營養師 97 年營養學考古題（共 40 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/nutritionist/97-nutrition

第 1 題
與成年期比較，老年期應增加下列何種營養素之攝取？
(A) Vitamin B6, vitamin D, calcium
(B) Vitamin C, folate, calcium
(C) Vitamin B6, vitamin B12, folate, calcium
(D) Vitamin B12, folate, iron, calcium
正解：A

第 2 題
下列有關胺基酸代謝之敘述，何者正確？
(A) 游離胺基酸是腸道吸收之主要型式
(B) 大部分的支鏈胺基酸在肝臟中被代謝
(C) 胺基酸在肝臟中主要是被用來合成維生素B6
(D) 飯後血液中支鏈胺基酸的濃度會顯著上升
正解：D

第 3 題
下列有關鈣的敘述，何者錯誤？
(A) Peak bone mass 通常於成年期達成
(B) 血鈣濃度低時，維生素D 會在腎臟活化
(C) 碳酸鈣補充劑最便宜，但是鈣的吸收率很差
(D) 穀類所含之植酸會抑制腸道鈣的吸收
正解：C

第 4 題
下列何情況會增加孕婦維生素B12 缺乏之危險性？
(A) 懷孕期間體重過重
(B) 懷孕期間吃全素食
(C) 懷孕期間有抽菸的習慣
(D) 懷孕期間有喝咖啡
正解：B

第 5 題
哺餵新鮮牛奶之嬰兒較容易攝取不足下列何營養素？
(A) Sodium
(B) Protein
(C) Potassium
(D) Linoleic acid
正解：D

第 6 題
Indirect calorimetry 測量下列何者來估計人類熱量的消耗？
(A) 食物攝取量：水分排除量
(B) 氧氣消耗量：二氧化碳排除量
(C) 食物攝取量：熱量消耗量
(D) 氧氣消耗量：水分排除量
正解：B

第 7 題
根據我國之DRIs，16 歲之懷孕少女鈣之參考攝取量是多少mg/天？
(A) 800
(B) 
(C) 
(D) 
正解：C

第 8 題
下列何者非DASH 飲食的特色？
(A) 高鈣
(B) 高鉀
(C) 低膽固醇
(D) 低不飽和脂肪酸
正解：D

第 9 題
下列有關鐵的敘述，何者正確？
(A) 缺鐵時，細胞會增加ferritin 的表現
(B) 大部分的heme iron 是在迴腸吸收
(C) 血清ferritin 的濃度可用於評估鐵的營養狀態
(D) 腸黏膜細胞會分泌mucilage 幫助鐵之吸收
正解：C

第 10 題
邊緣性鉻缺乏症和下列何者之發生較為相關？
(A) Hypertension
(B) Syndrome X
(C) Goiter
(D) Kashin-Beck’s disease
正解：B

第 11 題
增加硒的攝取量可以降低罹患下列何疾病之危險性？
(A) 蛀牙
(B) 類風濕性關節炎
(C) 癌症
(D) 感冒
正解：C

第 12 題
下列有關維生素B12 的敘述，何者錯誤？
(A) 動物性食品為主要食物來源
(B) 參與體內methionine 之合成
(C) TCII 是血漿運輸蛋白
(D) 人體之turnover rate 大約為1%／天
正解：D

第 13 題
下列有關菸鹼素的敘述，何者正確？
(A) 肉類是良好的食物來源
(B) 很容易受到熱及光線之破壞
(C) 維生素先質是酪胺酸
(D) 以玉米為主食可預防缺乏症
正解：A

第 14 題
下列那一種人最需要服用葉酸補充劑？
(A) 停經後的婦女
(B) 老年人
(C) 懷孕中的婦女
(D) 計畫要懷孕的婦女
正解：D

第 15 題
維生素B12 缺乏會影響下列何種維生素之營養狀態？
(A) 硫胺
(B) 菸鹼素
(C) 生物素
(D) 葉酸
正解：D

第 16 題
下列何種脂蛋白含有視網醇？
(A) VLDLs
(B) Chylomicrons
(C) HDLs
(D) LDLs
正解：B

第 17 題
下列那一個族群較容易罹患維生素K 缺乏症？
(A) 青少年
(B) 懷孕婦女
(C) 新生兒
(D) 老年人
正解：C

第 18 題
骨質疏鬆症之發生與下列何維生素之缺乏較有關？
(A) 維生素A
(B) 維生素C
(C) 維生素E
(D) 維生素K
正解：D

第 19 題
下列何維生素之衍生物可用來治療青春痘？
(A) 維生素C
(B) 維生素D
(C) 維生素B6
(D) 維生素A
正解：D

第 20 題
下列何種人較不需要服用維生素D 補充劑？
(A) 礦工
(B) 救生員
(C) 回教徒
(D) 乳糖不耐症患者
正解：B

第 21 題
下列那一種食物含有較多量的Provitamin A？
(A) Carrot
(B) Tomato
(C) Egg
(D) Beef liver
正解：A

第 22 題
下列何者為評估蛋白質營養狀態最敏感之血漿蛋白質指標？
(A) Transferrin
(B) Retinol-binding protein
(C) Albumin
(D) Transthyretin
正解：B

第 23 題
胃泌素（Gastrin）影響下列何營養素之消化吸收？
(A) 醣類
(B) 脂肪
(C) 蛋白質
(D) 纖維素
正解：C

第 24 題
Phenylketonuria（PKU）患者必需要限制下列何者之攝取？
(A) Aspartame
(B) Monosodium glutamate
(C) Casein
(D) Soy protein isolate
正解：A

第 25 題
下列何種脂蛋白可用來運送肝臟所合成之三酸甘油酯？
(A) HDLs
(B) LDLs
(C) VLDLs
(D) Chylomicrons
正解：C

第 26 題
下列何者為植物固醇降血膽固醇之機轉？
(A) 減少肝臟LDL receptor 之數目
(B) 減少腸道膽固醇之吸收
(C) 促進肝臟膽鹽之排泄
(D) 抑制肝臟HMG CoA reductase
正解：B

第 27 題
下列有關Olestra 的敘述，何者正確？
(A) 是蔗糖與脂肪酸的化合物
(B) 可抑制胰脂解酶的作用
(C) 會降低澱粉之消化與吸收
(D) 不會干擾脂溶性維生素之吸收
正解：A

第 28 題
人類因缺乏下列何酵素而無法製造必需脂肪酸？
(A) ∆9 desaturase
(B) ∆12 elongase
(C) ∆12 desaturase
(D) ∆15 elongase
正解：C

第 29 題
攝取下列何脂肪酸可轉變為EPA？
(A) Alpha-linolenic acid
(B) Linoleic acid
(C) Arachidonic acid
(D) Palmitic acid
正解：A

第 30 題
下列有關碘的敘述，何者正確？
(A) 河谷地區之土壤碘含量很高
(B) 天然海鹽中碘的含量豐富
(C) 食鹽加碘可提高碘的吸收率
(D) 是甲狀腺素的組成元素
正解：D

第 31 題
下列何者是lipoprotein lipase 的活化劑？
(A) Apo A-I
(B) Apo C-I
(C) Apo C-II
(D) Apo B-100
正解：C

第 32 題
膽囊收縮素（CCK）主要影響下列何者之消化吸收？
(A) Starch
(B) Vitamin A
(C) Protein
(D) Hemicellulose
正解：B

第 33 題
下列何者會造成血中酮酸濃度增加？
(A) 高蛋白低碳水化合物飲食
(B) 高纖維飲食
(C) 高碳水化合物低脂飲食
(D) 液體飲食
正解：A

第 34 題
細胞將葡萄糖轉變成ATP 的過程中不需要下列何者？
(A) Glycolysis
(B) Glycogenolysis
(C) The electron transport chain
(D) Oxidative phosphorylation
正解：B

第 35 題
除了Glucagon 之外，下列何者可增加gluconeogenesis？
(A) Insulin
(B) Gastrin
(C) Cholecystokinin
(D) Epinephrine
正解：D

第 36 題
下列有關insulin 的敘述，何者錯誤？
(A) 高血糖刺激胰臟之beta 細胞所分泌
(B) 可促進周圍組織攝入葡萄糖
(C) 可促進細胞之糖解作用
(D) 可抑制周圍組織攝入葡萄糖
正解：D

第 37 題
下列何種體位評估法會受到身體含水量之影響？
(A) Height/weight Ratio
(B) Skinfold thickness
(C) Bioelectric impedance
(D) Waist circumerference
正解：C

第 38 題
下列有關限制胺基酸之敘述，何者正確？
(A) 無法提供身體所需之胺基
(B) 身體不能自行合成的胺基酸
(C) 身體可用來合成含氮化合物
(D) 是食物中含量與需求量的比值最低的必需胺基酸
正解：D

第 39 題
下列何者非Magnesium 主要之生理功能？
(A) 維持血鈣的恒定
(B) 骨質密度的維持
(C) 維持細胞膜的穩定性
(D) 酵素的輔因子
正解：A

第 40 題
下列何者非Atherosclerosis 的危險因子？
(A) Diabetes
(B) Homocysteinemia
(C) Vitamin B6 deficiency
(D) Low LDL
正解：D

題目與答案為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。