Article 4
Les titulaires des certificats de compétences professionnelles obtenus antérieurement à la publication du présent arrêté sont réputés avoir obtenu les nouveaux certificats de compétences professionnelles selon le tableau figurant ci-dessous. TITRE PROFESSIONNEL Agent de restauration (arrêté du 31 juillet 2003 modifié) TITRE PROFESSIONNEL Agent(e) de restauration Préparer en assemblage des hors-d'œuvre et des desserts Préparer en assemblage des hors-d'œuvre et des desserts Réaliser des grillades minute et respecter le processus de remise en température des plats cuisinés à l'avance (PCA) Réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service Réaliser le lavage à la main de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle Réaliser le lavage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle