退除役軍人轉任 108 年食品與環境衛生學考古題（共 5 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/veteran-civil-service/108-%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%88%87%E7%92%B0%E5%A2%83%E8%A1%9B%E7%94%9F%E5%AD%B8

第 1 題
請由食品安全或環境衛生的觀點，試述下列名詞之意涵：
（每小題5 分，共20 分）
㈠Biotransformation
㈡Persistent organic pollutants
㈢GMO
㈣Microplastics

第 2 題
Norovirus 及Clostridium botulinum 皆可造成微生物型的食物中毒，請比
較此二微生物的特性、致病原因或方式、主要污染食物、中毒症狀及預
防中毒的方法。（20 分）

第 3 題
請說明水污染的可能種類？自來水廠處理飲用水可能使用的處理方式
包含那一些基本步驟？這些步驟有助清除那一些可能的污染？常見的
污水或廢水處理方式為何？（20 分）

第 4 題
行政院農業委員會推動學校午餐全面採用「四章一Q」食材。請詳細說
明「四章一Q」各為何指？（15 分）

第 5 題
請說明粒狀空氣污染物的定義與特性、化學組成、可能造成的健康影響
以及主要可使用的採樣分析方法。（25 分）

題目為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。