低酸性罐頭食品製造、調配、加工之場所及設施衛生標準 第 12 條

罐頭食品容器之封口，應符合左列規定： 一、金屬罐捲封之外觀檢查，應由曾受捲封技術或捲封品管訓練合格之人員負責執行，檢查間隔不得超過三十分鐘，並詳實記錄備查。 二、金屬罐之外觀檢查捲封不得有切罐、斷封、尖銳捲緣、疑似捲封、滑罐、跳封、捲封不平、唇狀或舌狀下垂等能引起漏罐之缺點。 三、玻璃瓶之封蓋，不得有斜蓋或密閉不緊等外觀檢查密封不完全之缺點。 四、殺菌袋之封口外觀檢查不得有針孔、封口不平、封口處殘留夾雜物或封口不完全等能引起漏袋之缺點，其品質與檢查方法應符合國家標準一一二一○號「殺菌袋裝食品」及一一二四七號「已裝食品殺菌袋檢驗法」。 五、捲封之解體檢查，應由曾受捲封技術或捲封品管訓練合格之人員負責執行。每罐形第一罐應行解體檢查，其後檢查間隔不得超過四小時，並詳實記錄之。 前項第五款之檢查項目及檢查方法如左： 一、檢查項目：捲封寬度 (Ｗ) 、捲封厚度 (Ｔ) 、罐蓋深度 (Ｃ) 、蓋鉤 (ＣＨ) 、罐鉤 (ＢＨ) 、鉤疊長度 (ＯＬ) 或鉤疊百分率 (ＯＬ％) 及皺紋度 (ＷＲ) 。 二、捲封品質與檢驗方法應符合國家標準八二七號「食品罐頭用圓形金屬空罐」及四○六○號「食品罐頭用圓形金屬空罐檢驗法」。