司法院及所屬各機關辦公處所管理作業要點 第 64 條

六十四、餐廳廚房清潔應注意下列事項： （一）餐廳、廚房應裝設紗窗紗門，防止蚊蠅傳染疾病，並定期清洗。 （二）餐桌椅應保持清潔。 （三）廚房爐灶應加裝排油煙機。 （四）廚房殘羹剩菜，應依廚餘分類妥善處理。 （五）廚房下水溝，應每日清理，勿使沉積雜物。 （六）餐具於每次用餐洗滌乾淨後，得予烘乾或高溫消毒，碗櫥並應按日清洗。 （七）餐廳、廚房之地板、牆壁及用具，每日均應勤加清洗，保持潔淨避免濕滑。