速食麵工廠之生產設備及檢驗設備 一、生產設備： (一) 鍋爐。 (二) 麵條製造設備。 (三) 蒸煮機。 (四) 連續式油炸設備或蒸麵乾燥機。 (五) 冷卻設備。 (六) 包裝設備。 二、檢驗設備： (一) 水份測定設備。 (二) 秤量器 (感度一毫克以下) 。 (三) 粗脂肪測定設備。 (四) 油之水份、酸價、過氧化價、碘價等之檢驗設備。
根據「食品工廠建築及設備之設置標準」第18條，速食麵工廠的生產設備包括鍋爐、麵條製造設備、蒸煮機、連續式油炸設備或蒸麵乾燥機、冷卻設備和包裝設備。檢驗設備則包括水份測定設備、秤量器（感度一毫克以下）、粗脂肪測定設備，以及油的水分、酸價、過氧化價、碘價等的檢驗設備。以下是一些相關範例: 1. 鍋爐：速食麵工廠需要使用鍋爐來加熱水和蒸煮麵條等食材。 2. 麵條製造設備：包括麵粉攪拌機、麵團擠壓機等設備，用於製造麵條。 3. 蒸煮機：用於將麵條蒸煮至熟透的設備。 4. 連續式油炸設備或蒸麵乾燥機：用於炸脆速食麵或者將麵條乾燥。 5. 冷卻設備：用於將剛出爐的速食麵冷卻，使其不黏在一起。 6. 包裝設備：用於把完成的速食麵包裝成方便消費的包裝形式。 檢驗設備則包括水份測定設備，用於測量食材或成品中的水分含量；秤量器，用於精確測量食材或成品的重量；粗脂肪測定設備，用於檢測食品中的脂肪含量；以及油的水分、酸價、過氧化價、碘價等的檢驗設備，用於檢測食用油的質量。這些檢驗設備可以用來確保速食麵工廠生產的產品符合食品安全標準。
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