公共衛生營養學考古題｜歷屆國考試題彙整

有關第八版國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）中「鈣質」的敘述，下列何者正確？ (A)13～18 歲為成長階段，鈣質建議值為1,200 毫克 (B)50 歲後為鈣質快速流失階段，為預防骨質疏鬆，鈣質建議值為1,200 毫克 (C)累積骨本應從小開始，1～3 歲鈣質建議值為1,200 毫克 (D)30 歲達到骨質巔峰，故30 歲後宜提高鈣質攝取預防骨質疏鬆，其建議值為1,200 毫克

有關第八版國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）之敘述，下列何者正確？ (A)膳食纖維的建議量與上限攝取量，係依每日熱量的建議攝取量訂定 (B)在日照及飲食鈣充足情況下，0～50 歲國人維生素D 的建議量為每日攝取10μg (C)孕期碘的需求為母親與胎兒需要量之總和，建議自懷孕第一期即增加碘之攝取量 (D)礦物質中的鐵、硒、鉀，在DRIs 中採用的建議量是足夠攝取量（Adequate Intakes, AI）

下列有關膳食營養素參考攝取量（DRIs）中之巨量營養素可接受範圍（AMDR）敘述，何者錯誤？ (A)AMDR 有利於慢性疾病預防與發生率的降低 (B)AMDR 須符合熱量營養素與微量營養素的需求 (C)AMDR 指在飲食中碳水化合物、脂質及蛋白質等應有適宜的熱量攝取分配範圍 (D)全年齡層，對於總碳水化合物攝取量，納入AMDR 的概念，制定適宜攝取之範圍

依據「107 年國民飲食指標」建議，若飲酒，男性不宜每日超過幾杯？（每杯酒精10 公克） (A)0.5 杯 (B)1 杯 (C)2 杯 (D)3 杯

某營養師欲製作國小1～3 年級學童營養推廣教育教材，下列主題何者較適合此年齡層？ (A)認識六大類食物及食物對於生理需求的重要性 (B)了解熱量的需要量取決於年齡、性別及身體活動量 (C)了解各國飲食文化 (D)學會運用營養標示

社區老人的飲食營養建議，下列敘述何者正確？ (A)由於老化，消化、吸收、代謝能力下降，老年人的熱量、蛋白質、大部分微量營養素的需求都下降 (B)老年人的維生素D 製造能力為年輕時的20％，又受限於行動以致日曬減少，故其維生素D 建議量是51 歲以前的5 倍，以預防骨質疏鬆症的危險上升 (C)老人若有不明原因體重減輕、營養不良、反覆跌倒、憂鬱、認知障礙、慢性疾病等問題，應接受肌少症（sarcopenia）的診斷並關注生活行為 (D)有「肥胖型肌少症」（sarcopenic obesity）問題的老人，應控制飲食讓體重維持在標準範圍

有關長期照護的未來主要發展趨勢，下列何者錯誤？ (A)社區照護 (B)居家照護 (C)機構照護 (D)喘息照護

NCDs 已成為全球重大的健康威脅，其中「C」代表？ (A)Care (B)Certificates (C)Community (D)Communicable

依老人福利機構設立標準規定長期照護型機構，有關工作人員的配置，下列何者錯誤？ (A)隨時保持至少有一位護理人員值班 (B)每照顧一百人者，應置營養師一人 (C)日間每照顧五人，應置照顧服務員一人 (D)每照顧一百人者，應置社會工作人員一人

為保障學校午餐品質，教育部訂定「學校午餐食物內容及營養基準」，關於此基準下列敘述何者正確？ (A)依據「國人膳食營養素參考攝取量」及「每日飲食指南」訂定 (B)僅提供國小、國中午餐食物內容建議量，未提供高中食物內容建議量 (C)點心若為低糖綠豆薏仁湯、地瓜湯、紅豆湯等，則不限每週供應次數 (D)飲品、點心不可提供稀釋發酵乳，但可提供豆花、愛玉、布丁等食物

林小姐於民國108 年6 月自營養系畢業，至民國114 年5 月仍未通過營養師考試，她決定繼續於營養諮詢機構擔任營養顧問，在營養師指導下幫顧客進行營養評估與飲食指導。依據營養師法，她和營養諮詢機構會受到的罰則為何？ (A)本人及雇主各處新臺幣五萬元以上二十五萬元以下罰鍰 (B)只有本人處新臺幣五萬元以上二十五萬元以下罰鍰 (C)只有雇主處新臺幣五萬元以上二十五萬元以下罰鍰 (D)不會受罰

下列那一種飲品不得在國中以下學校校園內販售？ (A)豆漿 (B)調味乳 (C)包裝飲用水 (D)百分之百果（蔬菜）汁

一個飲食型態和大腸直腸癌關係的病例對照研究，下列飲食評估方法，何者最適當？ (A)3 天飲食紀錄，評估未來1 個月的飲食 (B)飲食頻率問卷，詢問最近1 個月的飲食 (C)飲食頻率問卷，詢問發病前5 年的飲食 (D)24 小時飲食回憶法，蒐集訪視前一天的飲食

常用的老年人營養狀況營養評估量表中，下列敘述何者正確？ (A)MUST（Malnutrition Universal Screening Tool）測量血清白蛋白濃度評估是否營養不良 (B)SGA（Subjective Global Assessment）評估不適用於早期偵測工具 (C)MNA（Mini Nutritional Assessment）以分數評估，包括一般評估、營養篩選與血液生化檢測三部分 (D)INA（Instant Nutritional Assessment）主觀性評估，無分數或血液檢測評估，由經訓練之專業人員執行營養診斷

為評估sarcopenia，可透過何種測量方法推算appendicular skeletal muscle mass？ (A)Albumin (B)Urine creatinine (C)Triceps skinfold thickness (D)Dual energy X-ray absorptiometry

個案有Hypoalbuminemia，可能會出現下列何種臨床表徵？ (A)Diarrhea (B)Constipation (C)Edema (D)Anemia

有關迷你營養評估量表，下列何者錯誤？ (A)評分越高，表示營養狀況越好 (B)需由專業醫事人員評估 (C)屬於非侵入性檢查 (D)常用來篩選老人營養狀況

臨床表徵與營養素缺乏之敘述，下列何者錯誤？ (A)湯匙甲與鋅缺乏有關 (B)水腫與蛋白質缺乏有關 (C)口角炎與維生素B2 缺乏有關 (D)周邊神經炎與維生素B6 缺乏有關

營養流行病學研究，常以何種飲食評估作為黃金標準，評估其他方法之效度？ (A)飲食頻率問卷 (B)秤重盤存法 (C)飲食紀錄 (D)飲食歷史

關於評估維生素的方法，下列敘述何者錯誤？ (A)希林氏試驗（Schilling test）可用來評估維生素B12 (B)評估維生素D 敏感性最高的方法是檢測血清25-(OH)D3 濃度 (C)評估維生素B2 營養狀況常用的方法為維生素B2 負荷試驗（riboflavin load test） (D)以色胺酸負荷試驗（tryptophan loading test）進行評估，若尿中黃尿酸（xanthurenic acid）排泄量減少，則表示維生素B6 缺乏

有關問卷效度之敘述，下列何者正確？ (A)效度是指測驗分數的一致性 (B)針對不同種類的問卷，只有1 種適合的效度分析方法 (C)內部一致性方法（internal-consistency method）是用來測試問卷題目的內容效度 (D)建構效度是指問卷能夠測量到理論上的概念或特質之程度

分析問卷題目時，「鑑別度」的目的為何？ (A)了解題目的難易程度 (B)區別受試者能力高下 (C)預測受試者未來表現 (D)評估受試者達成學習目標的比例

自我效能（self-efficacy）是行為改變的一項重要因素，最早是由下列何種學說提出？ (A)健康信念模式（Health Belief Model） (B)計畫行為理論（Theory of Planned Behavior） (C)社會認知理論（Social Cognitive Theory） (D)跨理論模式（Transtheoretical Model）

在營養教育課程中，若學員願意專心聆聽低脂乳品的好處，則其屬於教學目標的情意領域（affective domain）中之何種學習層次？ (A)觀察（observing） (B)理解（comprehension） (C)接受（receiving） (D)反應（responding）

某高中進行享受喝白開水的減重計畫，在計畫推行前後用問卷調查，下面那項改變屬於PRECEDE-PROCEED 模式中的結果評價？ (A)含糖飲料對健康害處認知 (B)喝含糖飲料的頻率 (C)體重的改變 (D)對喝白開水的態度的改變

有關營養計畫評量的敘述，下列何者正確？ (A)評量是持續不斷的過程 (B)評量可以預測學習者教學活動之後的表現 (C)在課程結束時要進行診斷性評量，確定教學目標是否達成 (D)教學活動前要先訂定評量標準，以作為擬定教學目標的依據

社區營養計畫的執行，可以跨組織間彼此交換資訊和分享資源，以達成相互的利益和一般性目的，常用的方式不包括下列何者？ (A)聯營（pooling） (B)聯盟（coalition） (C)脈絡運作（networking） (D)轉介系統（referral system）

學校營養師為規劃「早晚一杯奶」的學童營養計畫，蒐集與評估縣市相關單位衛教與補助資源，屬於環境審核的何項分析？ (A)strengths (B)weakness (C)opportunities (D)threats

超商門市舉辦的「爸媽小心肌少症！量小腿圍檢視肌肉量」活動，民眾參與該活動，須花一個早上的時間，此屬於行銷組合4P 中的那一項？ (A)通路（place） (B)推廣（promotion） (C)定價（price） (D)產品（product）

「15 位接受營養諮詢的孕婦，其中有12 人體重增加達標準，13 人改善其飲食攝取」，此為社區營養計畫中的何種評估？ (A)過程評估 (B)結果評估 (C)經濟評估 (D)環境評估

根據民國82～85 年、94～97 年及102～105 年之國民營養健康狀況變遷調查，19 歲以上國人之高血糖與高血壓有下列那一項趨勢？ (A)男性高血壓盛行率皆低於女性 (B)兩性高血壓盛行率有逐年升高趨勢 (C)男性三次調查之高血糖盛行率皆高於女性 (D)兩性高血糖盛行率有逐年升高趨勢

有關民國102～105 年國民營養健康狀況變遷調查之敘述，下列何者錯誤？ (A)將20 個縣市依都市化程度各分兩小層，共劃分40 層，進行全年齡層抽樣 (B)由衛生福利部食品藥物管理署主責 (C)採用多階段分層集束抽樣設計 (D)調查對象排除懷孕、哺乳婦女、無自主意識者及機構照護之住民

依據民國102～105 年國民營養健康狀況變遷調查六大類食物攝取情形，下列敘述何者錯誤？ (A)除7～12 歲外，乳品類攝取不足1 份者比例高達8 成以上 (B)13～18 歲男女性乳品、堅果種子、蔬菜類、水果類距離每日飲食指南建議差距甚大 (C)13～44 歲男性的甜飲料攝取頻率，每日超過1 次以上者有50％以上 (D)45 歲以上的甜飲料攝取頻率最低

根據「國民營養健康狀況變遷調查」（民國102～105 年）結果，那一個年齡層男女性一半以上有代謝症候群？ (A)31～44 歲 (B)45～64 歲 (C)65 歲以上 (D)19～30 歲

根據世界衛生組織，監控族群碘營養狀況，使用下列那個指標？ (A)尿碘濃度 (B)血清碘濃度 (C)甲狀腺觸診 (D)血清T3-T4 濃度

糧食安全的四個面向，不包含下列何者？ (A)永續性 (B)經濟性 (C)安全性 (D)足量性

某新開發的傳染病快篩試劑，其敏感度（sensitivity）高，但特異度（specificity）低，會有什麼問題？ (A)有感染的人，偽陰性的機率高 (B)沒有感染疾病的人，偽陽性的機率高 (C)檢測出陽性的人，實際罹病的機率低 (D)檢測出陰性的人，實際未罹病的機率低

有關流行病學研究設計，下列何種最適合評估新冠病毒疫苗療效？ (A)Cohort study (B)Case-control study (C)Randomized control trial (D)Cross-sectional study

為調查某縣居民的營養狀況，依都市化程度將該縣之鄉鎮市分為3 類，再從中隨機選取各20 位縣民為訪視對象。該抽樣方式為： (A)簡單隨機抽樣 (B)系統隨機抽樣 (C)分層隨機抽樣 (D)集束取樣

比較世界各國女性乳癌發生率與紅肉攝取的關係，最常使用下列那一種方法蒐集的資料？ (A)飲食紀錄 (B)食物平衡表 (C)膳食頻率問卷 (D)24 小時飲食回憶

根據國民飲食指標當中「多蔬食少紅肉，多粗食少精製」，下列敘述何者錯誤？ (A)比起動物性食物，植物性食物對健康較有利，且可降低氣候暖化效應 (B)比起粗食，精製食物有較多空熱量，且營養素含量較低 (C)未精製的植物性食物，包括蔬菜、堅果、與白飯 (D)以烤地瓜取代洋芋片，符合該指標

某人今日攝取一杯含15 公克添加糖之珍珠奶茶與一份含5 公克添加糖的點心，假設他每日熱量需求為1500 大卡。依據民國107 年的國民飲食指標建議，下列對於他的飲食建議，何者正確？ (A)添加糖攝取熱量占總熱量未超過建議值10% (B)添加糖攝取熱量占總熱量未超過建議值15% (C)添加糖攝取熱量占總熱量未超過建議值5% (D)若總醣類的攝取熱量占總熱量在50～60%範圍，就無須限制添加糖

第八版國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）之修訂原則，下列何者正確？ (A)熱量建議依身體活動分「稍低」與「適度」二級 (B)調降12 歲以前的鐵上限攝取量（UL）至35 mg (C)嬰兒年齡分層為0～6 個月與7～12 個月 (D)增列維生素D 建議量

有關包裝食品營養宣稱應遵行事項之敘述，下列何者正確？ (A)品名為「乳酸菌糖果」或「乳酸菌球飲料」，是營養宣稱的範圍 (B)品名為「OO 維生素C 飲料」，得在營養標示欄位內標示維生素C 含量 (C)對產品原料成分敘述有「維生素A」、「維生素B2」，是屬於營養宣稱 (D)捕撈之深海魚類包裝食品，可在產品包裝上宣稱「富含DHA 與蛋白質」

依據校園飲品及點心販售規範，下列何種飲品及點心無法於高級中等以下學校販售？ (A)每份所提供的脂肪占總熱量35%的全脂鮮奶 (B)每份添加糖占總熱量超過10%的優酪乳 (C)每份含有0.5 公克反式脂肪的餅乾 (D)每份鈉含量300 毫克的麵包

有關嬰兒副食品的添加，下列敘述何者正確？ (A)純母乳哺育者，嬰兒6 個月後必須添加副食品，避免營養不良 (B)以母乳替代品（配方奶）哺育者，嬰兒3 個月後必須添加副食品，避免營養不良 (C)添加副食品宜循序漸進，可由不易引起過敏的蛋類開始 (D)為增加嬰兒對於副食品的適應性，可酌量用鹽、糖調味

有關長者健康整合式評估（Integrated Care for Older People, ICOPE），下列敘述何者錯誤？ (A)世界衛生組織在民國108 年所公布的ICOPE 照護指南，希望早期發現長者功能衰退，以延緩衰弱與失能，維持及改善老年人身體功能與心理健康 (B)依據衛生福利部國民健康署民國108 年「長者衰弱評估」篩檢結果，85 歲以上長者每4 人有1人可能衰弱 (C)ICOPE 含生理功能、行動能力、營養、視力、聽力、憂鬱等6 大項目 (D)能否在12 秒內，雙手抱胸連續起立坐下5 次；過去3 個月體重是否突然減少3 公斤以上；過去2 週是否覺得心情低落沮喪、沒有希望等，都是ICOPE 評估的內容

依據國際母乳代用品銷售守則（International code marketing of breast-milk substitutes）建議，醫護人員可接受配方奶公司所提供的下列那種物品？ (A)嬰兒餵食指南的資料 (B)母乳哺育的衛教資料 (C)免費嬰兒毛巾或浴巾 (D)跟配方奶有關的科學實證資訊

世界衛生組織於2021 年修訂之評估「嬰幼兒餵食指標（Indicators for infant and young child feedingpractices）」不包括下列何項？ (A)6 到8 個月大嬰幼兒開始餵食副食品的比例 (B)6 到23 個月大嬰幼兒最低用餐頻率 (C)6 到23 個月大嬰幼兒攝取含鐵或富含鐵質食物的比例 (D)6 到23 個月大嬰幼兒攝取含糖飲料的比例

針對美國老人的營養主動檢查計畫（Nutrition screening inititive, NSI），下列何者不是DETERMINE檢核表的項目？ (A)抽菸、喝酒 (B)飲食貧乏、不自主體重減輕或增加 (C)疾病、缺牙、口腔疼痛、多重用藥 (D)經濟困難、缺乏社交互動、需要照顧協助、高齡者

有關包裝食品營養標示應遵行事項之敘述，下列何者正確？ (A)市售經保鮮膜包裝之滷味豆干，須營養標示 (B)營養標示中，孕乳婦每日熱量攝取參考值為2000 大卡 (C)包裝維生素礦物質類之錠狀、膠囊狀食品，不適用本規定 (D)營養標示中的反式脂肪，係指食用油經部分氫化過程所形成的非共軛式反式脂肪酸

某病人生化檢驗後發現「前白蛋白偏低、白蛋白正常」，此病人目前之營養狀況為何？ (A)嚴重營養不良，需積極營養介入 (B)早期營養不良，需適當飲食治療 (C)營養狀況已獲改善，逐漸恢復正常 (D)營養狀況良好，不需任何營養介入

有關食物頻率問卷的敘述，下列何者錯誤？ (A)常用來評估個人長期的飲食狀況 (B)結果容易有系統誤差 (C)食物選項多，不易填答 (D)結果無季節性差異

衛生福利部國民健康署公布之代謝症候群，與體位相關的指標為何？ (A)Body mass index (B)Hip circumference (C)Ideal body weight (D)Waist circumference

下列何種評估方式無法了解鐵質之營養狀況？ (A)Hemoglobin (B)Transferrin (C)Serum iron (D)Transaminase

色胺酸負荷試驗（Tryptophan load test）是用以評估下列那一種營養素狀況？ (A)維生素B12 (B)維生素B6 (C)維生素B2 (D)維生素B1

迷你營養評估問卷（Mini Nutritional Assessment, MNA）不包括下列何項營養評估項目？ (A)行動能力 (B)飲食評估 (C)體位測量 (D)生化分析

有關24 小時飲食回憶法的敘述，下列何者正確？ (A)適用於推估群體的膳食攝取狀況 (B)可了解個人在群體間的飲食攝取情形 (C)一天的資料可代表受訪者的飲食情形 (D)回憶的食物項目通常較飲食紀錄法完整

欲了解國中生前一學年含糖飲料攝取狀況，下列那種飲食評估方法最適合？ (A)飲食紀錄 (B)食物頻率問卷 (C)食物秤重盤存法 (D)24 小時飲食回憶

下列何者不為Malnutrition risk scale（SCALES）營養評估量表的特點： (A)專為門診病人設計 (B)病人情緒沮喪為評量指標 (C)三酸甘油酯為評量指標 (D)可用於老年人營養評估

結構性訪問調查的訪員遵循原則，下列何者錯誤？ (A)按照訪問表上的題目語句發問 (B)依照訪問表上的題目順序發問 (C)可先與受訪者談論天氣、個人興趣等話題，以使氣氛融洽，再進入正題 (D)當受訪者回答出正確答案時，可適時表達贊同，以鼓勵受訪者繼續作答

問卷（或量表）發展過程中，下列何者不是專家審查的目的？ (A)檢視能否測量到真正想測得的概念和想法 (B)檢視是否對應到測量變項的內涵 (C)檢視測量尺度是否恰當 (D)檢視內部一致性

王先生65 歲，初次診斷為糖尿病，下列敘述何者為較佳的營養諮詢訪談方式？ (A)請問您自從知道罹患糖尿病後，在飲食上您想要知道什麼？ (B)您目前罹患第2 型糖尿病，應注意高升糖指數的食物攝取 (C)請問您目前依然每天喝含糖飲料嗎？ (D)第一步先教他食物代換表份數之換算

下列那一種學習層級不屬於情意領域（Affective domain）？ (A)理解（Comprehension） (B)接受（Receiving） (C)反應（Responding） (D)價值判斷（Valuing）

跨理論模式中，行為改變需要改變多久才進入維持期（Maintenance）？ (A)1 個月 (B)3 個月 (C)6 個月 (D)9 個月

諮商過程中聽到個案說：「我有必要開始控制飲食，需要做一些改變，但我要怎麼進行呢？」。此個案正處於： (A)意圖期（Contemplation） (B)準備期（Preparation） (C)行動期（Action） (D)猶豫期（Hesitation）

社區營養計畫中寫出：透過DASH 飲食教育計畫，可使七成的高血壓病人了解飲食對血壓控制的重要性，此屬於下列何種計畫目標？ (A)過程目標 (B)結構目標 (C)結果目標 (D)中期目標

評估社區營養計畫，步驟依序為何？(A) 根據實施準則執行 (B)確認結果指標及完成的標準 (C)評估成功率 (D)訂定執行準則 ⑤依據結果有所行動 (A) (A) (B) (C) (D)⑤ (B) (D) (B) (A) (C)⑤ (C) (B)⑤ (C) (D) (A) (D) (D) (A) (B)⑤ (C)

社區營養計畫書通常不包含下列何者？ (A)計畫主旨與背景分析 (B)人力配置與經費需求 (C)魚骨圖（Fishbone diagram） (D)甘特圖（Gantt chart）

下列何者屬於社區營養計畫的過程評估？ (A)30 人的體重控制計畫方案須花費10 萬元，體重下降後可使醫療資源節省50 萬元 (B)糖尿病共同照護網計畫共花費100 萬元，介入後70%的病人血糖降低，節省健保支出約150 萬元 (C)社區中90%的第2 型糖尿病高危險群完成篩選 (D)150 位接受營養諮詢的糖尿病人中，120 人血糖降到目標值（80%）

依據民國102～105 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查結果，有關碘的營養狀態，下列何者正確？ (A)生育年齡女性所攝取的碘，無法滿足懷孕期碘的需要 (B)由尿碘的中位數顯示，國人31 歲以下有碘攝取不足之慮 (C)由尿碘的中位數顯示，國人碘的營養狀態，有隨著年齡增長而增加的趨勢 (D)世界衛生組織訂定的標準，將尿碘濃度100 mg/L≦尿碘濃度＜199 mg/L，定義為充足

依據民國102～105 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查結果，有關國人飲食攝取份數嚴重不足不包括下列何者？ (A)蔬菜類 (B)乳品類 (C)全穀雜糧類 (D)堅果種子類

我國代謝症候群判定標準，下列敘述何者正確？ (A)女性腰圍≧80 cm (B)男性腰臀比≧0.9 (C)男性高密度脂蛋白膽固醇≧40 mg/dL (D)女性低密度脂蛋白膽固醇≧160 mg/dL

根據民國102～105 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查結果發現，那一種脂溶性維生素於兩性7歲以上各年齡層之平均攝取量皆未達建議攝取量？ (A)維生素A (B)維生素D (C)維生素E (D)維生素K

根據2015 年聯合國永續發展議程，預定於何年達到消除飢餓，實現糧食安全之目標？ (A)2025 (B)2030 (C)2035 (D)2040

飲食指標中，下列何者與糧食永續性無關？ (A)多蔬食少吃肉 (B)選擇清淡飲食少吃醃製食品 (C)購買在地當季食材並留意份量 (D)儘量以母乳哺育嬰兒至少6 個月

針對已感染及未感染嚴重特殊傳染性肺炎者，訪問其肺炎流行前的飲食習慣，分析後發現越符合植物性飲食型態者，得到該病的比例越低。此研究採那一種研究設計方法？ (A)營養調查（Nutrition survey） (B)橫斷性研究（Cross-sectional study） (C)病例對照研究（Case control study） (D)世代追蹤研究（Cohort study）

有關篩檢工具的效度測量中，敏感度（Sensitivity）是指？ (A)真陽性率 (B)真陰性率 (C)偽陽性率 (D)偽陰性率

訪員甲面訪所得之飲食資料傾向於高估受訪者實際攝取量，而訪員乙則傾向於低估。這類問題屬於那一類的測量誤差？ (A)隨機誤差 (B)系統誤差 (C)回憶誤差 (D)抽樣誤差

衛生福利部國民健康署推廣天天五蔬果活動，其目的為下列何者？ (A)促進健康 (B)特殊防護 (C)限制殘障 (D)早期診斷與適當治療

我國第八版國人膳食營養素參考攝取量中，建議懷孕婦女葉酸的攝取量應為多少微克？ (A)200 (B)400 (C)600 (D)800

我國國人膳食營養素參考攝取量對鐵質的建議敘述，下列何者錯誤？ (A)國人日常膳食中之鐵質攝取量，不足以彌補婦女懷孕、分娩失血及泌乳時之損失 (B)建議婦女從懷孕第3 期至分娩後2 個月內，每日另以鐵鹽供給30 毫克之鐵質 (C)19～50 歲的建議值有性別上的差異 (D)所採用的建議量是足夠攝取量

依據衛生福利部公告之「包裝食品營養標示應遵行事項」，下列敘述何者錯誤？ (A)個別營養素得列於所屬營養素項下標示，如各個脂肪酸得列於脂肪項下標示 (B)包裝份數值只能以整數標示 (C)膳食纖維以公克或g 標示 (D)糖含量為必須標示之項目

對相同性別、年齡層之健康人群而言，同一種營養素的建議量，下列何者最高？ (A)adequate intakes (B)estimated average requirement (C)recommended dietary allowance (D)tolerable upper intake levels

衛生福利部在飲食指標建議，素食者可透過下列何種方式補充維生素D？ (A)多攝取藻類食物 (B)多攝取堅果類食物 (C)多攝取全穀雜糧類食物 (D)每天適度日曬時間20 分鐘

國內母乳哺育推廣計畫，下列何者錯誤？ (A)限制母乳代用品廣告 (B)推動全國母嬰親善醫療院所認證評鑑 (C)公共場所應設置哺（集）乳室供民眾使用 (D)各縣市均已成立母乳庫，供特殊需求嬰兒使用

關於幼兒期營養的說明與建議，下列何者錯誤？ (A)未精製穀類應占全穀雜糧類三分之一 (B)飲用果汁要適量，1 天不超過240 c.c. (C)2 歲以下兒童不宜飲用低脂或脫脂乳品 (D)為促進生長發育，建議儘量食用動物性蛋白質

有關衛生福利部國民健康署肥胖防治計畫之敘述，下列何者錯誤？ (A)推動健康促進之場域包括職場、學校、社區，不包括醫院 (B)利用社會認知模式之自我監控之原理，鼓勵民眾「天天量體重」 (C)健康體重管理計畫之核心概念為「聰明吃、快樂動、天天量體重」 (D)根據社會生態模式之環境可及性，以健康美食地圖介紹各縣市健康產品之健康訴求與特色

關於學校食物供應相關工作規範，下列敘述何者正確？ (A)經濟部以優惠價格撥售學校用餐食米 (B)學校餐飲從業人員應為食品營養相關科系畢業 (C)每天應抽檢各餐廳餐具之澱粉性及脂肪性殘留，並記錄之 (D)合作社負責蒸包子、煮茶葉蛋人員，每學年須參加衛生（健康飲食）講習至少8 小時

依據營養師法，有關營養師執業與罰則之敘述，下列何者錯誤？ (A)營養師應向執業所在地直轄市或縣（市）主管機關申請執業登記，領有執業執照，始得執業 (B)營養師執業，應接受繼續教育，並每3 年提出完成繼續教育證明文件，辦理執業執照更新 (C)營養師將其證照租借他人使用者，廢止其營養師證書 (D)營養諮詢機構申請人須具營養師資格

依據「不適合兒童長期食用之食品廣告及促銷管理辦法」，下列敘述何者錯誤？ (A)脂肪所占熱量為總熱量35%之食品不適合未滿12 歲兒童長期食用 (B)鈉含量每份為200 mg 之食品不適合未滿12 歲兒童長期食用 (C)不得對兒童以贈送、加購玩具或以玩具為獎勵等方式為促銷 (D)不得於17 時至21 時之兒童頻道刊播廣告

國人代謝症候群的體位測量指標為何？ (A)身體質量指數≧24 (B)體脂肪比：男性≧25%，女性≧30% (C)腰圍：男性≧90 cm，女性≧80 cm (D)腰臀圍比：男性≧0.9，女性≧0.85

檢測尿液排泄量以評估維生素是否缺乏，下列組合何者正確？ (A)菸鹼酸：檢測甲基丙二酸量（methylmalonic acid） (B)維生素B6：檢測氮—甲基菸鹼酸（N-methylnicotinamide） (C)葉酸：檢測甲醯亞胺麩胺酸量（formiminoglutamic acid） (D)維生素B12：檢測黃尿酸量（xanthurenic acid）

下列何者為社區營養調查時較適合用來評估體脂率的方法？ (A)身體總鉀量 (B)身體質量指數 (C)生物電阻分析法 (D)單一部位皮脂厚度測量

貧血與下列何項營養素缺乏無關？ (A)鐵 (B)鉻 (C)鈷 (D)葉酸

迷你營養評估量表（Mini Nutritional Assessment；MNA）常用於篩檢營養不良高危險群，關於此量表的敘述，下列何者錯誤？ (A)需搭配血液生化數值 (B)完整的MNA 評估包含小腿圍測量 (C)可由一般照護者或是醫護人員使用 (D)內容分成營養篩檢及一般評估兩部分

迷你營養評估量表（MNA）中對老年人飲食的評估不包含： (A)每天蔬果攝取 (B)每週早餐次數 (C)每天蛋白質攝取 (D)每天液體攝取量

當鐵在身體內貯存量用盡，下列那一個血清中指標會首先出現異常？ (A)鐵（iron） (B)鐵蛋白（ferritin） (C)血紅素（hemoglobin） (D)運鐵蛋白（transferrin）

紅血球麩胺基硫還原酶活性係數（EGRAC）可用來評估那一種維生素的營養狀況？ (A)維生素B1 (B)維生素B2 (C)維生素B6 (D)葉酸

有關食物頻率問卷（food frequency questionnaire）的敘述，下列何者正確？ (A)可精確估計個人每日食物攝取量 (B)可正確評估個人營養素攝取量 (C)可了解國民長期食物消費狀況 (D)可了解個人長期飲食型態