屠宰作業準則 第 2 條

白話解讀

從提供的參考資料中，可以看到針對屠宰場肉品衛生安全的管理標準，有進行微生物污染抽驗或是實施屠宰場肉品衛生安全管制系統驗證的規定。根據法規，屠宰場應依中央主管機關的規定，實施其中一項衛生管理措施，以確保生產出的屠體及內臟適合供人食用。另外，在第二款中提到，中央主管機關可以委任所屬機關或其他機關、團體進行查驗。 這些規定符合食品衛生管理法的要求，並且確保肉品的安全和衛生。根據法規，屠宰場應按照中央主管機關的要求進行微生物污染的抽驗或是申請實施肉品衛生安全管制系統驗證，並經過查驗合格，以確保生產出的肉品符合衛生標準。