ข้อ ๙
ข้อ ๙ ผู้ขอรับใบอนุญาตหรือขอหนังสือรับรองการแจ้งจะต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ วิธีการและเงื่อนไข ดังต่อไปนี้ (๑) แต่งกายให้เหมาะสมรัดกุม เช่น หมวก ผ้ากันเปื้อน เป็นต้น (๒) วัสดุอุปกรณ์ เครื่องมือ การทำงานที่สะอาด มีความปลอดภัยและมีมาตรฐาน (๓) จัดสถานที่และบริเวณ รวมทั้งปฏิบัติตามรายละเอียดที่กำหนดในข้อ ๗ (๑) - (๖) (๔) จัดให้มีโต๊ะหรือชั้นวางอาหารและที่ปรุงอาหารที่จะจัดจำหน่าย สูงจากพื้นไม่น้อยกว่า ๖๐ เซนติเมตร ทั้งมีอุปกรณ์ป้องกันฝุ่นละออง แมลง หรือสัตว์นำโรค และจัดให้มีโต๊ะ เก้าอี้ หรือที่นั่งที่สะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อย (๕) ผนังบริเวณที่ปรุงอาหารต้องมีผิวเรียบ ไม่ดูดซึมน้ำ ล้างทำความสะอาดได้ง่าย (๖) จัดให้มีภาชนะและอุปกรณ์ เครื่องใช้ต่าง ๆ ที่ใช้ในการประกอบ ปรุง เก็บ และบริโภคและเพียงพอตามคำแนะนำของเจ้าพนักงานสาธารณสุข (๗) จัดให้มีที่ล้างมือที่ได้สุขลักษณะและจำนวนเพียงพอ (๘) จัดให้มีที่สำหรับทำความสะอาดภาชนะและอุปกรณ์เครื่องใช้ต่าง ๆ ให้เพียงพอและถูกสุขลักษณะ (๙) กรณีที่เจ้าพนักงานสาธารณสุขเห็นสมควรให้จัดให้มีที่พักน้ำโสโครก หรือที่ดักไขมันหรือกระทำการอื่นใดเป็นการบำบัด หรือกำจัดน้ำโสโครกก็ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของเจ้าพนักงานสาธารณสุขหรือเจ้าพนักงานท้องถิ่น (๑๐) จัดให้มีการป้องกัน หรือกำจัดควัน กลิ่น ไอ และอื่น ๆ จากการประกอบหรือปรุงอาหาร เพื่อป้องกันอันตรายต่อสุขภาพ และความเดือดร้อนรำคาญ ตามคำแนะนำของเจ้าพนักงานสาธารณสุขกำหนด (๑๑) ปฏิบัติการอื่น ๆ ให้ต้องด้วยสุขลักษณะตามคำแนะนำของเจ้าพนักงานสาธารณสุขหรือคำสั่งของเจ้าพนักงานท้องถิ่น