營養師 97 年膳食療養學考古題（共 40 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/nutritionist/97-diet-therapy

第 1 題
灼傷病患使用硝酸銀浸泡或傷口蒸發容易引起體內那一種離子流失？
(A) K
(B) Na
(C) Zn
(D) Fe
正解：B

第 2 題
下列那一項可用來評估血糖控制的長期成效？
(A) 糖化血色素
(B) 尿中的酮體量
(C) 血液中的葡萄糖含量
(D) 血脂肪量
正解：A

第 3 題
下列那一種腎臟病變必須限制「非必需胺基酸」的攝取？
(A) 急性腎衰竭
(B) 尿毒氮血症
(C) 腎硬化
(D) 腎水腫
正解：B

第 4 題
當體內副甲狀腺素過多時，會促進那一種腎結石的發生？
(A) 尿酸結石
(B) 胱胺酸結石
(C) 磷酸銨鎂結石伴隨膽固醇沉積
(D) 鈣結石
正解：D

第 5 題
下列那些因子可以作為評估蛋白質熱量營養不良的指標？
(A) 血清鐵、血清白蛋白
(B) 血清運鐵蛋白、淋巴球的數目
(C) 血漿總膽固醇、creatinine
(D) 體重、尿素氮
正解：B

第 6 題
下列那一種細胞激素會促進急性階段蛋白質的合成？
(A) IL-6
(B) IL-1
(C) IFN-
(D) TGF-
正解：A

第 7 題
傾食症候群（dumping syndrome）常出現於那一類手術後患者？
(A) 膽囊切除
(B) 盲腸切除
(C) 胃切除
(D) 腸繞道術
正解：C

第 8 題
肝衰竭病人出現嗅覺異常時，需補充那一種礦物質？
(A) 鋅
(B) 鐵
(C) 鎂
(D) 鉻
正解：A

第 9 題
某肺結核患者以Isoniazid（INH）治療，該患者在飲食上應特別加強：
(A) Folic acid、Vit. K
(B) Vit. D、Zn
(C) Vit. B6、Vit. E
(D) Vit. A、Vit. B6
正解：D

第 10 題
使用全靜脈營養注射時，為防止靜脈導管阻塞可輸入：
(A) 白蛋白
(B) 肝素
(C) 胰島素
(D) 空氣
正解：B

第 11 題
下列那些食物是低鉀食物？
(A) 米飯、芥藍
(B) 菠菜、木耳
(C) 木瓜、香菇（乾）
(D) 腰果、花生米
正解：A

第 12 題
胃繞道手術（Gastric Bypass），會造成那些營養素的缺乏？
(A) Ca、Folic acid
(B) Essential amino acids、Zn
(C) Vit. B6、Vit. D
(D) Vit. B12、Fe
正解：D

第 13 題
某患者其尿液中葡萄糖、胺基酸及電解質的量都提高時，該患者腎臟的那一部位可能感染發炎？
(A) 腎小球
(B) 腎臟皮質
(C) 腎小管
(D) 腎盂
正解：C

第 14 題
關於高滲透壓高血糖非酮性昏迷（Hyperosmolar hyperglycemic nonketotic coma, HHNC）的敘述，下列何者正確？
(A) 不需要注射insulin
(B) 血清滲透壓≦350 mOsm/kg
(C) 血糖值在400-600 mg/dL 之間
(D) 常發生在40-60 歲的中壯年人身上

第 15 題
肝臟切除70%的病人，會有許多併發症，但不包含下列那一項？
(A) 肺水腫
(B) 低血糖
(C) 低白蛋白血症
(D) 快速凝血
正解：D

第 16 題
為區分糖尿病患者之SOMOGYI 現象及DAWN 現象，必須在何時檢測血糖？
(A) 下午6 點
(B) 午夜12 點
(C) 清晨3 點
(D) 中午12 點
正解：C

第 17 題
關於酒精對營養代謝的影響，下列何者錯誤？
(A) 酒精抑制脂肪酸氧化，造成脂肪堆積在肝臟中
(B) 酒精代謝導致NAD/NADH 比值增加
(C) 酒精會促進胃酸分泌，可以增加鐵的溶解和吸收
(D) 酒精會抑制乙醯輔酶A 的氧化
正解：B

第 18 題
關於酒精的代謝，下列何者錯誤？
(A) 1 克酒精產生7 大卡熱量
(B) 酒精代謝需要胰島素
(C) 代謝時需要酒精去氫酶
(D) 一個酒精當量約等於360 毫升輕啤酒
正解：B

第 19 題
慢性胰臟炎的治療飲食是：
(A) 高醣、低蛋白、低脂質
(B) 低醣、高蛋白、低脂質
(C) 高醣、高蛋白、低脂質
(D) 低醣、低蛋白、高脂質
正解：C

第 20 題
感染患者在其腸道灌食中，添加下列那一種營養成分可以預防多重器官衰竭症候群？
(A) methionine
(B) aspartamine
(C) glutathione
(D) glutamine
正解：D

第 21 題
癌症患者因病情惡化或接受放射線治療而喪失或改變味覺，進而會對某些食物有厭惡感，因此會排斥攝取下列那種食物？
(A) 汽水
(B) 奶酪
(C) 香腸
(D) 蘿蔔糕
正解：C

第 22 題
3000 毫克的鈉相當於多少公克的鹽？
(A) 6.0
(B) 7.5
(C) 6.8
(D) 8.1
正解：B

第 23 題
在壓力刺激下，體內兒茶酚胺（catecholamine）濃度會提高。關於「兒茶酚胺」，下列敘述何者錯誤？
(A) 由腎上腺髓質釋放
(B) 可加速糖質新生成作用
(C) 可降低肝醣的貯存量
(D) 可提高insulin/glucagon 之比值
正解：D

第 24 題
關於胰島素增敏劑的敘述，下列何者錯誤？
(A) 必須要有胰島素存在才能使用
(B) 可降低胰島素阻抗性
(C) 可抑制升糖素（glucagon）的產生
(D) 可活化insulin receptor 之細胞核接受器
正解：C

第 25 題
關於食物代換的一份（1EX），下列敘述何者錯誤？
(A) 1/4 碗的飯可算是一份主食
(B) 一份主食可提供2 公克蛋白質及70 大卡的熱量
(C) 一份全脂奶含熱量80 大卡
(D) 一份水果含醣類15 公克
正解：C

第 26 題
某些藥物會影響營養素的吸收，下列敘述何者正確？
(A) neomycin 會造成膽酸沉澱而影響脂肪吸收
(B) cimetidine 會減少Vit. B6 的吸收
(C) 制酸劑會造成鐵離子吸收降低
(D) penicillamine 會與Vit. B12 結合而使其無法被吸收
正解：A

第 27 題
胰臟切除的病患應給予何者物質來中和胃酸並改善吸收？
(A) 氫氧化鉀
(B) 氧化鎂
(C) 重碳酸鈉
(D) 碳酸鉀
正解：C

第 28 題
關於「膽囊收縮素」的敘述，下列何者錯誤？
(A) 由肝臟製造，貯存於膽囊
(B) 可以刺激膽囊，增加收縮
(C) 由脂質刺激腸壁細胞而分泌
(D) 是一種激素
正解：A

第 29 題
秋水仙素是一種治療痛風症的藥物，但會干擾某些營養素的代謝，下列敘述何者正確？
(A) 會造成葉酸的缺乏
(B) 會減少Niacin 轉換成為Tryptophan
(C) 降低膽酸的排出
(D) 影響Vit. B12 的吸收
正解：D

第 30 題
有關營養紀錄常用的名詞與縮寫，下列何者正確？
(A) BEE：basic essential energy
(B) IDA：ideal dietary allowance
(C) S/P：post surgery
(D) LTT：low triglyceride test
正解：C

第 31 題
關於第2 型糖尿病之代謝控制目標，下列何者錯誤？
(A) 空腹血糖< 180 mg/dL
(B) HbAlc < 7％
(C) HDL-膽固醇> 40 mg/dL
(D) 空腹TG < 150 mg/dL
正解：A

第 32 題
腹水是肝硬化病人常見的併發症，下列那一項不是腹水形成的原因？
(A) 鈉滯留
(B) 低白蛋白血症
(C) 食道靜脈曲張
(D) 肝門靜脈壓增高
正解：C

第 33 題
有關糖尿病營養教育工具「熱量點數計算」的計算方式，是以多少大卡為1 單位？
(A) 25
(B) 100
(C) 50
(D) 75
正解：D

第 34 題
關於「元素飲食」，下列敘述何者錯誤？
(A) 又稱為預解飲食（predigested diet）
(B) 可改善腹瀉患者對營養素的吸收
(C) 適用於葡萄糖耐性不正常的患者
(D) 代表性的商業配方有Alitra Q 或Vivonex
正解：C

第 35 題
創傷病人的熱量需求應考慮其壓力因素，下列那一種情況的壓力因素最大？
(A) 骨折
(B) 25%體表面積灼傷
(C) 感染
(D) 盲腸切除手術
正解：B

第 36 題
下列那一種減重飲食，不會造成酮酸中毒？
(A) 高蛋白低熱量飲食
(B) 極低脂肪飲食
(C) 禁食
(D) 生酮飲食
正解：B

第 37 題
關於肥胖與血脂代謝異常關係的敘述，下列何者正確？
(A) 熱量過剩會引起VLDL 的過量製造
(B) 高胰島素抗性會抑制肝臟製造HDL
(C) 肥胖者易發生高膽固醇血症，是因為HDL 濃度減少所致
(D) 高胰島素抗性抑制脂解酶的活性，造成血液中TG 增加
正解：A

第 38 題
下列那一類管灌進食病人，不必調整配方的營養成分？
(A) 腹瀉或敏感性腸症
(B) 免疫功能過低者
(C) 對牛奶蛋白過敏者
(D) 肝性腦病變患者
正解：B

第 39 題
下列那類疾病較容易造成低白蛋白血症的代謝壓力？
(A) 急慢性感染
(B) 骨質疏鬆症
(C) 心肌梗塞
(D) 糖尿病
正解：A

第 40 題
靜脈輸液縮寫之「N/S」代表：
(A) 含5%葡萄糖的水溶液
(B) 含0.45%葡萄糖的食鹽水
(C) 含0.9%NaCl 的等張食鹽水
(D) 不含葡萄糖的5%食鹽水
正解：C

題目與答案為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。