肉品檢查課掌理下列事項： 一、畜禽屠宰衛生檢查業務之執行及督導。 二、畜禽屠宰場之管理及督導。 三、畜禽屠宰管理法規、程序、標準與方法之研究改進及建議。 四、畜禽屠宰管理申訴及糾紛案件之處理。 五、畜禽屠宰管理違規案件之查核及處理。 六、畜禽屠宰衛生檢查證明文件之簽發、查核及管理。 七、畜禽屠宰衛生檢查委託業務之管理及督導。 八、畜禽屠宰管理資訊之蒐集及報告。 九、外銷肉品生產場所之審查及管理。 十、其他有關畜禽屠宰管理執行事項。
根據行政院農業委員會動植物防疫檢疫局基隆分局辦事細則第 6-1 條的規定，肉品檢查課需負責以下事項： 一、執行和監督畜禽屠宰衛生檢查業務。 二、管理和監督畜禽屠宰場。 三、研究改進和提出有關畜禽屠宰管理法規、程序、標準和方法的建議。 四、處理畜禽屠宰管理申訴和糾紛案件。 五、查核和處理畜禽屠宰管理違規案件。 六、簽發、查核和管理畜禽屠宰衛生檢查證明文件。 七、管理和監督畜禽屠宰衛生檢查委託業務。 八、收集和報告有關畜禽屠宰管理的資訊。 九、審查和管理外銷肉品生產場所。 十、執行其他有關畜禽屠宰管理的事項。 以上解釋完全依據行政院農業委員會動植物防疫檢疫局基隆分局辦事細則第 6-1 條的規定。
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