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食品良好衛生規範準則第 18 條

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1.食品製造業製造之真空包裝即食食品具下列條件之一者，得於常溫貯存及販售：一、水活性零點八五以下。二、平衡pH值九點零以上。三、經熱殺菌或商業滅菌。四、天然酸性食品。五、平衡pH值小於四點六或鹽濃度大於百分之十之發酵食品。六、碳酸飲料。七、其他於常溫得抑制肉毒桿菌生長之條件。
2.前項第四款天然酸性食品，指未經調整酸鹼，其平衡pH值小於四點六之食品。
3.第一項第五款發酵食品，指經微生物代謝作用所製造、加工、調配之食品。

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食品良好衛生規範準則第 18 條規定：「食品製造業製造之真空包裝即食食品具下列條件之一者，得於常溫貯存及販售：一、水活性零點八五以下。…」（全文完整收錄於法律人 LawPlayer，條文以全國法規資料庫為準）。
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