營養師 99 年生理學與生物化學考古題（共 40 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
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第 1 題
免疫特權區（immune previlege area）組織會表現特殊的蛋白質分子，使得進入該區的已活化淋巴球細胞死亡。下列何種組織具有免疫特權區？
(A) 腎小管
(B) 睪丸
(C) 卵巢
(D) 心包膜
正解：B

第 2 題
有關心室等體積收縮期（isovolumetric contraction）之敘述，下列何者正確？
(A) 此時主動脈瓣膜打開而房室瓣關閉
(B) 第一次心音於心室等體積收縮期之後期發生
(C) 此時心室壓大於心房壓
(D) 此時心室壓大於動脈壓
正解：C

第 3 題
外尿道括約肌（external urethral sphincter）的活動受下列何種神經支配？
(A) 交感神經
(B) 副交感神經
(C) 傳入感覺神經
(D) 傳出體運動神經
正解：D

第 4 題
有關降鈣激素（Calcitonin）作用的敘述，下列何者正確？
(A) 由副甲狀腺所分泌
(B) 可抑制蝕骨細胞（osteoclast）活性
(C) 可抑制成骨細胞（osteoblast）活性
(D) 可抑制骨細胞（osteocyte）之活性
正解：B

第 5 題
卵子在排卵（ovulation）之後，存活能力約可維持多久？
(A) 2～4 小時
(B) 24～48 小時
(C) 4～6 天
(D) 7～8 天
正解：B

第 6 題
下列何者為小腸最常見的運動方式（motility pattern）？
(A) 蠕動（peristalsis）
(B) 分節式收縮（segmentation contraction）
(C) 質塊運動（mass movement）
(D) 僵直收縮（tonic contraction）
正解：B

第 7 題
下列何種毒素會直接阻斷動作電位的發生？
(A) 肉毒桿菌素（botulinum toxin）
(B) 河豚毒素（tetrodotoxin）
(C) 南美劍毒（curare）
(D) 雨傘節蛇毒（bungarotoxin）
正解：B

第 8 題
有關嗅覺所影響的行為及其相對應腦區，下列何者正確？
(A) 依食物香氣分辨食物種類：邊緣系統
(B) 嗅覺誘發食慾：大腦皮質
(C) 依食物香氣分辨食物種類：大腦皮質
(D) 嗅覺誘發求偶行為：視丘
正解：C

第 9 題
下列何種氣體與血紅素結合的親合力最高？
(A) 一氧化碳
(B) 二氧化碳
(C) 一氧化氮
(D) 二氧化氮
正解：A

第 10 題
有關血漿的敘述，下列何者錯誤？
(A) 血漿內富含因子-X（factor X）
(B) 製備血漿過程中會產生大量的fibrin 纖維聚合物（polymer）
(C) 鈣離子螯合劑EDTA 常利用於血漿的製備
(D) 白蛋白是血漿中含量最高的蛋白質
正解：B

第 11 題
某70 公斤健康大學生，勉強30 分鐘內捐血1000 c.c.，有關其循環系統變化之敘述，下列何者錯誤？
(A) 平均動脈壓減少或不變
(B) 血紅素濃度不變
(C) 靜脈容積量（capacity）減少
(D) 心臟傳導系統傳導速度變慢
正解：D

第 12 題
下列何者可增加微血管的過濾量？
(A) 微血管內血壓升高
(B) 微血管管壁面積減少
(C) 微血管內血漿蛋白濃度升高
(D) 微血管中膠體滲透壓升高
正解：A

第 13 題
有關生長的敘述，下列何者正確？
(A) 第一型類胰島素生長因子（IGF-I）可抑制軟骨細胞的增生
(B) 生長激素（growth hormone）通常在白天大量分泌
(C) 兒童時期若營養不良，會抑制第一型類胰島素生長因子（IGF-I）的生成
(D) 胰島素不影響蛋白質合成與生長，因此與生長無關
正解：C

第 14 題
對於全身鈣的平衡，影響最大的是：
(A) 消化道吸收鈣
(B) 腎小管分泌鈣
(C) 運動量
(D) 雌性素分泌量
正解：A

第 15 題
當胃內腔之pH 值低於3 時，胃壁的內分泌細胞主要會分泌下列何種物質而抑制胃酸之分泌？
(A) 瘦體素（leptin）
(B) 胃抑胜肽（gastric inhibitory peptide）
(C) 體制素（somatostatin）
(D) 升糖激素（glucagon）
正解：C

第 16 題
某一物質（X）血中濃度為4 mg/L，尿液中X 物質濃度為300 mg/L，尿液收集量為0.2 L，尿液收集時間為2 小時（h），則該物質X 的清除率（clearance）為：
(A) 7.5 L/h
(B) 15 mg/h
(C) 15 L/h
(D) 75 mg/h
正解：A

第 17 題
有關鐵在人體內吸收之敘述，下列何者錯誤？
(A) 亞鐵離子（Fe+2）較鐵離子（Fe+3）容易被腸道吸收
(B) 胃酸能幫助鐵的吸收
(C) 鐵在小腸細胞內，會與儲鐵蛋白原（apoferritin）形成儲鐵蛋白（ferritin）
(D) 鐵離子在血中主要是以游離的狀態運送
正解：D

第 18 題
正常直立安靜呼吸時，有關肺中氣體和血流的敘述，下列何者正確？
(A) 肺泡中氧氣分壓遠高於肺靜脈氧氣分壓
(B) 肺臟肺尖的換氣量較肺底為高
(C) 肺臟的換氣／灌流比（ventilation/perfusion ratio）以肺底較高
(D) 肺中氣體和血流的分布受地心引力的影響很大
正解：D

第 19 題
離子經由擴散方式通過離子通道的主要驅動力量（driving force）除了離子的濃度梯度（concentrationgradient）外，尚須考慮下列何者？
(A) 電位梯度（electrical gradient）
(B) 滲透（osmosis）
(C) 促進性擴散（facilitated diffusion）
(D) 細胞膜的脂肪成分
正解：A

第 20 題
下列何者為傳遞本體感覺（proprioception）的感覺受體？
(A) Pacinian corpuscle
(B) 半規管（semi-circular canal）
(C) 肌梭（muscle spindle）
(D) Ruffni’s ending
正解：C

第 21 題
補給路徑（anaplerotic pathway）之目的是為了維持檸檬酸循環代謝中間物的存量，下列何反應不屬於此路徑？
(A) pyruvate→oxaloacetate
(B) acetyl CoA→citrate
(C) pyruvate→malate
(D) phosphoenolpyruvate→oxaloacetate
正解：B

第 22 題
若一分子的NADH 及FADH2 經電子傳遞鏈完全氧化可分別產生3 分子及2 分子ATP，則在腦細胞中一分子葡萄糖完全氧化可產生多少分子ATP？
(A) 30
(B) 32
(C) 36
(D) 38
正解：C

第 23 題
某酵素有四種抑制物，compound A、compound B、compound C 及compound D，其抑制物結合之解離常數（Ki）分別為1×10-2M、7×10-11M、5×10-9M、3×10-5M，則那一抑制物是此酵素之最佳抑制物？
(A) compound A
(B) compound B
(C) compound C
(D) compound D
正解：B

第 24 題
下列酵素何者不會調節檸檬酸循環之進行？
(A) isocitrate dehydrogenase
(B) aconitase
(C) α-ketoglutarate dehydrogenase complex
(D) malate dehydrogenase
正解：B

第 25 題
部分哺乳類動物可將嘌呤（purines）代謝為水可溶的終產物allantoin，但人類的代謝終產物為uric acid，是因缺乏何種酵素？
(A) uricase
(B) adenosine deaminase
(C) xanthine oxidase
(D) PRPP synthetase
正解：A

第 26 題
下列那兩個鹼基（bases）屬於嘧啶（pyrimidine bases）？
(A) adenine 和guanine
(B) cytosine 和thymine
(C) adenine 和cytosine
(D) thymine 和guanine
正解：B

第 27 題
DNA 的超旋繞（supercoil）可藉由何種酵素進行釋放？
(A) DNA helicase
(B) DNA polymerase
(C) DNA ligase
(D) topoisomerase
正解：D

第 28 題
細胞核中基因與相關蛋白質連結形成可見的物質，稱為：
(A) chromatin
(B) chlorophyll
(C) chloroplast
(D) chromatophore
正解：A

第 29 題
下列何者不是尿素循環之中間代謝物？
(A) arginine
(B) ornithine
(C) citrulline
(D) cytosine
正解：D

第 30 題
下列何者不屬於芳香族胺基酸中間代謝產物的功能？
(A) 生合成酪胺酸（tyrosine）
(B) 提供單碳單元
(C) 生合成甲狀腺素
(D) 生合成神經傳導物質

第 31 題
若某蛋白質重複出現（-Ser-Gly-Ala-Gly-Ala-Gly-）的胺基酸序列，此蛋白質很可能有何種二級結構？
(A) α-螺旋（α-helix）
(B) β-摺板（β-sheet）
(C) β-轉折（β-turn）
(D) 無規線團（random coil）
正解：B

第 32 題
下列有關蛋白質之胺基酸組成的說明，何者較為正確？
(A) 大分子量的蛋白質比小分子量的蛋白質更容易含有20 種胺基酸
(B) 功能不同的蛋白質，它們的胺基酸組成通常有明顯差異
(C) 分子量相同的蛋白質，它們的胺基酸組成通常也相同
(D) 蛋白質的功能決定於分子中雙硫鍵的數量與位置
正解：B

第 33 題
細胞膜內含有下列何種多元不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid）？
(A) 油酸（oleic acid）
(B) 乳酸（lactic acid）
(C) 唾液酸（sialic acid）
(D) 花生四烯酸（arachidonic acid）
正解：D

第 34 題
有關人類可以使用三酸甘油酯（triacylglycerol）經糖質新生路徑（gluconeogenic pathway）而產生淨葡萄糖（net glucose production）之敘述，下列解釋何者正確？
(A) 三酸甘油酯之甘油可以轉變成糖質新生的中間物，並用於合成葡萄糖
(B) 三酸甘油酯之脂肪酸經降解後產生的乙醯輔酶A（acetyl CoA）是糖質新生的原料
(C) 三酸甘油酯之脂肪酸經降解後產生的乙醯輔酶A（acetyl CoA），可進入TCA cycle，其中間產物是糖質新生的原料
(D) 三酸甘油酯之脂肪酸經降解後產生的乙醯輔酶A（acetyl CoA），可進入乙醛酸循環（glyoxylate cycle）
正解：A

第 35 題
自VLDL 中釋出脂肪酸時，需要下列何種細胞外酵素參與作用？
(A) 激素敏感性脂解酶（hormone-sensitive lipase）
(B) 脂蛋白脂解酶（lipoprotein lipase）
(C) 肝臟三酸甘油酯脂解酶（hepatic triacylglycerol lipase）
(D) 雙酸甘油酯脂解酶（diacylglycerol lipase）
正解：B

第 36 題
當水分子與下列何種化合物混合時，經攪動之後可形成微胞（micelle）？
(A) 絲胺酸（serine）
(B) 甘油（glycerol）
(C) 磷脂（phospholipid）
(D) 三酸甘油酯（triglyceride）
正解：C

第 37 題
在糖解作用（glycolysis）生成ATP 的反應中，反應物為下列那一個組合？(A)glyceraldehyde-3-phosphate
(B)1,3-bisphosphoglycerate
(C)3-phosphoglycerate
(D)phosphoenolpyruvate
(B) 1,3-bisphosphoglycerate
(C) 3-phosphoglycerate
(D) phosphoenolpyruvate
正解：C

第 38 題
在豆莢和麥麩等食物因含有特定大量寡醣類，不能被酵素分解，僅被腸內菌代謝利用，這些醣類是：
(A) melezitose
(B) amygdalin
(C) laetrile
(D) stachyose
正解：D

第 39 題
升糖激素（glucagon）透過下列那一個第二訊息傳遞者（second messengers），調節肝醣磷酸化酶（glycogenphosphorylase）的活性？
(A) Calcium ions
(B) Cyclic guanosine 3’,5’-monophosphate
(C) phosphatidylinositol
(D) Cyclic adenosine 3’,5’-monophosphate
正解：D

第 40 題
以Haworth 系統分析果糖（fructose）形成環狀結構時，第幾個碳的氫氧基（hydroxyl group）會與第2 個碳形成呋喃糖（furanose）結構？
(A) 第3 個
(B) 第4 個
(C) 第5 個
(D) 第6 個
正解：C

題目與答案為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。