annexe-17附則
ANNEXE IV b RÈGLEMENT D'EXAMEN Spécialité " Pâtisserie de boutique " de mention complémentaire (niveau 3) Mention complémentaire de niveau 3 Spécialité " Pâtisserie de boutique " Scolaire (établissement public et privé sous contrat) Apprentissage (CFA habilité au CCF ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique Formation professionnelle continue (établissement public) Scolaire (établissement privé hors contrat) Apprentissage (CFA non habilité au CCF) Formation professionnelle continue (établissement privé) Enseignement à distance Candidats justifiant de trois années d'activités professionnelles Épreuves Unité Coef. Mode Mode Durée UNITÉS PROFESSIONNELLES EP 1-Production d'entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches UP 1 8 CCF (1) Ponctuel Écrit, oral et pratique 8 h 30 EP 2-Optimisation de la production en pâtisserie UP 2 5 CCF Ponctuel Oral 30 min maximum (1) Contrôle en Cours de Formation