ข้อ ๖ ผู้ได้รับใบอนุญาตหรือได้รับหนังสือแจ้งรับรองการแจ้งให้จัดตั้งสถานที่จำหน่ายอาหารหรือสถานที่สะสมอาหารต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์
วิธีการและเงื่อนไข ดังต่อไปนี้
(๑) ต้องตั้งห่างจากแหล่งที่น่ารังเกียจ
และ/หรือแหล่งก่อให้เกิดมลพิษที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
(๒) พื้น ผนัง เพดานต้องทำจากวัสดุถาวร แข็งแรง
เรียบซึ่งจะต้องทำความสะอาดได้ง่าย รวมทั้งพื้นลาดเอียงไปสู่ระบบระบายน้ำเสีย
และต้องไม่ระบายน้ำเสียลงสู่แหล่งน้ำสาธารณะโดยตรง
(๓) ต้องมีแสงสว่างภายในไม่น้อยกว่า ๒๐๐ ลักซ์ ณ จุดที่ทำการปรุง
ประกอบ และจำหน่ายอาหาร
(๔) ต้องมีการระบายอากาศภายในร้านอย่างเพียงพอ
โดยมีช่องระบายอากาศไม่น้อยกว่าร้อยละ ๒๐ ของพื้นที่ห้อง
สำหรับห้องรับประทานอาหารที่มีเครื่องดูดควันและปล่องระบายควันต้องสูงเพียงพอไม่ก่อให้เกิดเหตุรำคาญ
(๕) ต้องมีน้ำสะอาดสำหรับใช้อย่างเพียงพอ
มีอ่างล้างมือและส้วมที่ถูกสุขลักษณะ และมีจำนวนเพียงพอกับผู้ใช้บริการ
(๖) สถานที่รับประทานอาหารต้องใช้โต๊ะ เก้าอี้ที่สะอาด แข็งแรง
จัดเป็นระเบียบเรียบร้อย
(๗) การจำหน่าย ทำ ประกอบ ปรุง เก็บสะสมอาหารและการล้างภาชนะ อุปกรณ์
ต้องสูงจากพื้นไม่น้อยกว่า ๖๐ เซนติเมตร
(๘) อาหาร เครื่องดื่ม เครื่องปรุงรสเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทต้องมีเลขทะเบียนตำรับอาหาร
(อย.) หรือมีเครื่องหมายรับรองของทางราชการ
(๙) อาหารสด เช่น เนื้อสัตว์ ผักสด ผลไม้ และอาหารแห้งต้องมีคุณภาพดี
แยกเก็บเป็นสัดส่วนไม่ปะปนกัน วางสูงจากพื้นอย่างน้อย ๖๐ เซนติเมตรขึ้นไป
หรือเก็บในตู้เย็น ถ้าเป็นห้องเย็นต้องวางอาหารสูงจากพื้นอย่างน้อย ๓๐ เซนติเมตร
สำหรับอาหารสดต้องล้างให้สะอาดก่อนนำมาปรุงเป็นอาหาร
(๑๐) น้ำดื่ม เครื่องดื่ม น้ำผลไม้ต้องสะอาด ใส่ภาชนะที่สะอาด
มีฝาปิด มีก๊อก หรือทางรินน้ำหรือมีอุปกรณ์ที่มีด้ามสำหรับตักโดยเฉพาะ
(๑๑) น้ำแข็งที่ใช้บริการต้องสะอาด ใส่ภาชนะที่สะอาด มีฝาปิด
มีอุปกรณ์ที่มีด้ามสำหรับคีบหรือตักโดยเฉพาะ และต้องไม่มีสิ่งของอื่นแช่รวม
(๑๒) ภาชนะที่บรรจุอาหาร หรือใส่เครื่องปรุงรสต่าง ๆ
ต้องใช้วัสดุที่มีการออกแบบที่ถูกหลักสุขาภิบาลอาหาร
ภาชนะประเภทใช้แล้วทิ้งห้ามนำกลับมาใช้ใหม่
(๑๓)
ล้างภาชนะอุปกรณ์ด้วยวิธีการที่ถูกต้องตามหลักสุขลักษณะอย่างน้อยสองขั้นตอน
โดยขั้นตอนที่หนึ่งล้างด้วยน้ำยาล้างภาชนะ
และขั้นตอนที่สองล้างด้วยน้ำสะอาดสองครั้ง หรือล้างด้วยน้ำไหล
(๑๔) ต้องจัดให้มีที่รองขยะมูลฝอย ที่ไม่รั่วซึม
และมีฝาปิดและต้องมีการรวบรวม และกำจัดที่ถูกต้อง
(๑๕) หากมีการเปลี่ยนแปลงสถานที่จำหน่ายอาหารหรือสถานที่สะสมอาหาร
และมีผลทำให้สุขลักษณะของสถานที่เปลี่ยนแปลงไปด้วยแล้วจะต้องได้รับอนุญาตจากเจ้าพนักงานท้องถิ่น
(๑๖)
ถ้าปรากฏขึ้นว่าผู้รับใบอนุญาตใดเป็นโรคติดต่อหรือมีพาหนะนำโรคติดต่อ ซึ่งพนักงานสาธารณสุขเห็นว่าถ้าอนุญาตให้จัดตั้งหรือใช้สถานที่จำหน่ายอาหารต่อไปจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของประชาชนให้เจ้าพนักงานท้องถิ่นมีอำนาจสั่งให้เพิกถอนใบอนุญาตของผู้นั้นเสีย
(๑๗) ปฏิบัติการด้านอื่น ๆ
ต้องถูกสุขลักษณะตามคำสั่งของเจ้าพนักงานท้องถิ่น
หรือตามคำแนะนำของเจ้าพนักงานสาธารณสุข
หรือผู้ซึ่งได้รับการแต่งตั้งจากเจ้าพนักงานท้องถิ่น
