屠宰場設置標準 第 11 條

家禽屠宰場設備： 一、應利用吊掛軌道、昇降機、密封滑道或其他輸送設備連繫，且屠體應離開地面至少六十公分以上。 二、內臟洗滌處應有下列設備：（使用自動化洗滌系統者免設） （一）洗滌台。 （二）內臟裝運設備。 三、機械設備、容器、器具及可移動之設備 （一）與肉品直接接觸者，應為容易清洗消毒及可防止其他污染的構造，且設於容易清掃及清洗消毒之位置。 （二）固定於地面之機械及設備，應安裝於高出地面及距離牆邊三十公分以上，或與牆壁或地面完全密合。 （三）應採用不銹鋼（刀具得使用碳鋼材質）或陽極處理鋁，或無毒塑膠等耐水性、非腐蝕性材質製作。不得使用鉛、鐵、銅及有毒化學材料並不得使用油漆為塗料。 （四）禽籠： 1 使用非腐蝕性材質。 2 容易清洗消毒之構造。 （五）待判定家禽盛裝容器、廢棄物盛裝容器、不可食肉品盛裝容器： 1 具不透水性。 2 具有蓋子及明顯標示之設計。 3 容易清洗消毒、污液及臭味不會滲漏之構造。 （六）使用自動鍊條設備者，應有掛鉤自動洗淨消毒設備。 （七）脫毛機：應有防止羽毛飛散的構造及具有能噴射出清洗水之構造。 （八）肛門切除機、開肛機、取內臟機：應有自動清洗消毒之功能。