食品良好衛生規範準則 第 25 條

經營中式餐飲之餐飲業，於本準則發布之日起一年內，其烹調從業人員之中餐烹調技術士證持證比率規定如下： 一、觀光旅館之餐廳：百分之八十。 二、承攬學校餐飲之餐飲業：百分之七十。 三、供應學校餐盒之餐盒業：百分之七十。 四、承攬筵席之餐廳：百分之七十。 五、外燴飲食業：百分之七十。 六、中央廚房式之餐飲業：百分之六十。 七、伙食包作業：百分之六十。 八、自助餐飲業：百分之五十。