下何者為人工電子接受者，在電子傳遞鏈中可以氧化Cytb，而阻斷把電子傳至Fe-S 搶電子者為何？
(A) Ferricyanide
(B) DCIP（2,6-Dichlorophenol-indophenol）
(C) Phenazine methosulfate
(D) Methylene blue
正解：C

第 23 題
以下何種胺基酸屬於purely ketogenic amino acid？
(A) 精胺酸（arginine）
(B) 酪胺酸（tyrosine）
(C) 苯丙胺酸（phenylalanine）
(D) 白胺酸（leucine）
正解：D

第 24 題
在尿素循環（Krebs-Henseleit urea cycle）中開始與結束的代謝物為何？
(A) 瓜胺酸（citrulline）
(B) 精胺酸（arginine）
(C) 鳥胺酸（ornithine）
(D) 甲醯基磷酸（carbamoyl phosphate）
正解：C

第 25 題
以下對於蛋白質的特質敘述那一項正確？
(A) 每一個helix 繞一個turn 約需3-6 個胺基酸
(B) 自然界存在多為左手型
(C) 胺基酸間的連接主要靠共價鍵
(D) 以上皆是
正解：C

第 26 題
Fatty acyl-CoA 如要從細胞質通過粒腺體膜進入粒腺體內需要何種carrier 的幫忙？
(A) 黃素腺嘌呤核苷雙磷酸（FAD）
(B) 肉鹼（carnitine）
(C) 細胞色素（cytochrome）
(D) 輔酶A（coenzyme A）
正解：B

第 27 題
Apoprotein B100 主要發現於下列何種Lipoprotein？
(A) 高密度脂蛋白（HDL）
(B) 低密度脂蛋白（LDL）
(C) 極低密度脂蛋白（VLDL）
(D) 乳靡微粒（chylomicrons）
正解：B

第 28 題
以下何種胺基酸容易破壞螺蛋白質的α-螺旋（α-helix）結構？
(A) 甲硫胺酸（methionine）
(B) 丙胺酸（alanine）
(C) 甘胺酸（glycine）
(D) 白胺酸（leucine）
正解：C

第 29 題
醣解（Glycolysis）過程中第一個ATP 投資反應為何？
(A) α-D-Glucose→α-D-glucose-6-phosphate
(B) α-D-Glucose-6-phosphate→D-Fructose-6-phosphate
(C) D-Fructose-6-phosphate→D-Fructose-1,6-bisphosphate
(D) 以上皆非
正解：A

第 30 題
以下那一個關於胺基酸的敘述錯誤？
(A) 結胺酸（Valine）和丙胺酸（Alanine）是中性，非極性胺基酸
(B) 離胺酸（Lysine）和精胺酸（Arginine）是鹼性胺基酸
(C) 色胺酸（Tryptophan）和苯丙胺酸（Phenylalanine）是芳香族胺基酸
(D) 天門冬胺酸（Aspartic acid）和天門冬醯胺酸（Asparagine）是酸性胺基酸
正解：D

第 31 題
動物或人體肝臟合成半胱胺酸（Cysteine）的過程需要利用下列那兩個胺基酸作為前驅物質（precursor）？
(A) Threonine, Methionine
(B) Serine, Methionine
(C) Serine, S-Adenosylmethionine
(D) Alanine, Methionine
正解：B

第 32 題
在醣解反應中，以下何者可以促進磷酸烯醇丙酮酸（Phosphoenolpyruvate）轉換成丙酮酸（Pyruvate）？
(A) ATP
(B) Acetyl-CoA
(C) Fructose-1,6-bisphosphate
(D) Fatty acid
正解：C

第 33 題
在檸檬酸循環（TCA cycle）中何種酵素可以催化Succinyl-CoA 轉換成Succinate？
(A) Succinate Dehydrogenase
(B) Succinyl-CoA Synthetase
(C) Fumarate Hydratase
(D) 以上皆非
正解：B

第 34 題
下列何者為酮醣（ketose）？
(A) 果糖（Fructose）
(B) 葡萄糖（Glucose）
(C) 半乳糖（Galactose）
(D) 甘露糖（Mannose）
正解：A

第 35 題
以下何者於糖質新生（gluconeogenesis）反應時，會抑制Fructose-1,6-bisphosphate 轉換成Fructose-6-phosphate的酵素催化反應？
(A) Hormonal
(B) AMP
(C) ATP
(D) 以上皆非
正解：B

第 36 題
轉譯（translation）作用的產物為何？
(A) 蛋白質
(B) DNA
(C) RNA
(D) cAMP
正解：A

第 37 題
蛋白質合成時一般以下列那一個胺基酸為第一個進入胜肽鏈的胺基酸？
(A) 甘胺酸（glycine）
(B) 丙胺酸（alanine）
(C) 甲硫胺酸（methionine）
(D) 色胺酸（tryptophan）
正解：C

第 38 題
醣解（Glycolysis）主要發生於細胞何處？
(A) 粒腺體
(B) 細胞質
(C) 細胞核
(D) 細胞膜
正解：B

第 39 題
當飽食豐富的蛋糕甜點後，血糖逐漸升高，此時何種激素之分泌會增加以維持血糖之恆定？
(A) 生醣素（Glucagon）
(B) 生長激素（Growth hormone）
(C) 甲狀腺素（Thyroid hormone）
(D) 胰島素（Insulin）
正解：D

第 40 題
纖維素（cellulose）是葡萄糖分子以下列何種化學鍵結而形成？
(A) α1→4 linkage
(B) β1→4 linkage
(C) α1→6 linkage
(D) β1→6 linkage
正解：B

題目與答案為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。