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蔬果植物類重金屬限量標準

本標準依食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之。

蔬果植物類可食部分重金屬鉛之含量，應符合以下限量（除以乾燥型態採收之作物外，均以鮮／濕重計）。 ┌──────┬────┬──────────────────┐│ ╲ 項目│ │ ││ ╲ │ 鉛 │ 適用範圍 ││類別 ╲ │ │ │├──────┼────┼──────────────────┤│ 葉菜類 │0.3 ppm │本標準亦適用於蕓薹屬中之葉菜類。 ││（Leafy │以下 │ ││vegetables）│ │ │├──────┼────┼──────────────────┤│蕓薹屬類 │ │結球甘藍（head cabbages）、球莖甘藍 ││（Brassica │0.3 ppm │（kohlrabi）、花椰菜（cauliflower） ││vegetables）│以下 │、青花菜（ broccoli）、抱子甘藍（ ││ │ │brussels sprouts）子球部位。 ││ │ │蕓薹屬中之葉菜類不適用本標準。 │├──────┼────┼──────────────────┤│根菜及塊莖類│ │去除頂部及土壤後之完整商品，馬鈴薯需││（Root and │0.1 ppm │去皮後適用。本標準不適用於根芹菜（ ││tuber veget-│以下 │celeriac）。 ││ables） │ │ │├──────┼────┼──────────────────┤│鱗莖類 │0.1 ppm │洋蔥（dry onions）、蒜頭（garlic），││（Bulb │以下 │去除根部、土壤和易脫落之外皮。 ││vegetables）│ │ │├──────┼────┼──────────────────┤│果菜類 │0.1 ppm │去除莖後之果菜類。 ││（Fruiting │以下 │甜玉米（sweet corn）和新鮮玉米（fre-││vegetables）│ │sh corn） 之外皮部分不包括。 │├──────┼────┼──────────────────┤│豆菜類 │0.2 ppm │包括可供食用之豆莢。 ││（Legume │以下 │ ││vegetables）│ │ │├──────┼────┼──────────────────┤│豆類 │0.2 ppm │包括以乾燥型態採收之乾豆類。 ││（Pulses） │以下 │ │├──────┼────┼──────────────────┤│花生 │0.2 ppm │ ││（Peanuts） │以下 │ │├──────┼────┼──────────────────┤│莓（漿）果及│ │ ││其他小型果實│ │ ││類 │0.2 ppm │ ││（Berries │以下 │ ││and other │ │ ││small fruits│ │ ││） │ │ │├──────┼────┼──────────────────┤│其他未列之蔬│ │ ││菜及水果類 │0.1 ppm │ ││（Other veg-│以下 │ ││etables and │ │ ││fruit） │ │ │├──────┼────┼──────────────────┤│香辛植物及其│ │ ││他草本植物類│ │ ││（ Herbs and│0.3 ppm │ ││Spices, fre-│以下 │ ││sh） │ │ │└──────┴────┴──────────────────┘

蔬果植物類可食部分重金屬鎘之含量，應符合以下限量（除以乾燥型態採收之作物外，均以鮮／濕重計）。 ┌──────┬────┬──────────────────┐│ ╲ 項目│ │ ││ ╲ │ 鎘 │ 適用範圍 ││類別 ╲ │ │ │├──────┼────┼──────────────────┤│ 葉菜類 │0.2 ppm │本標準亦適用於蕓薹屬中之葉菜類。 ││（Leafy │以下 │ ││vegetables）│ │ │├──────┼────┼──────────────────┤│蕓薹屬類 │ │結球甘藍（head cabbages）、球莖甘藍 ││（Brassica │0.05 ppm│（kohlrabi）、花椰菜（cauliflower） ││vegetables）│以下 │、青花菜（ broccoli）、抱子甘藍（ ││ │ │brussels sprouts）子球部位。 ││ │ │蕓薹屬中之葉菜類不適用本標準。 │├──────┼────┼──────────────────┤│根菜及塊莖類│ │去除頂部及土壤後之完整商品，馬鈴薯需││（Root and │0.1 ppm │去皮後適用。本標準不適用於根芹菜（ ││tuber veget-│以下 │celeriac）及荷蘭防風草（parsnips）。││ables） │ │ │├──────┼────┼──────────────────┤│根芹菜及荷蘭│ │ ││防風草 │0.2 ppm │ ││（Celeriac │以下 │ ││and parsnips│ │ ││） │ │ │├──────┼────┼──────────────────┤│莖菜類 │ │大黃（rhubarb）僅適用於葉柄（leaf ││（Stalk and │0.1 ppm │stems），朝鮮薊（globe artichoke）僅││stem vegeta-│以下 │適用於花苞（ flower head），芹菜（ ││bles） │ │celery）及蘆筍（ asparagus）須清除黏││ │ │附的土壤後適用。 │├──────┼────┼──────────────────┤│鱗莖類 │0.05 ppm│洋蔥（dry onions）、蒜頭（garlic），││（Bulb │以下 │去除根部、土壤和易脫落之外皮。 ││vegetables）│ │ │├──────┼────┼──────────────────┤│果菜類 │0.05 ppm│去除莖後之果菜類。 ││（Fruiting │以下 │甜玉米（sweet corn）和新鮮玉米（fre-││vegetables）│ │sh corn） 之外皮部分不包括。 │├──────┼────┼──────────────────┤│豆菜類 │0.1 ppm │包括可供食用之豆莢。 ││（Legume │以下 │ ││vegetables）│ │ │├──────┼────┼──────────────────┤│豆類 │0.1 ppm │包括以乾燥型態採收之乾豆類。不適用於││（Pulses） │以下 │黃豆。 │├──────┼────┼──────────────────┤│黃豆 │0.2 ppm │ ││（Soy beans │以下 │ ││） │ │ │├──────┼────┼──────────────────┤│花生 │0.2 ppm │ ││（Peanuts） │以下 │ │├──────┼────┼──────────────────┤│其他未列之蔬│ │ ││菜及水果類 │0.05 ppm│ ││（Other veg-│以下 │ ││etables and │ │ ││fruit） │ │ │├──────┼────┼──────────────────┤│香辛植物及其│ │ ││他草本植物類│0.2 ppm │ ││（ Herbs and│以下 │ ││Spices, fre-│ │ ││sh） │ │ │└──────┴────┴──────────────────┘

本標準自發布日施行。