退除役軍人轉任 110 年食品與環境衛生學考古題（共 4 題）
資料來源：考選部歷屆試題｜法律人 LawPlayer 整理
https://lawplayer.com/exam/veteran-civil-service/110-%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%88%87%E7%92%B0%E5%A2%83%E8%A1%9B%E7%94%9F%E5%AD%B8

第 1 題
說明鄰苯二甲酸酯類（Phthalate Esters）環境荷爾蒙之定義與用途、毒性、
及人體暴露途徑。（25 分）

第 2 題
今年久旱不雨造成各地缺水問題嚴重，國內部分地區自110 年4 月起實
施限水措施，說明在面對有限供水，將如何維持飲食衛生安全，避免發
生食品中毒案件？（25 分）

第 3 題
食用油脂中3-氯丙二醇酯（3-MCPD 酯）和縮水甘油酯（glycidyl esters）
之來源為何、對人體健康之危害、及如何減少食品中這兩種物質的含
量？（25 分）

第 4 題
說明為了因應COVID-19 疫情對於環境清潔/消毒之原則，漂白水與次氯
酸水的消毒效果及其對人體與環境之危害。（25 分）

題目為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。