食品良好衛生規範準則 第 26 條
- 原始資料來源：全國法規資料庫、立法院法學系統
- 食品販賣業應符合下列規定： 一、販賣、貯存食品或食品添加物之設施及場所，保持清潔，並設置有效防止病媒侵入之設施。 二、食品或食品添加物應分別妥善保存、整齊堆放。 三、食品添加物應置於與其他原材料、半成品或成品明顯辨別之專區販賣、貯存，並指定專人管理，且以紙本或電子檔案，專冊登載食品添加物種類、許可證字號或產品登錄碼、進貨量、出貨量及存量。 四、食品熱藏之溫度，保持攝氏六十度以上。 五、指派管理衛生人員，於現場負責食品衛生管理工作。 六、販賣、貯存作業，遵行先到期先出或先進先出之原則。 七、販賣、貯存作業，應管制溫度、溼度者，建立管制方法及基準，據以執行並作成紀錄。 八、販賣、貯存作業中，定期檢查產品之有效日期、保存條件及貯存狀態；有異狀時，立即處理。 九、有污染原材料、半成品或成品之虞之物品或包裝材料，設防止交叉污染之措施；其無從防止者，不得與原材料、半成品或成品一起貯存。 十、販賣場所之光線達到二百勒克斯（Lux）以上；使用之光源，不得改變食品之顏色。
- 食品販賣業屬連鎖品牌門市達三家以上，且該品牌總公司資本額達新臺幣三千萬元以上之便利商店、超級市場及量販店，應依第四條、第五條及第七條至第九條規定，訂定相關標準作業程序據以執行，並作成紀錄。
